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公开(公告)号：CN114081144B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202111241857.9
申请日：2021-10-25
申请人： 宁波大学
IPC分类号： A23L17/00 , A23L17/40 , A23L29/00 , A23L29/281
摘要： 本发明属于水产品加工技术领域，涉及一种虾滑产品的制备方法，包括以下步骤：将虾头、壳、肠腺去除，虾肉洗净后剁碎，均质，得虾糜原浆；在虾糜原浆中加入氯化盐和磷酸化鱼明胶乳液，擂溃2～8min，得虾糜溶胶；将虾糜溶胶装入肠衣中，密封，将密封好的虾糜溶胶进行温度处理，然后0～4℃储藏，即得虾滑凝胶产品。本发明先用焦磷酸盐修饰鱼明胶，提高鱼明胶的凝胶性和乳化性；随后制备磷酸化鱼明胶乳液，将磷酸化鱼明胶乳液应用于虾滑产品的开发，再结合二段式加热等技术，最终生产出一种高嫩度(低剪切力)、受消费者喜爱的高品质虾滑凝胶产品。
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公开(公告)号：CN113295660A
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202110380208.0
申请日：2021-04-09
申请人： 宁波大学
IPC分类号： G01N21/64
摘要： 本发明公开了一种基于纳米银介导的可视化定量检测大肠杆菌的方法，特点是包括以下步骤：1）将含大肠杆菌待测溶液与大肠杆菌多克隆抗体修饰的免疫磁珠溶液混合后反应，再用磷酸盐缓冲液重复清洗3次再分散，加入大肠杆菌单克隆抗体修饰的纳米银溶液混合反应后，清洗再磁分离后得到磁珠‑细菌‑纳米银三明治结构沉淀；2）加入过氧化氢溶液反应15分钟后进行磁分离，将量子点荧光试纸条的层析纸朝下且吸水纸朝上插入银离子溶液中，反应15分钟后，在紫外灯光下，根据荧光猝灭条带长度与大肠杆菌O157:H7浓度之间的定量关系，计算获得待测溶液中大肠杆菌含量，优点是特异性好、灵敏度高、成本低且检测结果可视化。
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公开(公告)号：CN111957069A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010831119.9
申请日：2020-08-18
申请人： 宁波大学
摘要： 本发明公开了一种浒苔抗氧化剂的筛选方法和制备方法，筛选方法为对条浒苔的醇提物进行乙酸乙酯萃取获得条浒苔提取物，采用DPPH-HPLC对条浒苔提取物进行抗氧化性检测；HPLC中梯度洗脱程序为：0min，10％A；0–10min，10–40％A；10–20min，40-55％A；流动相A相为乙腈，流动相B相为0.19～0.21％甲酸水溶液。制备方法为，利用液相色谱法对筛选的具有抗氧化性的化合物进行分离纯化。本发明可以较大批量从浒苔中在线筛选并进行制备多酚类抗氧化剂，该方法快速、直观、准确、简单易行、重现性好。
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公开(公告)号：CN107495084B
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN201710804291.3
申请日：2017-09-08
申请人： 宁波大学
摘要： 本发明公开一种去除F55果葡糖浆中异戊醛的方法，特点是该方法经（1）脱色、（2）大孔树脂吸附、（3）混床处理、（4）纸膜堆过滤和（5）蒸发后，得到异戊醛的含量低于3μg/kg的F55果葡糖浆成品，优点是无色透明，气味纯正且口感好，工艺线路及工艺控制点简单明了，可操作性强，去除异戊醛效果明显，去除率达到92%以上，微生物和重金属的含量也均低于GB/T20882‑2007和国际饮料科技家学会ISBT‑2006的标准。
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公开(公告)号：CN111329003A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010279693.8
申请日：2020-04-10
申请人： 宁波大学
IPC分类号： A23L15/00
摘要： 本发明公开了一种快速腌制咸蛋黄的方法，特点是包括以下步骤1）挑选符合新鲜度和重量的鸡蛋；2）将鸡蛋置于在-18℃冰箱中放置12-24h后，取出解冻鸡蛋，将鸡蛋蛋壳破损，分离蛋黄和蛋清，收集冻硬的蛋黄置于容器中；3）将食盐浓度为3-5%的腌制剂按腌制剂和蛋黄重量比1:7-10的比例添加到装有冻硬蛋黄的容器中，然后于100-200W超声条件下超声处理0.5 h，再置于0-5℃腌制5-7天，再在100W超声条件下超声处理1h；4）将蛋黄去除表面蛋清，冷冻后真空封装，即得到咸蛋黄，优点是制作周期短、风味浓郁且有典型砂砾感，其风味和质感和鸭蛋咸蛋黄风味无差别。
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公开(公告)号：CN105614742B
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201510990886.3
申请日：2015-12-25
申请人： 宁波大学
摘要： 本发明公开了一种低嘌呤金枪鱼鱼柳的制作方法，特点是包括紫苏提取液的制备的步骤；（2）将冷冻金枪鱼浸泡在38‑42℃的紫苏提取液中90‑120s，再将金枪鱼置于3‑5℃的冰箱中静置做均温处理6‑12h；（3）然后取肉洗净后置于4℃的紫苏提取液中浸泡5‑10分钟；（4）置于蒸煮锅内控制蒸煮温度为102℃，蒸煮压力为0.1088MPa，蒸煮至鱼体中心温度达56℃为止；（5）立即用冷水喷洒冷却至金枪鱼鱼体中心温度达30℃为止；（6）将冷却后的金枪鱼鱼体去除鱼头、鱼皮、中骨后，将鱼体分为若干块，去除血合肉、鱼刺后，即可，优点是该金枪鱼鱼柳不仅嘌呤含量低，腥味低，同时鱼肉紧实富有弹，口感佳。
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公开(公告)号：CN110082336A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910336482.0
申请日：2019-04-25
申请人： 宁波大学
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明公开了一种基于重氮化反应和SERS快速检测水产品中总嘌呤含量的方法，特点是包括以下步骤：（1）在水产样品中加入高氯酸溶液，并在碱性条件下加热水解提取嘌呤；（2）在待测样品液中加入NaNO2和HCl，加热发生水解生成酚；然后加入黄嘌呤氧化酶生成最终产物尿酸；（3）合成Au@AgNPs；（4）将含有尿酸的待测样品与步Au@AgNPs溶液按体积比1：1的比例混匀，测其SERS信号强度，根据尿酸拉曼峰强度与尿酸浓度之间的定量关系，计算获得待测样品中尿酸的浓度，根据重氮化反应公式，计算得出水产品中总嘌呤含量，优点是检测速度快、灵敏度高以及特异性强。
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公开(公告)号：CN107495084A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710804291.3
申请日：2017-09-08
申请人： 宁波大学
摘要： 本发明公开一种去除F55果葡糖浆中异戊醛的方法，特点是该方法经（1）脱色、（2）大孔树脂吸附、（3）混床处理、（4）纸膜堆过滤和（5）蒸发后，得到异戊醛的含量低于3μg/kg的F55果葡糖浆成品，优点是无色透明，气味纯正且口感好，工艺线路及工艺控制点简单明了，可操作性强，去除异戊醛效果明显，去除率达到92%以上，微生物和重金属的含量也均低于GB/T20882-2007和国际饮料科技家学会ISBT-2006的标准。
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公开(公告)号：CN106751918A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611048006.1
申请日：2016-11-23
申请人： 宁波大学
CPC分类号： Y02A40/961 , Y02W90/11 , C08K5/053 , B65D65/463 , C08J5/18 , C08J2389/00 , C08K5/00 , C08L2201/08 , C08L2203/16 , C08L89/00
摘要： 本发明公开了一种竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法，特点是具体步骤如下：将罗非鱼鳞明胶溶于水中吸水溶胀18‑22分钟后，于45‑55℃水浴锅中水浴溶解20分钟；然后加入罗非鱼鳞明胶质量3%的甘油，磁力搅拌混合均匀，再加入混合液质量0.4‑0.8%的竹叶黄酮，磁力搅拌混合均匀得到成膜液；将成膜液按3500‑4500转/分钟的速度，离心脱气1‑2分钟后，倒入玻璃板中流延成型；将玻璃板放入平稳的鼓风干燥箱中，控制温度为22‑28℃，鼓风干燥24小时后揭膜即可，优点是具有良好的紫外线阻隔能力、良好的延展性、良好的水汽阻隔性能以及具有很好的对热稳定性。
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公开(公告)号：CN103540142B
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201310451052.6
申请日：2013-09-29
申请人： 宁波大学
摘要： 本发明公开了一种鱿鱼皮明胶可食性复合膜及其制备方法，特点是将清洗干净的鱿鱼皮先后用碱、酸浸泡，热水提取明胶，并酶解部分明胶得到低分子量明胶肽，在0.15～0.25wt%的醋酸溶液中添加醋酸溶液质量2～4%的明胶、1.5～2.5%的壳聚糖、0.05～0.15%的甘油及0.2～0.4%的低分子量明胶肽，于40～60℃水浴中搅拌均匀，保温4～6h，真空脱气，形成均一透明的膜液，将膜液倾倒在有机玻璃板上，用涂膜器均匀摊开，于40～60℃放置2～4h后，在室温、相对湿度40～60%条件下放置过夜，从玻璃板上剥膜，即得到产品，优点是集营养、抗氧化、抗菌等作用为一体，其制备方法简单，易操作。
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