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公开(公告)号：CN103636779A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310719418.3
申请日：2013-12-17
申请人： 山东兴牛乳业有限公司
IPC分类号： A23C9/123
摘要： 本发明涉及一种功能性发酵乳，利用自主分离出的功能乳酸菌株：嗜酸乳杆菌L.acidophilus La65、植物乳杆菌L.plantarum Lp02和类干酪乳杆菌L.paracasei Lpc07。植物乳杆菌：嗜酸乳杆菌：类干酪乳杆菌的质量比为4∶3∶3，接种量2％～5％(质量浓度)，发酵温度35～38℃，发酵时间5～7h。得到的发酵乳中乳酸菌活菌数≥3×109CFU／ml。本发明将保健功能乳酸菌引入酸乳制品，从而实现发酵乳中的功能菌株在肠道内定植，能更大程度地发挥其健胃整肠、增强免疫力，抗氧化等作用。
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公开(公告)号：CN102613306A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210103909.0
申请日：2012-04-11
申请人： 山东兴牛乳业有限公司
IPC分类号： A23C19/084
摘要： 本发明涉及一种高熔点再奶酪，其配方如下：成熟期6个月左右的天然奶酪40％～70％；水10％～30％；脂肪10～20％；脱脂奶粉5～10%；乳清蛋白2.5％～5％；稳定剂2.0％～6.0％；乳化盐0.5％～2.0％；食盐0.3％～1％；天然奶酪香料0.2～0.4％；天然色素0～3％。本发明生产再制奶酪生产工艺简单，生产周期短，生产成本低；同时通过加入风味剂的方法改善了产品风味，使该产品更加符合多样化口味的需求；本发明的熔化过程温度为95-100℃，具有较好的杀菌作用，能够延长产品的保存期，并且使所得产品组织细腻，软硬适中。
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公开(公告)号：CN102599254A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210103900.X
申请日：2012-04-11
申请人： 山东兴牛乳业有限公司
IPC分类号： A23C19/00
摘要： 本发明涉及一种乳清奶酪酱，包括乳清奶酪70％～90％；乳化盐0.5％～2.0％；果胶0.5％～6.0％；风味剂0～5％，白砂糖5—10％,水0～1５%。本发明以奶酪副产品乳清为主要原料，降低了成本，开发了新产品，同时乳清富含乳清蛋白，乳清蛋白中含硫氨基酸含量高，该物质是生物合成谷胱甘肽的重要组成物质，谷胱甘肽则是与抗氧化、抗癌及提高肌体免疫力相关联的一种三肽。乳清蛋白同时也是支链氨基酸的天然来源中含量最高的，而支链氨基酸被认为能激发肌肉蛋白合成。本产品在营养成分上更具有优势，同时可以通过加入风味剂的方法改善产品风味和质地，使该产品更加符合多样化口味的需求。
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公开(公告)号：CN101911982A
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN201010263400.3
申请日：2010-08-26
申请人： 山东兴牛乳业有限公司
IPC分类号： A23C19/00
摘要： 本发明公开了一种乳酪的制备方法，包括以下步骤：对原料牛奶进行杀菌处理的步骤；冷却牛奶的步骤；制作江米酒的步骤；制作大豆溶液的步骤；发酵凝乳的步骤；排乳清的步骤；压榨的步骤。所述对原料牛奶进行杀菌处理的步骤进一步包括：采用巴氏杀菌法对原料牛奶进行杀菌处理；消毒的温度为72-75摄氏度，杀菌时间为20-40秒。所述冷却牛奶的步骤进一步包括：在冷却器中冷却杀菌后的牛奶；通过水的循环流动，对牛奶进行降温；冷却时间为4-5分钟，将牛奶的温度降在30-31℃，经过输送管道，进入干酪罐。本发明方法生产的乳酪具有良好的拉丝性、融化性和质构特性，口感较好，具有特殊的豆香味和酒香味。
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公开(公告)号：CN101911982B
公开(公告)日：2012-06-06
申请号：CN201010263400.3
申请日：2010-08-26
申请人： 山东兴牛乳业有限公司
IPC分类号： A23C19/00
摘要： 本发明公开了一种乳酪的制备方法，包括以下步骤：对原料牛奶进行杀菌处理的步骤；冷却牛奶的步骤；制作江米酒的步骤；制作大豆溶液的步骤；发酵凝乳的步骤；排乳清的步骤；压榨的步骤。所述对原料牛奶进行杀菌处理的步骤进一步包括：采用巴氏杀菌法对原料牛奶进行杀菌处理；消毒的温度为72-75摄氏度，杀菌时间为20-40秒。所述冷却牛奶的步骤进一步包括：在冷却器中冷却杀菌后的牛奶；通过水的循环流动，对牛奶进行降温；冷却时间为4-5分钟，将牛奶的温度降在30-31℃，经过输送管道，进入干酪罐。本发明方法生产的乳酪具有良好的拉丝性、融化性和质构特性，口感较好，具有特殊的豆香味和酒香味。
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公开(公告)号：CN201682955U
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN201020215540.9
申请日：2010-06-04
申请人： 山东兴牛乳业有限公司
IPC分类号： A23C19/024
摘要： 本实用新型公开了一种奶酪成型装置，属于奶酪加工用设备，其结构包括奶酪挤出装置、奶酪成型模具和盐水槽，奶酪挤出装置设置在奶酪成型模具下方，盐水槽设置在奶酪挤出装置和奶酪成型模具的下方；奶酪成型模具的开口向下，奶酪挤出装置的开口向上，奶酪成型模具的开口与奶酪挤出装置的开口形状大小一致；奶酪成型模具中设置有顶杆。本实用新型的一种奶酪成型装置和现有技术相比，具有设计合理、使用方便、效率高、减少了不稳定的人为因素、卫生条件好、奶酪为一整体解冻后不会分层、产品质量高等特点。
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公开(公告)号：CN201686473U
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN201020215537.7
申请日：2010-06-04
申请人： 山东兴牛乳业有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种自动塑瓶灌装机的液态奶灌装装置，属于一种灌装装置，其结构包括灌装电源、电磁阀、汽缸、灌装阀和下奶管，灌装电源连接电磁阀，电磁阀连接汽缸和灌装阀，灌装阀连接并控制汽缸，汽缸连接下奶管，电磁阀和灌装阀之间设置有检测下奶管处有无塑瓶的检测器，电磁阀连接检测器，检测器连接并控制灌装阀。本实用新型的自动塑瓶灌装机的液态奶灌装装置和现有技术相比，具有设计合理、避免奶流失、节省能源、节约人力等特点。
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