-
公开(公告)号:CN118932015A
公开(公告)日:2024-11-12
申请号:CN202410847319.1
申请日:2024-06-27
申请人: 广东美味鲜调味食品有限公司
IPC分类号: C12Q1/40
摘要: 本发明公开了一种检测含淀粉食品及其生产原料对淀粉破坏力的方法,包括以下步骤:(1)制备糊化淀粉液;(2)样品处理;(3)培养;(4)显色;(5)镜检计数;(6)标准曲线的绘制;(7)结果报告。本发明方法可以良好消除干扰、显著提高灵敏度、量化评估淀粉酶含量、同步评估常温与中高温破坏力、应用范围广泛。
-
-
公开(公告)号:CN117770415A
公开(公告)日:2024-03-29
申请号:CN202410027986.5
申请日:2024-01-09
申请人: 广东美味鲜调味食品有限公司
摘要: 本发明公开了一种利用酶解技术增加蚝汁鲜味的方法,采用经高压射流磨粉碎的牡蛎和食用菌菇作为酶解底物,通过多种酶协同充分酶解,释放呈味风味物质,然后采用脱腥增鲜反应去除牡蛎酶解液的腥味,提升鲜味,得到蚝汁;制得的蚝汁具有浓郁的鲜香味,无腥味,无苦味,令蚝汁的风味鲜香调和。
-
-