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公开(公告)号:CN116828989A
公开(公告)日:2023-09-29
申请号:CN202280012192.0
申请日:2022-02-04
申请人: 天野酶制剂(美国)有限公司 , 天野酶制品株式会社
IPC分类号: A23C19/032
摘要: 本发明的目的在于,提供一种在使用来自微生物的脂肪酶的天然干酪的制造技术中促进短链脂肪酸游离的技术。通过天然干酪的制造方法能够促进短链脂肪酸的游离,所述制造方法包括使来自微生物的脂肪酶和来自丝状菌的蛋白酶作用于乳汁的工序。
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公开(公告)号:CN104640981B
公开(公告)日:2017-08-04
申请号:CN201380048162.6
申请日:2013-09-13
申请人: 天野酶制品株式会社
CPC分类号: C12N9/0006 , A21D8/042 , A23J1/008 , A23J3/04 , A23L5/00 , A23L15/25 , A23L29/06 , A23V2002/00 , C12N15/52 , C12P7/58 , C12P19/12 , C12Y101/03004
摘要: 本发明提供能够应对各种用途的具有糖质氧化酶活性的新型蛋白质。本发明中提供具有以下理化性质的蛋白质,即,(1)作用:将糖氧化而生成糖酸;(2)基质特异性:作用于葡萄糖、麦芽三糖、麦芽糖、半乳糖、麦芽四糖、乳糖、纤维二糖;(3)[葡萄糖的Km值]/[麦芽糖的Km值]≤1。
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公开(公告)号:CN104640981A
公开(公告)日:2015-05-20
申请号:CN201380048162.6
申请日:2013-09-13
申请人: 天野酶制品株式会社
IPC分类号: C12N15/09 , A21D2/08 , A21D8/00 , A21D13/00 , A23L1/00 , A23L1/32 , C12N1/15 , C12N1/19 , C12N1/21 , C12N5/10 , C12N9/04 , C12P7/58 , C12P21/02 , C12R1/645
CPC分类号: C12N9/0006 , A21D8/042 , A23J1/008 , A23J3/04 , A23L5/00 , A23L15/25 , A23L29/06 , A23V2002/00 , C12N15/52 , C12P7/58 , C12P19/12 , C12Y101/03004
摘要: 本发明提供能够应对各种用途的具有糖质氧化酶活性的新型蛋白质。本发明中提供具有以下理化性质的蛋白质,即,(1)作用:将糖氧化而生成糖酸;(2)基质特异性:作用于葡萄糖、麦芽三糖、麦芽糖、半乳糖、麦芽四糖、乳糖、纤维二糖;(3)[葡萄糖的Km值]/[麦芽糖的Km值]≤1。
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