公开(公告)号：CN101773153B

公开(公告)日：2011-04-20

申请号：CN201010126356.1

申请日：2010-03-15

申请人： 山东农业大学

发明人： 杜金华 ,  郭萌萌 ,  张开利 ,  张保印 ,  咸会宝

IPC分类号： A21D2/36 ,  A21D13/08

摘要： 本发明提供了一种高蛋白膳食纤维啤酒糟饼干及其制作方法，是将啤酒糟进行筛分处理(≥80目)，然后与小麦粉、植物油、糖浆、膨松剂、奶粉、香兰素、单甘酯、焦亚硫酸钠、水按恰当比例混合，充分搅拌均匀，再经过辊轧、冲印成型、焙烤和冷却等工序加工而成。本发明能够有效合理利用啤酒生产糖化废料，在不影响饼干国家标准要求规定的同时，赋予其新鲜的风味和色泽，提高其蛋白质、膳食纤维等营养物质的含量，降低其生产成本，增强其市场竞争力；为新型高蛋白膳食纤维饼干的开发提供了理论依据，为啤酒加工废料的开发利用开辟了新的途径和方法。

公开(公告)号：CN101773153A

公开(公告)日：2010-07-14

申请号：CN201010126356.1

申请日：2010-03-15

申请人： 山东农业大学

发明人： 杜金华 ,  郭萌萌 ,  张开利 ,  张保印 ,  咸会宝

IPC分类号： A21D2/36 ,  A21D13/08

摘要： 本发明提供了一种高蛋白膳食纤维啤酒糟饼干及其制作方法，是将啤酒糟进行筛分处理(≥80目)，然后与小麦粉、植物油、糖浆、膨松剂、奶粉、香兰素、单甘酯、焦亚硫酸钠、水按恰当比例混合，充分搅拌均匀，再经过辊轧、冲印成型、焙烤和冷却等工序加工而成。本发明能够有效合理利用啤酒生产糖化废料，在不影响饼干国家标准要求规定的同时，赋予其新鲜的风味和色泽，提高其蛋白质、膳食纤维等营养物质的含量，降低其生产成本，增强其市场竞争力；为新型高蛋白膳食纤维饼干的开发提供了理论依据，为啤酒加工废料的开发利用开辟了新的途径和方法。