公开(公告)号：CN108991448A

公开(公告)日：2018-12-14

申请号：CN201810604801.7

申请日：2018-06-12

Applicant: 广州市糖匠食品有限公司

Inventor： 王振磊 ,  彭新旺 ,  陆雅琴

IPC: A23L21/12 ,  A23L21/15

CPC classification number: A23L21/15 ,  A23L21/12

Abstract: 本发明公开一种红芭乐果酱，每kg所述红芭乐果酱由以下含量的原料制成：果葡糖浆400-500g、芭乐鲜果300-400g、红芭乐原浆50-100g、低酯果胶4-6g、无水氯化钙0.3-0.5g、无水亚硫酸钠0.1-0.2g、三氯蔗糖0.1-0.2g、甜蜜素0.4-0.5g、安赛蜜0.2-0.3g、山梨酸钾0.5-1g、胭脂红0.02-0.03g、一水柠檬酸3-8g、苹果酸2-3g、柠檬酸钠2-3g和香精1-3g，余量为水。本发明的红芭乐果酱以芭乐鲜果和红芭乐原浆为原料，具有浓郁的芭乐果味，口感清甜爽口，酸甜适中，还保留了芭乐的营养成分，能满足当代人对食品绿色、健康的需求，为消费者提供一种芭乐口味的健康果酱。本发明的生产工艺容易操控，重复性好，能制作出品质稳定的优质红芭乐果酱，最大程度地保留芭乐的营养成分。

公开(公告)号：CN108783340A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810604565.9

申请日：2018-06-12

Applicant: 广州市糖匠食品有限公司

Inventor： 王振磊 ,  彭新旺 ,  陆雅琴

IPC: A23L21/12 ,  A23L29/30

CPC classification number: A23L21/12 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开一种黑糖马蹄果酱的配方，每kg所述黑糖马蹄果酱的配方包括如下组分：马蹄200‑300g、红糖200‑300g、果葡糖浆100‑200g、白砂糖50‑120g、黑糖100‑150g、变性淀粉20‑30g、维生素C 1‑2g、一水柠檬酸3‑5g、柠檬酸钠0.5‑1g、山梨酸钾0.8‑1g、焦糖色0.1‑0.2g和香精1‑2g，余量为水。本发明的黑糖马蹄果酱同时含有黑糖和马蹄的风味，营养丰富，具有良好的养生功效，且还具有良好的口感，清香爽口，为消费者提供了一种新风味的食品，也弥补了马蹄的季节性市场空缺，使消费者一年四季都可享用到马蹄，具有良好的市场前景。本发明生产工艺结合本发明配方，能重复性地生产出品质、口感及风味稳定的黑糖马蹄果酱，保障了果酱的品质，使本发明的黑糖马蹄果酱能实现量化生产。

公开(公告)号：CN109043485A

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201810604988.0

申请日：2018-06-12

Applicant: 广州市糖匠食品有限公司

Inventor： 卢建龙 ,  杨文娟 ,  陆雅琴

IPC: A23L29/30

CPC classification number: A23L29/30

Abstract: 本发明公开一种炒糖液及其生产工艺，所述炒糖液由以下重量份数的原料制成：白砂糖25～26份和水13份。本发明的炒糖液生产工艺适用于现有的全自动炒糖机，有效地提高了炒糖液的生产效率，避免了人工炒制的偏差。以本发明的原料配方和生产工艺制作炒糖液时，能重复性地生产出具有怡人焦香风味、色泽稳定、且理化指标一致的炒糖液，实现了炒糖液的品质可控化生产，满足炒糖液的市场需求。