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公开(公告)号：CN108477603B
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN201810178636.3
申请日：2018-03-05
申请人： 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/105 , A23L3/3409 , A23L3/26
摘要： 一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法，属于保健食品的加工技术领域。本发明以喷雾干燥所得麦苗粉为原料，通过臭氧协同射频杀菌，添加抗氧化物质并联合惰性气体保护和低温保藏的速溶调理麦苗粉，具体包括除杂、组方、装载、通入臭氧及变速搅拌、两波段射频杀菌、自然冷却、分装、惰性气体保护，密封、避光低温贮藏等步骤。本发明采用臭氧结合射频杀菌技术和两波段射频变频杀菌技术，杀菌时间短，营养素及功能成分损失小；合理添加抗氧化物质杨梅多酚，保持麦苗粉的超氧化物歧化酶和叶绿素、黄酮等的高活性，通入混合惰性气体，避免了超氧化物歧化酶、麦绿素、黄酮等营养组分氧化失活，杀菌后抗氧化活性保存率均在90％上。
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公开(公告)号：CN110506914A
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201910851908.6
申请日：2019-09-10
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
摘要： 一种改善冲调性的冻干奶油蘑菇汤块的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以奶油、蘑菇、培根和小麦粉为原料，经过选取、洗涤、切片：小麦粉微波预糊化：翻炒、煮制和调味，经微波预脱水、变温冷冻干燥以及微波后续高温干燥工艺制得冻干奶油蘑菇汤块。本发明制备得到的冻干汤块含水率在3%~5%之间；汤块收缩率在1%~3%之间；该汤块易复水、易分散；冲调性得到显著改善，冲调后香味浓、颜色降低率小、粘度保留率达到90%以上，保持在650~750 mPa·s之间。
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公开(公告)号：CN108477603A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810178636.3
申请日：2018-03-05
申请人： 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/105 , A23L3/3409 , A23L3/26
摘要： 一种喷雾干燥调理麦苗粉柔性杀菌及营养组分有效保存的方法，属于保健食品的加工技术领域。本发明以喷雾干燥所得麦苗粉为原料，通过臭氧协同射频杀菌，添加抗氧化物质并联合惰性气体保护和低温保藏的速溶调理麦苗粉，具体包括除杂、组方、装载、通入臭氧及变速搅拌、两波段射频杀菌、自然冷却、分装、惰性气体保护，密封、避光低温贮藏等步骤。本发明采用臭氧结合射频杀菌技术和两波段射频变频杀菌技术，杀菌时间短，营养素及功能成分损失小；合理添加抗氧化物质杨梅多酚，保持麦苗粉的超氧化物歧化酶和叶绿素、黄酮等的高活性；通入混合惰性气体，避免了超氧化物歧化酶、麦绿素、黄酮等营养组分氧化失活，杀菌后抗氧化活性保存率均在90％上。
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公开(公告)号：CN104256641B
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201410525883.8
申请日：2014-10-09
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
摘要： 一种以热风脱水大麦苗粉为原料制备速溶调理麦绿素产品的方法，属于保健食品的研制与开发技术领域。本发明以热风脱水大麦苗粉为主要原料，再添加其它营养物质、食品填充剂（如麦芽糊精、β-环糊精）为加工辅料加工生产的速溶调理麦绿素保健食品，具体包括通过提取、浓缩、调配、调pH、干燥、包装等步骤。本发明与传统提取方法相比，采用双频率超声波破壁提取热风干燥大麦苗粉中的营养素，提取时间短，营养素提取率高、损失小；根据不同人群的需求添加辅料，不仅提高了麦绿素的品质，还使产品更加具有针对性，使消费者购买更加具有目的性。而且采用低温微波真空喷雾干燥，干燥时间短，热敏性物质破坏小，产品细腻、溶解性好。
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公开(公告)号：CN104256641A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410525883.8
申请日：2014-10-09
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/24 , A23V2300/10 , A23V2300/48
摘要： 一种以热风脱水大麦苗粉为原料制备速溶调理麦绿素产品的方法，属于保健食品的研制与开发技术领域。本发明以热风脱水大麦苗粉为主要原料，再添加其它营养物质、食品填充剂（如麦芽糊精、β-环糊精）为加工辅料加工生产的速溶调理麦绿素保健食品，具体包括通过提取、浓缩、调配、调pH、干燥、包装等步骤。本发明与传统提取方法相比，采用双频率超声波破壁提取热风干燥大麦苗粉中的营养素，提取时间短，营养素提取率高、损失小；根据不同人群的需求添加辅料，不仅提高了麦绿素的品质，还使产品更加具有针对性，使消费者购买更加具有目的性。而且采用低温微波真空喷雾干燥，干燥时间短，热敏性物质破坏小，产品细腻、溶解性好。
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公开(公告)号：CN114304251A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111568165.5
申请日：2021-12-21
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种冻干果蔬常温贮存褪色控制的方法，属于果蔬加工技术领域。本发明以新鲜果蔬为原料，采用高压CO2结合射频的物理方式在较低温度下对果蔬预处理灭酶后，在果蔬表面涂覆具有抗氧化功能的可食用膜，之后对果蔬进行冷冻干燥并充氮避光保藏于常温下，可延长冻干果蔬产品在常温储藏期间的褪色时间。步骤主要为：将新鲜无病斑、色泽均匀的果蔬洗净、修整、切分、高压CO2处理、射频预处理、浸渍涂膜、晾干预冻、冷冻干燥、惰性气氛包装、避光常温贮藏等步骤。采用本发明处理的冻干果蔬产品色泽得到有效保护，色素物质损失程度降低，产品最终含水量5％以下，在常温储藏条件下可以延长褪色时间。
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公开(公告)号：CN105166907A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510653100.9
申请日：2015-10-10
申请人： 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L1/29
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/76
摘要： 一种麦苗酵素的快速发酵制备方法，属于农产品加工领域。本发明包括将新鲜大麦苗进行预处理，即挑选去杂、洗净，然后经过匀浆、辅料调配、灭菌、接种、发酵和包装得到产品麦苗酵素。本发明制备得到的产品不仅具有饮料的饮用功能，同时含有丰富的酶、氨基酸、维生素等，其抗氧化性能较强，具有较好的保健功能；不添加防腐剂，更营养、更安全。本发明产品生产理念符合当前国际饮料的“绿色、环保、健康”的发展潮流。
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公开(公告)号：CN102077983B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201010572783.2
申请日：2010-12-04
申请人： 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L1/272
摘要： 一种延长脱水莴苣片贮藏期的复合护色方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明以茎用莴苣为原料，将莴苣进行预处理、护色液浸泡，采用乳糖、蔗糖、食盐混合液进行护色，不仅降低了护色成本，而且改善了莴苣片在不同温度条件下保藏时的色泽，然后进行烫漂、二次浸泡、干燥，最后进行包装贮存，贮存温度为4℃～22℃。本发明力求在每一步的加工过程中使叶绿素的降解达到最小，以实现贮存期良好的护绿作用。
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公开(公告)号：CN102077983A
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN201010572783.2
申请日：2010-12-04
申请人： 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L1/272
摘要： 一种延长脱水莴苣片贮藏期的复合护色方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明以茎用莴苣为原料，将莴苣进行预处理、护色液浸泡，采用乳糖、蔗糖、食盐混合液进行护色，不仅降低了护色成本，而且改善了莴苣片在不同温度条件下保藏时的色泽，然后进行烫漂、二次浸泡、干燥，最后进行包装贮存，贮存温度为4℃～22℃。本发明力求在每一步的加工过程中使叶绿素的降解达到最小，以实现贮存期良好的护绿作用。
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