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公开(公告)号：CN112210022B
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN202011260176.2
申请日：2020-11-12
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： C08B37/06 , G01N1/28 , G01N1/34 , G01N1/40 , A23L29/231
摘要： 本发明涉及一种低甲氧基山楂果胶的制备方法,具体涉及一种从山楂中提取、分离、纯化山楂果胶的方法，是以淀粉酶、淀粉葡萄糖苷酶为加工助剂，制备低甲氧基山楂果胶(LMP)的方法。该方法实施过程中不使用果胶酯酶处理，利用本发明制备的果胶纯度高，半乳糖醛酸含量高，线性聚半乳糖醛酸区域比例大，分子量显著低于未经纯化处理过程制备的山楂果胶。本发明适用于以所有类型山楂及其加工副产物为原料制备LMP，不受山楂品种、产地、成熟度的影响；山楂加工副产物包括山楂饮料加工后的山楂废渣、山楂酒加工后的山楂废渣等，能够变废为宝，社会与经济效益显著。
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公开(公告)号：CN106635651B
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201710016118.7
申请日：2017-01-10
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种野酸梅起泡酒，是以新鲜的野酸梅、糖和优良的耐低温耐酸性果酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为原料，以木糖醇做为风味调节剂，野酸梅经冷冻、解冻、挤压破皮、酶解、调整、接种、发酵、倒酒、澄清等步骤获得质量稳定的干型野酸梅发酵酒基酒，然后向野酸梅发酵酒中再次添加蔗糖和木糖醇，搅拌至完全溶解，并接种酵母于发酵罐中经密闭发酵制得的野酸梅起泡酒产品。本发明专利首次以新疆地区特有果种‑野酸梅为原料制备野酸梅起泡酒；且选育、选取适合野酸梅低温高酸发酵环境的特种果酒酵母作为发酵剂，能够保证正常的发酵进程，可避免因强逆环境引起的发酵启动慢、进程慢、发酵不完全等问题。
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公开(公告)号：CN103815493B
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201410111480.9
申请日：2014-03-24
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： A23L2/02
摘要： 本发明涉及一种山楂酒渣膳食纤维饮料，是先将山楂酒渣和纯净水混合，经软化打浆和匀浆后得到山楂酒渣汁；以山楂酒渣汁质量为100%计，添加麦芽糖醇、果胶和山梨酸钾调配，而成；本发明开辟了山楂饮料食品加工的新途径，提高了山楂酒加工副产物的利用率，避免了山楂资源的浪费。以功能性糖醇作为甜味剂，既保持了产品天然的色泽和风味，又赋予产品和谐的口感。该产品酸甜适宜，稳定性好，可发酵性糖含量低，货架期长，是“三高”（高血脂、高血压、高血糖）人群的绝佳饮品。本发明对山楂酒渣的成功利用也为其他果酒加工副产物的开发与利用提供了参考。
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公开(公告)号：CN103468469A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310426416.5
申请日：2013-09-18
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种冰香水梨酒及其制备方法，是以新鲜香水梨果为原料，经原料选择、清洗、冷冻、低温破碎、压榨、澄清调整、控温发酵、低温陈酿、澄清过滤、杀菌及无菌灌装而成；本发明首次以香水梨为原料加工冰酒；该技术改变了香水梨传统单一的加工方式，开辟了香水梨制品加工的新途径，丰富了我国冰酒的种类，填补了国内外冰香水梨酒产品的市场空白，实现了香水梨食用价值利用的最大化。冰香水梨酒色泽艳丽，果香突出，圆润协调，典型性好，符合现代人的口味和消费需求。
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公开(公告)号：CN112210022A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN202011260176.2
申请日：2020-11-12
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： C08B37/06 , G01N1/28 , G01N1/34 , G01N1/40 , A23L29/231
摘要： 本发明涉及一种低甲氧基山楂果胶的制备方法,具体涉及一种从山楂中提取、分离、纯化山楂果胶的方法，是以淀粉酶、淀粉葡萄糖苷酶为加工助剂，制备低甲氧基山楂果胶(LMP)的方法。该方法实施过程中不使用果胶酯酶处理，利用本发明制备的果胶纯度高，半乳糖醛酸含量高，线性聚半乳糖醛酸区域比例大，分子量显著低于未经纯化处理过程制备的山楂果胶。本发明适用于以所有类型山楂及其加工副产物为原料制备LMP，不受山楂品种、产地、成熟度的影响；山楂加工副产物包括山楂饮料加工后的山楂废渣、山楂酒加工后的山楂废渣等，能够变废为宝，社会与经济效益显著。
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公开(公告)号：CN110839851A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911231492.4
申请日：2019-12-05
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种方便即食黄秋葵蛋花汤料包及其制备方法，利用黄秋葵中粘性物质含量高、几乎不含淀粉的特性，以黄秋葵、鸡蛋为主料，将新鲜黄秋葵纵切、干燥、磨粉后与经熟制、干燥的蛋花混合，添加食盐、鸡精、胡椒粉、香葱粉等辅料，经标准化定量、密封包装等工序制成即食黄秋葵蛋花汤料包的方法；本发明在汤料包中添加经热风干燥的黄秋葵粉，能够显著提高黄秋葵多糖的抗氧化能力，同时提高蛋花汤稠度，改善外观，增加营养；利用本发明制备的黄秋葵蛋花汤料包同样适用于高血压、高血糖和肥胖症患者等特殊人群食用。
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公开(公告)号：CN106720818B
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201710023673.2
申请日：2017-01-13
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： A23F5/24
摘要： 本发明涉及一种泡沫咖啡酒精发酵饮料及其制备方法。是经热水浸提、稀释或溶解制成咖啡溶液，使用酿酒酵母作为发酵剂，密闭发酵后除去酵母，添加糖或其他食品添加剂调配，制成富含泡沫的咖啡酒精发酵饮料。本发明使用高浓度的脱咖啡因咖啡溶液发酵，不需添加酵母营养物质；后稀释降低了发酵溶液中咖啡固形物含量、稀释了其中的有机酸、提高了混合溶液的pH值，比普通的碳酸饮料更健康；采用降温、过滤法终止发酵，可保留发酵饮料中的部分食糖，滋味更加协调自然、风味更加浓郁突出；酒精发酵产生的CO2与咖啡中的蛋白、多糖、酯类等泡沫促进物质相互作用，使咖啡泡沫更加细腻、蓬松、持久。
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公开(公告)号：CN106854614A
公开(公告)日：2017-06-16
申请号：CN201710016848.7
申请日：2017-01-10
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明涉及一种野酸梅发酵酒，是以新鲜野酸梅为原料，选取耐低温耐酸的活性干酿酒酵母作为发酵剂，将活性干酿酒酵母活化后接种到混合溶液中10‑15℃恒温发酵；向新酒中按质量体积比20‑50mg/L(m/v)添加SO2，再次低温(低于7℃)倒酒后获得半甜型野酸梅发酵酒。本发明针对野酸梅成熟期短、不耐贮藏、出汁率低、糖含量低、酸含量高等特点，充分利用新疆地区昼夜温差大的自然环境优势，确定野酸梅发酵酒的发酵工艺参数与产品质量特征；选取适合野酸梅低温高酸发酵环境的特种果酒酵母作为发酵剂，能够保证正常的发酵进程，可避免因强逆环境引起的发酵启动慢、进程慢、发酵不完全等问题。
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公开(公告)号：CN106434837A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610892077.3
申请日：2016-10-13
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种从下面啤酒酵母中快速检测原浆啤酒酵母的方法；是先将待测样品中倒入45～50℃的YNB-GVBA培养基，36℃培养2～3d，观察YNB-GVBA培养基上的菌落生长情况；如果YNB-GVBA培养基上有菌落生成，且菌落周边由绿色变为黄色，表明下面啤酒酵母中混入有原浆啤酒酵母；本发明是一种快速、方便、灵敏的从下面啤酒酵母中检出原浆啤酒酵母的方法；本发明同时适用于下面啤酒的种酵母液、发酵液和酵母泥的检测；操作时间仅2～3d，便可实现对啤酒酵母交叉污染的早发现、早预防和早处理。本发明的实施不需要增加额外的仪器设备，不需要专门的人员培训，应用性强。
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