公开(公告)号：CN103637229B

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201310644029.9

申请日：2013-12-03

申请人： 成都大学 ,  成都佳享食品有限公司

发明人： 王卫 ,  张明月 ,  刘达玉

IPC分类号： A23L1/312 ,  A23L1/315 ,  A23L1/311 ,  A23L1/317 ,  A23L1/314 ,  A23B4/00

摘要： 本发明公开了一种预调理水晶肉丸及其加工方法，该方法以畜禽屠宰分割的碎皮为主要原料，辅以肉类或调料，经畜禽皮处理、畜禽皮的熟制及绞制斩拌、肉料腌制、皮汤的澄清及过滤、调香混合和固化成型等步骤制作为肉丸。该水晶肉丸加热后不会溶化、弹性口感佳、外形呈透明水晶状、保质期长，经简单汽蒸、烫煮、油炸或烧烤等即可食用。

公开(公告)号：CN103637229A

公开(公告)日：2014-03-19

申请号：CN201310644029.9

申请日：2013-12-03

申请人： 成都大学 ,  成都佳享食品有限公司

发明人： 王卫 ,  张明月 ,  刘达玉

IPC分类号： A23L1/312 ,  A23L1/315 ,  A23L1/311 ,  A23L1/317 ,  A23L1/314 ,  A23B4/00

CPC分类号： A23L13/428 ,  A23L13/10 ,  A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L13/74

摘要： 本发明公开了一种预调理水晶肉丸及其加工方法，该方法以畜禽屠宰分割的碎皮为主要原料，辅以肉类或调料，经畜禽皮处理、畜禽皮的熟制及绞制斩拌、肉料腌制、皮汤的澄清及过滤、调香混合和固化成型等步骤制作为肉丸。该水晶肉丸加热后不会溶化、弹性口感佳、外形呈透明水晶状、保质期长，经简单汽蒸、烫煮、油炸或烧烤等即可食用。