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公开(公告)号：CN116114846A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310337326.2
申请日：2019-12-26
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明涉及食品干果制作技术领域，具体地涉及一种利用整颗红枣生产低糖发酵脆枣的方法；将干枣清洗后去核，加入适量纯净水，再加入果酒酵母菌进行两次发酵，过滤筛分离，得到发酵两次的红枣；红枣放入冻干机，先速冻至‑40℃，再打开压缩机开关和加热开关，进行冷冻干燥，得低糖发酵脆枣。本发明通过果酒酵母利用红枣中的糖类物质，整个发酵过程为整枣发酵，达到降糖的目的。干燥过程使用冷冻干燥，在真空条件下通过升华达到干燥的目的，保证了红枣的基本形状、风味和其他代谢产物的活力。整个过程不经过高温处理，红枣的营养成分和风味没有热损失，低糖发酵脆枣含有红枣本身的营养成分，又含有酵母的代谢产物，同样适合老年人和糖尿病患者食用。
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公开(公告)号：CN106832044B
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201710158919.7
申请日：2017-03-16
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： C08B37/02
摘要： 本发明公开一种小核菌多糖高效提取纯化方法及其应用，包括：(1)以含菌丝体的硬葡聚糖粗品或者高浓度硬葡聚糖发酵液原料，稀释碱溶后进行微波强化溶解；(2)将步骤(1)中所得硬葡聚糖溶液进行分离，其方法是板框过滤或离心分离除去不溶性菌丝体，并采用水洗涤所得菌丝体，所得洗涤液合并入硬葡聚糖溶液；(3)中和除菌后的硬葡聚糖溶液；(4)采用超滤膜处理硬葡聚糖溶液，脱盐并浓缩，用水洗涤硬葡聚糖浓缩液并继续脱盐；(5)采用乙醇沉淀硬葡聚糖并洗涤，干燥后获得产品。通过本发明一系列的物理方法处理，建立了一条稳定高效的硬葡聚糖制备工艺，不需要进行化学反应，减少了成品中的杂质组分，所得目标产品硬葡聚糖产品纯度高达90％以上。
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公开(公告)号：CN114150034B
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202111504394.0
申请日：2021-12-10
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明涉及食品制备技术领域，具体地涉及一种复合酶解制备芦笋活性多肽的方法，包括原料处理、过筛、均质、酶解、离心、二次酶解、超滤和冻干等步骤。本发明通过酶解辅助机械打浆、高速分散、高压均质、复合酶酶解、超滤、冷冻干燥等技术，将芦笋中包裹的蛋白质充分释放出来，能够更好地与蛋白酶结合，进行蛋白质的水解，整个过程不经过高温，不破坏蛋白质和多肽的活性，并得到不同分子量尤其是低分子量的组分，具有更好的活性，使蛋白质尽量溶出与蛋白酶反应，得到溶解性较好的活性多肽产品。
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公开(公告)号：CN106832044A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710158919.7
申请日：2017-03-16
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： C08B37/02
CPC分类号： C08B37/0006
摘要： 本发明公开一种小核菌多糖高效提取纯化方法及其应用，包括：(1)以含菌丝体的硬葡聚糖粗品或者高浓度硬葡聚糖发酵液原料，稀释碱溶后进行微波强化溶解；(2)将步骤(1)中所得硬葡聚糖溶液进行分离，其方法是板框过滤或离心分离除去不溶性菌丝体，并采用水洗涤所得菌丝体，所得洗涤液合并入硬葡聚糖溶液；(3)中和除菌后的硬葡聚糖溶液；(4)采用超滤膜处理硬葡聚糖溶液，脱盐并浓缩，用水洗涤硬葡聚糖浓缩液并继续脱盐；(5)采用乙醇沉淀硬葡聚糖并洗涤，干燥后获得产品。通过本发明一系列的物理方法处理，建立了一条稳定高效的硬葡聚糖制备工艺，不需要进行化学反应，减少了成品中的杂质组分，所得目标产品硬葡聚糖产品纯度高达90％以上。
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公开(公告)号：CN114150034A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111504394.0
申请日：2021-12-10
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明涉及食品制备技术领域，具体地涉及一种复合酶解制备芦笋活性多肽的方法，包括原料处理、过筛、均质、酶解、离心、二次酶解、超滤和冻干等步骤。本发明通过酶解辅助机械打浆、高速分散、高压均质、复合酶酶解、超滤、冷冻干燥等技术，将芦笋中包裹的蛋白质充分释放出来，能够更好地与蛋白酶结合，进行蛋白质的水解，整个过程不经过高温，不破坏蛋白质和多肽的活性，并得到不同分子量尤其是低分子量的组分，具有更好的活性，使蛋白质尽量溶出与蛋白酶反应，得到溶解性较好的活性多肽产品。
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公开(公告)号：CN111134296A
公开(公告)日：2020-05-12
申请号：CN201911365935.9
申请日：2019-12-26
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明涉及食品干果制作技术领域，具体地涉及一种利用整颗红枣生产低糖发酵脆枣的方法；将干枣清洗后去核，加入适量纯净水，再加入果酒酵母菌进行两次发酵，过滤筛分离，得到发酵两次的红枣；红枣放入冻干机，先速冻至-40℃，再打开压缩机开关和加热开关，进行冷冻干燥，得低糖发酵脆枣。本发明通过果酒酵母利用红枣中的糖类物质，整个发酵过程为整枣发酵，达到降糖的目的。干燥过程使用冷冻干燥，在真空条件下通过升华达到干燥的目的，保证了红枣的基本形状、风味和其他代谢产物的活力。整个过程不经过高温过程，红枣的营养成分和风味没有热损失，低糖发酵脆枣含有红枣本身的营养成分，又含有酵母的代谢产物，同样适合老年人和糖尿病患者食用。
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公开(公告)号：CN110923094A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911365934.4
申请日：2019-12-26
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明涉及酒类饮品制备技术领域，具体地涉及一种利用整颗红枣生产金丝小枣发酵酒的方法；将干枣清洗后去核，加入适量纯净水，再加入酵母菌进行发酵，红枣经过两次发酵，颗粒基本完整，再经过过滤得到红枣酒成品；本发明整个过程不经过红枣破碎，发酵不需打浆，发酵完成后可以直接过筛；红枣经过两次发酵，最大限度利用金丝小枣中的糖类等天然成分，提高了金丝小枣的利用率；全程除酵母和水不加任何添加剂，经过直接发酵的红枣酒，富含红枣本身的氨基酸等营养成分，又含有发酵产生的有机酸、氨基酸等代谢产物；本发明金丝小枣发酵酒相比传统打浆发酵，步骤简明、操作简便，外来物质添加少，使得金丝小枣果香气和发酵香气更加浓郁。
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公开(公告)号：CN110859305B
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN201911301319.7
申请日：2019-12-17
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 本发明涉及酵素制备技术领域，具体地涉及一种利用芦笋榨汁残渣制作芦笋SOD酵素的方法；本发明将榨汁后的芦笋残渣收集，烘干后进行粉碎、过筛后，加入一定量的纯净水，于50‑60℃条件下加入酶制剂进行酶解3‑6h；加入一定量麦精，经过灭菌后，接种酵母菌进行发酵，发酵时间46‑72h；将发酵液进行低温超高压破壁，冷冻干燥、包装后得到芦笋SOD酵素成品。本发明通过机械粉碎、复合酶酶解、现代生物发酵、低温超高压破壁、冷冻干燥等技术，将芦笋渣中的一部分糖类和蛋白质得到进一步利用，又保留了芦笋原有的成分。芦笋SOD酵素富含膳食纤维、芦笋多糖等，又含有有机酸，同时还能够得到超氧化物歧化酶酶活较高的产品。
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公开(公告)号：CN114539352A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202111505443.2
申请日：2021-12-10
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明涉及蛋白质食品制备技术领域，具体地涉及一种利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，包括：将芦笋在果胶酶存在下进行打浆；筛网过滤掉大颗粒；使用高速分散器高速分散，高压均质机均质；加入果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶，置于超声波清洗机保温处理；使用离心机离心，去除残渣；清液使用超滤离心管进行除糖和除盐，并浓缩；加入无水乙醇；离心，收集沉淀进行冷冻干燥，得芦笋蛋白。本发明通过机械打浆、高速分散、高压均质、复合酶酶解、超滤膜技术、冷冻干燥等技术，将芦笋中包裹的蛋白质充分释放出来，不添加酸碱和有机试剂，整个过程不经过高温，不破坏蛋白质的活性，使蛋白质尽量溶出，又去除了糖分和盐，得到溶解性良好的蛋白质产品。
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公开(公告)号：CN106866834B
公开(公告)日：2018-01-30
申请号：CN201710156672.5
申请日：2017-03-16
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： C08B37/00 , C08B37/04 , A61K31/737 , A61P3/06
摘要： 本发明公开了一种制备高效定制分子量的褐藻糖胶的方法及其应用，包括：以海带褐藻糖胶为原料，将其微波溶解、超声降解得褐藻糖胶降解液；将褐藻糖胶降解液利用高流速琼脂糖凝胶色谱分级，收集获得目的分子量的低分子量褐藻糖胶溶液，并将其它高分子量褐藻糖胶溶液再次进行超声波降解，利用高流速琼脂糖凝胶色谱分级，收集目的分子量的低分子量褐藻糖胶溶液，合并所有目的褐藻糖胶溶液；利用纳滤膜过滤所得目的褐藻糖胶溶液，脱盐并浓缩，再次稀释褐藻糖胶浓缩液再纳滤浓缩脱盐；乙醇溶液沉淀褐藻糖胶，洗涤，干燥获得低分子量褐藻糖胶产品。该方法最大限度的保留了褐藻糖胶的活性成分，所得目标产品高纯均一小分子量褐藻糖胶产品纯度高达95％以上。
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