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公开(公告)号：CN119901884A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202411923369.X
申请日：2024-12-25
Applicant: 安乡津山口福食品有限公司
Abstract: 本申请公开了一种老坛酱菜品质检测与调整系统。通过应用本申请的技术方案，一方面通过BP神经网络能够通过训练数据自主学习，适应各种复杂的非线性关系，能够更准确地识别和评估酱菜的品质特征，可处理大规模数据，能够提供较高的预测精度，帮助生产者更好地控制酱菜的质量，减少人为误差。另一方面酱菜的品质受多种因素影响，如水分含量、亚硝酸盐含量、微生物指标、重金属含量、食品添加剂含量和营养成分等，BP神经网络可以同时处理多种特征数据，综合评估品质，通过实时数据输入，BP神经网络能够快速反馈品质信息，帮助生产过程中的即时调整，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN119817833A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202411868160.8
申请日：2024-12-18
Applicant: 安乡津山口福食品有限公司
Abstract: 本发明涉及蔬菜腌制加工技术领域，具体涉及一种老坛酱菜生产用清洁方法及系统，包括：将食材放入至清洗箱，通过清洗箱去除食材表面附着的泥土以及杂质，清洗箱内的食材清洗完成后，通过清洗箱将清洗后的食材倒入至控水罐内进行晾干，通过转盘和压力喷头的组合使用，实现了对食材的全方位、高效清洗，大大缩短了清洗时间，采用温和的清洗方式，有效避免对食材造成机械损伤，保持食材的完整性和口感，合理设计清洗箱和控水罐结构，实现污水的有效过滤和循环利用，减少水资源浪费。
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公开(公告)号：CN119498496A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411875550.8
申请日：2024-12-18
Applicant: 安乡津山口福食品有限公司
Abstract: 本发明提供了一种基于微生物菌种的老坛酱菜制备方法，属于老坛酱菜制备技术领域。本发明所述老坛酱菜制备方法包括以下步骤：选择新鲜、无病虫害的蔬菜，进行切割，得到蔬菜原料块；将所述蔬菜原料块进行消毒，晾干后保存备用；将食用盐与水进行第一混合，煮沸后进行冷却，得到盐水；将所述盐水与发酵辅料进行第二混合，之后与微生物菌种进行混合，得到发酵液；将所述发酵液与蔬菜原料块混合，置于老坛中进行发酵，得到老坛酱菜。本发明所述老坛酱菜制备方法发酵周期短，采用微生物菌种与天然发酵辅料混合对蔬菜进行发酵，保证了老坛酱菜的品质，避免了人工添加剂对人体的损害。
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