公开(公告)号：CN117617442A

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202311698426.4

申请日：2023-12-11

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 李雪玲 ,  张方芹 ,  孙玥 ,  梁进

IPC: A23L7/109 ,  A23L25/00 ,  A23L7/104 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种适合外卖的板栗面条及其制备方法，板栗面条，按重量份，包括以下原料：小麦粉70～90份、板栗粉10～30份、谷朊粉1～3份、葡萄糖氧化酶0.1～0.3份、海带多糖0.1～0.3份、水40份。本发明添加板栗粉制作外卖板栗面条，制备工艺简单，营养方便；不仅符合懒人经济、便捷化等消费趋势，而且可以丰富面条的品种及其营养功能，满足人们对食品营养、健康、便捷的要求，还可丰富板栗资源的利用途径。

公开(公告)号：CN115736182A

公开(公告)日：2023-03-07

申请号：CN202211453322.2

申请日：2022-11-21

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 李雪玲 ,  李贝贝 ,  钟杨 ,  张方芹 ,  王梅 ,  林舒婷 ,  梁进 ,  孙玥

IPC: A23L7/152 ,  A23L7/10 ,  A23L27/40 ,  A23L29/269

Abstract: 本发明涉及食品深加工技术领域，提供了一种胚芽速冻饺皮，包括如下重量份数的原料：小麦粉100份，小麦胚芽粉6～25份，食盐1～5份，可得然胶0.3～1.5份，水42.5份。本发明还提供了一种胚芽速冻饺皮的制备方法，包括以下步骤：小麦胚芽粉碎过筛、和面、面团醒发、压面、切割成型、速冻。本发明的优点在于：添加小麦胚芽粉制作速冻饺皮，不仅可增强国民身体素质，还可提高小麦资源的利用率，缓解人类粮食资源匮乏的问题，还符合当前快节奏的生活方式。