-
公开(公告)号：CN106721870B
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN201710037033.7
申请日：2017-01-19
申请人： 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
摘要： 一种改善常温带菜肴预制盒饭复热后品质的方法，属调理食品加工技术领域。本发明采用射频杀菌、冷激处理和射频复热相结合来降低预制盒饭的高温高压杀菌强度，替代常规复热，改善预制盒饭复热后的品质。主要包括以下步骤：原料甄选、煎炸烹炒至半熟、搭配米饭、真空封装、射频杀菌、冷激处理、在0‑5℃低温贮藏，射频复热，复热，品质感官评定。本发明的主要优点是采用射频杀菌与冷激处理、射频复热相结合，在满足灭菌条件的同时，降低了高温高压杀菌强度，采用射频复热替代常规复热，减少了对盒饭特别是菜肴营养成分和组织结构的破坏。产品复热后经感官评定，与刚出锅相比，感官品质得分差别不大。
-
公开(公告)号：CN106721870A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710037033.7
申请日：2017-01-19
申请人： 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
摘要： 一种改善常温带菜肴预制盒饭复热后品质的方法，属调理食品加工技术领域。本发明采用射频杀菌、冷激处理和射频复热相结合来降低预制盒饭的高温高压杀菌强度，替代常规复热，改善预制盒饭复热后的品质。主要包括以下步骤：原料甄选、煎炸烹炒至半熟、搭配米饭、真空封装、射频杀菌、冷激处理、在0‑5℃低温贮藏，射频复热，复热，品质感官评定。本发明的主要优点是采用射频杀菌与冷激处理、射频复热相结合，在满足灭菌条件的同时，降低了高温高压杀菌强度，采用射频复热替代常规复热，减少了对盒饭特别是菜肴营养成分和组织结构的破坏。产品复热后经感官评定，与刚出锅相比，感官品质得分差别不大。
-
公开(公告)号：CN104222894A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410526718.4
申请日：2014-10-09
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
摘要： 一种利用高低频率微波联合脉冲喷动干燥高效均匀脱水调理胡萝卜的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明过程为：胡萝卜选取、清洗去皮、切块、2450MHz与915MHz微波联合脉冲喷动干燥和充氮包装，两阶段微波顺序能互换。先2450MHz后915MHz干燥，调理胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约30%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降70%，β-胡萝卜素含量保存率达77%，复水比达3.24；先915MHz后2450MHz干燥，胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约40%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降50%，β-胡萝卜素保存率达65%，复水率达2.84；均提高了产品综合品质。
-
公开(公告)号：CN108477603B
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN201810178636.3
申请日：2018-03-05
申请人： 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/105 , A23L3/3409 , A23L3/26
摘要： 一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法，属于保健食品的加工技术领域。本发明以喷雾干燥所得麦苗粉为原料，通过臭氧协同射频杀菌，添加抗氧化物质并联合惰性气体保护和低温保藏的速溶调理麦苗粉，具体包括除杂、组方、装载、通入臭氧及变速搅拌、两波段射频杀菌、自然冷却、分装、惰性气体保护，密封、避光低温贮藏等步骤。本发明采用臭氧结合射频杀菌技术和两波段射频变频杀菌技术，杀菌时间短，营养素及功能成分损失小；合理添加抗氧化物质杨梅多酚，保持麦苗粉的超氧化物歧化酶和叶绿素、黄酮等的高活性，通入混合惰性气体，避免了超氧化物歧化酶、麦绿素、黄酮等营养组分氧化失活，杀菌后抗氧化活性保存率均在90％上。
-
公开(公告)号：CN108477603A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810178636.3
申请日：2018-03-05
申请人： 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/105 , A23L3/3409 , A23L3/26
摘要： 一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法，属于保健食品的加工技术领域。本发明以喷雾干燥所得麦苗粉为原料，通过臭氧协同射频杀菌，添加抗氧化物质并联合惰性气体保护和低温保藏的速溶调理麦苗粉，具体包括除杂、组方、装载、通入臭氧及变速搅拌、两波段射频杀菌、自然冷却、分装、惰性气体保护，密封、避光低温贮藏等步骤。本发明采用臭氧结合射频杀菌技术和两波段射频变频杀菌技术，杀菌时间短，营养素及功能成分损失小；合理添加抗氧化物质杨梅多酚，保持麦苗粉的超氧化物歧化酶和叶绿素、黄酮等的高活性；通入混合惰性气体，避免了超氧化物歧化酶、麦绿素、黄酮等营养组分氧化失活，杀菌后抗氧化活性保存率均在90％上。
-
公开(公告)号：CN105231346A
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201510654273.2
申请日：2015-10-10
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 一种三阶段常压微波喷动干燥快速制备果蔬脆粒的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明制备果蔬脆粒的工艺流程为：将新鲜果蔬原料进行预处理：选取、清洗、切粒、漂烫灭酶、护色处理，将预处理之后的果蔬粒进行三阶段常压微波喷动干燥，包装贮藏。本发明采用了微波干燥技术，与单纯热风干燥相比节能50%~55%，时间缩短60%~65%；与单一阶段常压微波喷动干燥相比节能20%~30%以上，时间缩短20%~30%。脉冲喷动有利于改善物料干燥的均匀性，可提高果蔬干制品的品质；同时三阶段干燥能够有效地改善物料装载量和能耗利用率，有利于微波干燥技术及装置在农产品及食品加工领域方面一体化应用。
-
公开(公告)号：CN103461462B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310438304.1
申请日：2013-09-25
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
CPC分类号： A23B7/01 , A23B7/022 , A23L3/01 , A23L3/3508 , A23L3/358
摘要： 一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明工艺为：包括将新鲜牛蒡预处理（清洗，去皮，切片），护色，射频预干燥，微波脉冲喷动干燥和包装工序。护色处理后产品色泽显著提高；采用射频预干燥处理仅需20分钟，而采用热风干燥除去表面水分则需要60分钟，前者干燥时间短、效率高；采用分段式微波喷动干燥所需时间仅总共为60分钟，相比较全部热风干燥需要400分钟；本发明不仅干燥时间大为缩短，干燥均匀，而且微波喷动干燥样品香气也更加浓郁，本发明具有操作简便、营养安全和节约干燥时间及能耗效果显著的特点。
-
公开(公告)号：CN104222894B
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201410526718.4
申请日：2014-10-09
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
摘要： 一种利用高低频率微波联合脉冲喷动干燥高效均匀脱水调理胡萝卜的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明过程为：胡萝卜选取、清洗去皮、切块、2450 MHz与915 MHz微波联合脉冲喷动干燥和充氮包装，两阶段微波顺序能互换。先2450 MHz后915 MHz干燥，调理胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约30%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降70%，β-胡萝卜素含量保存率达77%，复水比达3.24；先915MHz后2450 MHz干燥，胡萝卜块干基含水量降至0.15g/g以下，与普通热风干燥相比干燥时间缩短约40%，与普通微波干燥相比改善了干燥均匀性，不均匀率下降50%，β-胡萝卜素保存率达65%，复水率达2.84；均提高了产品综合品质。
-
公开(公告)号：CN103461462A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310438304.1
申请日：2013-09-25
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
CPC分类号： A23B7/01 , A23B7/022 , A23L3/01 , A23L3/3508 , A23L3/358
摘要： 一种射频预处理与微波脉冲喷动联合均匀干燥制备调理牛蒡粒的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明工艺为：包括将新鲜牛蒡预处理（清洗，去皮，切片），护色，射频预干燥，微波脉冲喷动干燥和包装工序。护色处理后产品色泽显著提高；采用射频预干燥处理仅需20分钟，而采用热风干燥除去表面水分则需要60分钟，前者干燥时间短、效率高；采用分段式微波喷动干燥所需时间仅总共为60分钟，相比较全部热风干燥需要400分钟；本发明不仅干燥时间大为缩短，干燥均匀，而且微波喷动干燥样品香气也更加浓郁，本发明具有操作简便、营养安全和节约干燥时间及能耗效果显著的特点。
-
公开(公告)号：CN103704319B
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201310706140.6
申请日：2013-12-20
申请人： 浙江医药高等专科学校 , 宁波海通食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种生菜的加工保鲜方法，包括以下步骤：（1）将生菜置于0-4℃的冷库中预冷12-24小时；（2）将步骤（1）中预冷处理后的生菜去除根部；（3）对步骤（2）中去除根部的生菜进行清洗处理、杀菌处理、护色处理；（4）对步骤（3）中处理好的生菜进行脱水处理、充氮气包装和冷藏处理；本发明方法方便、高效且能够有效保持生菜叶片完整度、新鲜度、延长生菜保质期。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
12 条记录 (耗时 0.045 秒)
