公开(公告)号：CN106923179B

公开(公告)日：2020-04-28

申请号：CN201710190634.1

申请日：2017-03-28

申请人： 山东省农业科学院作物研究所

发明人： 刘爱峰 ,  程敦公 ,  李豪圣 ,  王灿国 ,  郑平霞 ,  刘建军 ,  宋健民 ,  曹新有 ,  李青 ,  孙正娟 ,  刘成 ,  韩冉 ,  郭军 ,  巨伟 ,  宫文萍 ,  翟胜男

IPC分类号： A23L7/113

摘要： 本发明提供了一种速冻面条的制作方法，包括加水和面，利用面条机制作鲜面条，干燥形成干面条，干面条煮熟，‑135℃冰柜中冷冻等步骤。本发明具有制作方法简单，便于实现，食用方便快捷，速冻面条营养健康，煮熟面条速冻后极好地保存了干面条原有的口感和品质，保证了面粉中的营养成分无损失等优点。

公开(公告)号：CN106923179A

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201710190634.1

申请日：2017-03-28

申请人： 山东省农业科学院作物研究所

发明人： 刘爱峰 ,  程敦公 ,  李豪圣 ,  王灿国 ,  郑平霞 ,  刘建军 ,  宋健民 ,  曹新有 ,  李青 ,  孙正娟 ,  刘成 ,  韩冉 ,  郭军 ,  巨伟 ,  宫文萍 ,  翟胜男

IPC分类号： A23L7/113

摘要： 本发明提供了一种速冻面条的制作方法，包括加水和面，利用面条机制作鲜面条，干燥形成干面条，干面条煮熟，‑135℃冰柜中冷冻等步骤。本发明具有制作方法简单，便于实现，食用方便快捷，速冻面条营养健康，煮熟面条速冻后极好地保存了干面条原有的口感和品质，保证了面粉中的营养成分无损失等优点。

公开(公告)号：CN108260627A

公开(公告)日：2018-07-10

申请号：CN201810369715.2

申请日：2018-04-24

申请人： 山东省农业科学院作物研究所

发明人： 刘爱峰 ,  李豪圣 ,  程敦公 ,  王灿国 ,  曹新有 ,  刘建军 ,  郑平霞 ,  宫文萍 ,  刘成 ,  郭军 ,  宋健民 ,  韩冉

IPC分类号： A21D8/06 ,  A21D8/02

摘要： 本发明公开了一种超强筋小麦粉面包快速烘焙的方法，包括以下步骤：选择超强筋小麦品种，磨粉；和面、发酵，面团置醒发箱中发酵25min-35min；揉压、成型；面团成型装听后，放到醒发箱中醒发45min-55min；烘烤。选择超强筋小麦品种为济麦229、田麦126、岱麦2417。蛋白质为13.7%、14.4%或16.7%。本发明提供了利用快速烘焙法中超强筋小麦品种的面包适宜的面团发酵时间和面包胚醒发时间；本发明提供了超强筋小麦品种济麦229、裕田麦126、岱麦2417的适宜的面团发酵时间和面包胚醒发时间。