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公开(公告)号：CN114409933A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111491015.9
申请日：2021-12-08
申请人： 大连民族大学
摘要： 本发明公开了一种新型疏水外壳壳核结构凝胶微粒的制备及其应用，在一定的剪切速度下，以卵磷脂为乳化剂制备出中链甘油三酯与海藻酸钠的油包水乳液，通过Ca2+离子固化海藻酸钠成为凝胶颗粒，然后油包水乳液加入到小麦醇溶蛋白乙醇溶液中，基于凝胶网络的弹性特征，最终使凝胶颗粒中与小麦醇溶蛋白溶液的乙醇浓度相等，从而使溶于乙醇‑水溶液中的小麦醇溶蛋白析出，形成新型疏水外壳壳核结构凝胶微粒。本发明所使用的材料全部有良好的生物相容性，制备方法成本低廉。形成的新型疏水外壳壳核结构凝胶微粒可用于贮藏易氧化物质，保护风味物质及药物。
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公开(公告)号：CN112080044A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202010763757.1
申请日：2020-08-01
申请人： 中国检验检疫科学研究院 , 大连民族大学
摘要： 本发明涉及食品化学技术领域，具体涉及一种阿拉伯胶组合物及其制备方法。所述组合物包括阿拉伯胶I，阿拉伯胶II，阿拉伯胶III和阿拉伯胶IV，阿拉伯胶I中AGP含量占阿拉伯胶I总重量的54％，阿拉伯胶II中AGP含量占阿拉伯胶II总重量的46％，阿拉伯胶III中AGP含量占阿拉伯胶II总重量的39％，阿拉伯胶IV中AGP含量占阿拉伯胶IV总重量的34％。本发明所述制备方法通过对透明质酸进行降解，得到不同分子量的透明质酸，不同分子量的透明质酸分别对阿拉伯胶隔离型相分离，将各分级后阿拉伯胶混合，即得。本发明阿拉伯胶组合物中AGP含量高，具有较好的粘弹性、持水性、乳化性。
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公开(公告)号：CN112062867A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202010763756.7
申请日：2020-08-01
申请人： 中国检验检疫科学研究院 , 大连民族大学
IPC分类号： C08B37/00
摘要： 本发明涉及阿拉伯胶分子量分级方法，具体涉及一种利用麦芽糊精降解精准调控阿拉伯胶分子量分级的方法。所述方法包括：对麦芽糊精进行降解；将降解后的麦芽糊精分别与阿拉伯胶在水中混合，搅拌充分混合后，分别形成相应的混合水溶液，静置24‑48小时直至相分离完全停止；建立不同分子量麦芽糊精与阿拉伯胶组分含量的关系模型，根据模型实现对阿拉伯胶分子量分级的精准调控。
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公开(公告)号：CN111374170A
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN202010187471.3
申请日：2020-03-17
申请人： 大连民族大学
IPC分类号： A23B4/20 , A23L17/00 , A23L29/206 , A23L29/275 , A23L33/105
摘要： 本发明提出的用于鲅鱼鱼糜的防腐抑菌改良剂，探究其对鲅鱼鱼糜贮藏期间菌落总数及其凝胶特性的影响，以期为鲅鱼加工贮存乃至新型结构改良剂选择提供理论依据。本发明改良剂为苹果多酚和蛋清形成的复合体系，该改良剂对鲅鱼鱼糜有着明显的保鲜作用，且改良剂对鲅鱼的凝胶品质有着显著性的提升，说明鱼糜凝胶整体可接受性良好。本发明提供的改良剂能够有效延长鲅鱼鱼糜货架期并增强鲅鱼鱼糜的凝胶品质，可作为新型的鱼糜改良剂，同时改良剂的制备方法不会对环境造成二次污染，制备工艺简单，经济实用。
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公开(公告)号：CN115067502B
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202210820025.0
申请日：2022-07-12
申请人： 大连民族大学
IPC分类号： A23L29/00 , A23L29/256 , A23L17/00
摘要： 本发明公开了一种鱼糜凝胶强度改良剂及其制备方法和使用方法。一种鱼糜凝胶强度改良剂，其原料包括：鱼皮肽、卡拉胶、氯化钾、去离子水；一种鱼糜凝胶强度改良剂的制备方法，包括如下步骤：S1：将鱼皮肽与卡拉胶按照一定质量比溶于去离子水中搅拌至完全溶解，得到鱼皮肽和卡拉胶混合溶液，冷冻、干燥，得到冻干粉；S2：将步骤S1制得的冻干粉进行糖基化反应，得到卡拉胶糖肽；S3：向水中加入步骤S3制得的卡拉胶糖肽和氯化钾混合均匀，得到卡拉胶糖肽溶液。本发明提供的方法采用ι‑卡拉胶、λ‑卡拉胶或κ‑卡拉胶中的至少一种作为糖基化蛋白用糖，使用改性后的糖基化产物作为鱼糜凝胶强度改良剂，大幅度改善了鱼糜的凝胶特性以及质构特性，具有制备工艺简单、成本低、安全性高的优点，有利于工业化的推广。
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公开(公告)号：CN115786431A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211533690.8
申请日：2022-12-01
申请人： 大连民族大学
摘要： 本发明公开了一种海参小分子水溶性多肽的提取方法，涉及多肽制备技术领域。本发明所述提取方法包括如下步骤：将原料进行脱色处理，匀浆，酶解，离心分离出上清液，旋转蒸发仪蒸发，冷冻干燥。本发明利用超临界萃取技术脱除色素，通过超声波技术辅助酶解提高可溶性肽的含量，经旋转蒸发仪蒸发获得小分子水溶性多肽。本发明提取的海参肽分子量低、水溶性好、生物活性高且更易被人体吸收，而且原料易得、收率高，生产成本低，适合大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN110698689A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911146899.7
申请日：2019-11-21
申请人： 大连民族大学
摘要： 本发明公开了一种卵白蛋白糖基化反应表面活性剂的制备方法，解决了现有卵白蛋白作为乳化剂亲水性不足、乳化能力有待提高的问题。技术方案为：(1)以卵白蛋白：菊粉质量比为0.25-0.5的比例溶于水中，搅拌至完全溶解，冷冻干燥得到卵白蛋白菊粉混合粉末；(2)将粉末放置于湿度为60-80％的环境中，在一定温度下反应一段时间后得到反应混合物粉末；(3)将反应后的混合物粉末加水溶解至浓度为0.3-0.5g/ml，用6-8kDa的透析袋透析3-5天，冷冻干燥得到反应混合物；本发明工艺简单、可操作性强，对卵白蛋白的亲水性和乳化能力有较大的提升，并且储藏稳定性也有所提高。
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公开(公告)号：CN113897409B
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202111354737.X
申请日：2021-11-16
申请人： 大连民族大学
摘要： 本发明公开了一种鱼糜抗冻小分子肽的制备方法，涉及水产品加工技术领域；包括以下步骤：(1)以大黄鱼为原料，将大黄鱼去头和内脏，粉碎成肉糜，肉糜经脱钙处理后，用水提取水溶性粗蛋白，冷冻干燥后获得大黄鱼水提粗蛋白粉；(2)将步骤(1)得到的大黄鱼水提粗蛋白粉加水复溶，再加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液；(3)将步骤(2)得到的酶解液进行超声处理，再经透析处理，得到分子量不超过3500D的透析液，冷冻干燥，得到所述鱼糜抗冻小分子肽。本发明将大黄鱼鱼骨与鱼肉中的抗冻肽一同提取，制备的鱼糜抗冻小分子肽有良好的抗冻活性，与商业抗冻剂效果相当。
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公开(公告)号：CN115067502A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210820025.0
申请日：2022-07-12
申请人： 大连民族大学
IPC分类号： A23L29/00 , A23L29/256 , A23L17/00
摘要： 本发明公开了一种鱼糜凝胶强度改良剂及其制备方法和使用方法。一种鱼糜凝胶强度改良剂，其原料包括：鱼皮肽、卡拉胶、氯化钾、去离子水；一种鱼糜凝胶强度改良剂的制备方法，包括如下步骤：S1：将鱼皮肽与卡拉胶按照一定质量比溶于去离子水中搅拌至完全溶解，得到鱼皮肽和卡拉胶混合溶液，冷冻、干燥，得到冻干粉；S2：将步骤S1制得的冻干粉进行糖基化反应，得到卡拉胶糖肽；S3：向水中加入步骤S3制得的卡拉胶糖肽和氯化钾混合均匀，得到卡拉胶糖肽溶液。本发明提供的方法采用ι‑卡拉胶、λ‑卡拉胶或κ‑卡拉胶中的至少一种作为糖基化蛋白用糖，使用改性后的糖基化产物作为鱼糜凝胶强度改良剂，大幅度改善了鱼糜的凝胶特性以及质构特性，具有制备工艺简单、成本低、安全性高的优点，有利于工业化的推广。
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公开(公告)号：CN114471388A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202111493135.2
申请日：2021-12-08
申请人： 大连民族大学
IPC分类号： B01J13/02
摘要： 本发明公开了一种普遍适用的疏水外壳凝胶微粒的制备方法，选取三种不同凝胶机制的多糖作为凝胶内核制备疏水凝胶微粒来证明该发明的普遍适用性，分别为海藻酸钠(二价离子诱导凝胶)、卡拉胶(一价离子诱导凝胶)及琼脂(冷制凝胶)。将凝胶颗粒加入到溶于特定尿素浓度的玉米醇溶蛋白溶液中，通过凝胶网络自限反溶剂法与玉米醇溶蛋白溶液进行交互，基于渗透压的原理将溶液中的玉米醇溶蛋白析出并均匀的自组装在凝胶微粒表面，直至内外相尿素浓度达到一致,最终形成具有玉米醇溶蛋白疏水外壳的凝胶微粒。本发明生产成本更低以及能有效避免潜在危险，该方法不仅普遍适用于所有能形成凝胶微粒的多糖，还能有效控制粒径大小。
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