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公开(公告)号：CN105410841A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510733364.5
申请日：2015-10-30
申请人： 广东美味鲜调味食品有限公司
IPC分类号： A23L27/10
摘要： 本发明公开了一种利用酶解制备蚝油的方法，依次包括以下步骤：1)原料预处理：按水产品与水的重量比为1:1.25-4的比例加水，得到混合原料，送入酶解罐，升温；2)复合酶解：向酶解罐中添加蛋白酶进行酶解；3)后处理：酶解结束后，80-95℃灭酶、过滤，得到水解液；4)制作蚝油胚：将蚝汁、精盐、白砂糖、味精、色素、柠檬酸，水解液、热水进行混合，得到蚝油胚；5)制作蚝油：向蚝油胚中加入黄原胶和I+G，加入变性淀粉，充分混匀，保持沸腾8-12min，冷却水降温后包装，即得成品。本发明通过向蚝油中添加水产品水解液，替代部分味精和I+G，增强了蚝油储存稳定性，显著提升蚝油风味和口感，呈现蚝油的原汁原味。
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公开(公告)号：CN103766962A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410017053.4
申请日：2014-01-14
申请人： 广东美味鲜调味食品有限公司 , 广东厨邦食品有限公司
IPC分类号： A23L1/325
摘要： 本发明涉及一种新型豆豉鲮鱼罐头的制备方法，其特征在于依次包括如下步骤：a．预处理：将鲮鱼刮净鱼鳞，除去鱼头、尾，剪去胸、背、尾鳍、鱼鳃及残存的内脏；b．划线：在鲮鱼背部沿鱼头至鱼尾方向，用刀划破鱼肉，适当调整划线长度和深度；c．盐水腌制：采用波美度为11-17°Bé的盐水浸渍10-35min，然后用清水漂洗一次沥干备用；d．干燥脱水：将鲮鱼置于烘箱进行热风干燥；e．去除金属杂质；f．调味：将鲮鱼浸泡在调味液中调味；g．装罐密封：将浸泡后的鲮鱼装入罐中，加入豆豉和豆油，然后封口、杀菌。本方法制得的鲮鱼罐头不须油炸、风味口感良好、安全健康，生产成本低、易操作。
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公开(公告)号：CN105410841B
公开(公告)日：2018-11-09
申请号：CN201510733364.5
申请日：2015-10-30
申请人： 广东美味鲜调味食品有限公司
IPC分类号： A23L27/10
摘要： 本发明公开了一种利用酶解制备蚝油的方法，依次包括以下步骤：1)原料预处理：按水产品与水的重量比为1:1.25‑4的比例加水，得到混合原料，送入酶解罐，升温；2)复合酶解：向酶解罐中添加蛋白酶进行酶解；3)后处理：酶解结束后，80‑95℃灭酶、过滤，得到水解液；4)制作蚝油胚：将蚝汁、精盐、白砂糖、味精、色素、柠檬酸，水解液、热水进行混合，得到蚝油胚；5)制作蚝油：向蚝油胚中加入黄原胶和I+G，加入变性淀粉，充分混匀，保持沸腾8‑12min，冷却水降温后包装，即得成品。本发明通过向蚝油中添加水产品水解液，替代部分味精和I+G，增强了蚝油储存稳定性，显著提升蚝油风味和口感，呈现蚝油的原汁原味。
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公开(公告)号：CN203678793U
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201320822404.X
申请日：2013-12-12
申请人： 广东美味鲜调味食品有限公司 , 广东厨邦食品有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种铁罐清洗机，包括传送组件，其包括用于输送铁罐的环形传送带，所述环形传送带包括上传送带部、下传送带部；若干个磁铁，位于环形传送带的中部空腔内，各磁铁分布在下传送带部的上方，以及环形传送带的两圆弧端部的内侧处；喷水装置，用于向铁罐喷水清洗，其出液口朝向环形传送带的下传送带部的下表面；吹风装置，用于向清洗后的铁罐吹风，其喷气口朝向环形传送带的下传送带部的下表面。本实用新型通过采用传送组件、磁铁、喷水装置和吹风装置的结合设计，可实现铁罐的自动清洗，无需依赖人工清洗，人工成本较低，清洗效率较高，同时还可减少人工二次污染的风险；而且，还能保证铁罐的清洗效果，满足卫生要求。
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