公开(公告)号：CN118787039A

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202410991279.8

申请日：2024-07-23

申请人： 成都大学

发明人： 张云峰 ,  王麒骅 ,  万燕 ,  聂晨宇 ,  谭茂玲 ,  赵江林 ,  彭镰心 ,  向达兵 ,  邹亮 ,  赵钢

IPC分类号： A23F3/16 ,  A23F3/20

摘要： 本发明公开了一种复合型油茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以仡佬族油茶为来源，以当地发酵后晒干的大树茶为主要原料，选取猪油和大豆油为复合油脂，通过单因素实验、正交试验筛选出油茶中各组分的最优配比，并且通过微滤技术解决其稳定性差，色泽差的问题，最终得到色香味俱全且稳定性好的茶饮料。本发明的复合型油茶制作工艺简单且制作过程对油茶中茶多酚和咖啡因含量的影响较小。同时，猪油和大豆油复合油脂的加入增加了油茶独特的油脂风味，使其区别于市面同类油茶产品。

公开(公告)号：CN117223742A

公开(公告)日：2023-12-15

申请号：CN202311351018.1

申请日：2023-10-18

申请人： 成都大学

发明人： 万燕 ,  聂晨宇 ,  李颜秘 ,  袁姿琦 ,  杨月杭 ,  黄静玮 ,  任远航 ,  张云峰 ,  曹亚楠 ,  孙文君 ,  范昱 ,  邬晓勇 ,  吴琪 ,  刘长英 ,  叶雪玲 ,  姜良珍 ,  郑晓琴 ,  谭茂玲 ,  胡一晨 ,  赵江林 ,  彭镰心 ,  向达兵 ,  邹亮 ,  赵钢

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18

摘要： 本发明公开了一种玫瑰茄酒粕杂粮桃酥及其制备方法，玫瑰茄酒粕杂粮桃酥包括以下质量份的原料：复配粉100份、玫瑰茄杂粮酒粕15‑35份、油40‑50份、复合糖20‑35份、鸡蛋20‑30份、泡打粉1‑3份、小苏打1‑2份和盐0.5‑1份。本发明以玫瑰茄及多种杂粮为主要原料制作的玫瑰茄酒粕，加之高杂粮低油零蔗糖的配比，可以在保证桃酥原有风味口感不变的同时，降低桃酥中的脂肪和糖含量，提升桃酥营养价值，同时还可以促进肠胃蠕动，预防便秘，促进体内物质的新陈代谢。