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公开(公告)号：CN107581503B
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN201710794734.5
申请日：2017-09-06
申请人： 新希望乳业股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种大米牛奶布丁，包括以下重量百分比原料制备而成：牛奶80‑85%，大米3‑10%，白糖7‑10%，稀奶油1‑3%，甜炼乳1‑2%，稳定剂1‑2%；所述大米经过预处理，所述预处理包括将大米浸泡在热牛奶中保持5‑100分钟；同时，还提供一种制备上述大米牛奶布丁的方法，特别是大米的处理方式，经过大米预处理、基料配制、混合杀菌、冷却灌装等步骤，制备得到上述大米牛奶布丁成品。经过本发明提供的大米牛奶布丁，融合大米清香和牛奶风味，大米软糯可口，不粘结不回生，货架期内稳定性好；减少能源损耗，节约生产成本。
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公开(公告)号：CN117337889B
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202311650926.0
申请日：2023-12-05
申请人： 新希望乳业股份有限公司 , 成都分子力量生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种超滤乳茶及制备方法。超滤处理后的滤出液通过与茶叶混合冷萃，能够使生牛乳乳基的香味与茶叶的香味在长时间冷萃的条件下融合的更好，既能让两种香味充分融合，也能降低普通热萃带来的较重的苦涩味，还可对滤出液进行回收利用，并以茶萃取液的方式再次回填入产品中。超滤滤出液中含有乳清蛋白，本身受热极不稳定，难以利用。但是当滤出液与茶叶在低温条件下长时间混合浸提过后，茶中溶解出的茶多酚类物质会与滤出液中的乳清蛋白发生反应改变原本的蛋白结构和氨基酸残基的微环境，这种改变能够进一步增强滤出液整体的热稳定性，使本该为废液的滤出液得以再次利用，并且能够得到风味更优的茶萃液。
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公开(公告)号：CN113040299A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110481593.8
申请日：2021-04-30
申请人： 新希望乳业股份有限公司
摘要： 本发明涉及了一种椰浆、椰子酸奶及其制备方法，在制备椰浆过程中，主要取椰肉，破碎，研磨，冷压榨，过滤除渣，生物酶解，高压均质，巴氏杀菌，UHT杀菌，无菌均质多种步骤工艺，通过对多种工艺的选择及工艺条件的针对性调整，制备的椰浆口感上细腻顺滑，风味上椰香浓郁，质地上均匀一致。椰子酸奶以本发明提供的椰浆为主要原料，并用三种菌种复配了发酵剂，还添加了甜味剂、淀粉、柑橘纤维和水，通过控制各个组分的添加比例，最终制备的椰子酸奶组织状态稳定、口感细腻爽滑、椰香浓郁、酸甜可口，消费者可接受度强，具较高的推广意义。
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公开(公告)号：CN114009501B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202111416421.9
申请日：2021-11-25
申请人： 新希望乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种新型乳制品及其制备方法，所述乳制品含有由变性的蛋白质分子和脂肪分子结合形成的油包水构型的网络结构；其中脂肪和蛋白质的总含量为20‑35%，且脂肪和蛋白质的质量之比为1∶0.5‑0.8，水分含量为50‑70%。该乳制品是利用乳制品中全部的变性牛乳清蛋白和部分的变性酪蛋白能够与特定比例的脂肪分子相互缠绕、结合形成的新的具有油包水构型的网络结构的原理，形成的一种新的乳制品质构，从而开发出的一款新的乳制品形式；该新型乳制品具有嫩滑口感，同时奶香浓郁，具有发酵酸香，且可直接或者作为配料搭配其它食材进行再加工后再食用，便于乳制品大规模推广和长期食用，从而既能对满足人们对食品品质的更高追求，又能更好的提高国民的身体素质。
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公开(公告)号：CN117337889A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311650926.0
申请日：2023-12-05
申请人： 新希望乳业股份有限公司 , 成都分子力量生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种超滤乳茶及制备方法。超滤处理后的滤出液通过与茶叶混合冷萃，能够使生牛乳乳基的香味与茶叶的香味在长时间冷萃的条件下融合的更好，既能让两种香味充分融合，也能降低普通热萃带来的较重的苦涩味，还可对滤出液进行回收利用，并以茶萃取液的方式再次回填入产品中。超滤滤出液中含有乳清蛋白，本身受热极不稳定，难以利用。但是当滤出液与茶叶在低温条件下长时间混合浸提过后，茶中溶解出的茶多酚类物质会与滤出液中的乳清蛋白发生反应改变原本的蛋白结构和氨基酸残基的微环境，这种改变能够进一步增强滤出液整体的热稳定性，使本该为废液的滤出液得以再次利用，并且能够得到风味更优的茶萃液。
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公开(公告)号：CN113040299B
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202110481593.8
申请日：2021-04-30
申请人： 新希望乳业股份有限公司
摘要： 本发明涉及了一种椰浆、椰子酸奶及其制备方法，在制备椰浆过程中，主要取椰肉，破碎，研磨，冷压榨，过滤除渣，生物酶解，高压均质，巴氏杀菌，UHT杀菌，无菌均质多种步骤工艺，通过对多种工艺的选择及工艺条件的针对性调整，制备的椰浆口感上细腻顺滑，风味上椰香浓郁，质地上均匀一致。椰子酸奶以本发明提供的椰浆为主要原料，并用三种菌种复配了发酵剂，还添加了甜味剂、淀粉、柑橘纤维和水，通过控制各个组分的添加比例，最终制备的椰子酸奶组织状态稳定、口感细腻爽滑、椰香浓郁、酸甜可口，消费者可接受度强，具较高的推广意义。
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公开(公告)号：CN114009501A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111416421.9
申请日：2021-11-25
申请人： 新希望乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种新型乳制品及其制备方法，所述乳制品含有由变性的蛋白质分子和脂肪分子结合形成的油包水构型的网络结构；其中脂肪和蛋白质的总含量为20‑35%，且脂肪和蛋白质的质量之比为1∶0.5‑0.8，水分含量为50‑70%。该乳制品是利用乳制品中全部的变性牛乳清蛋白和部分的变性酪蛋白能够与特定比例的脂肪分子相互缠绕、结合形成的新的具有油包水构型的网络结构的原理，形成的一种新的乳制品质构，从而开发出的一款新的乳制品形式；该新型乳制品具有嫩滑口感，同时奶香浓郁，具有发酵酸香，且可直接或者作为配料搭配其它食材进行再加工后再食用，便于乳制品大规模推广和长期食用，从而既能对满足人们对食品品质的更高追求，又能更好的提高国民的身体素质。
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公开(公告)号：CN107581503A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710794734.5
申请日：2017-09-06
申请人： 新希望乳业股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种大米牛奶布丁，包括以下重量百分比原料制备而成：牛奶80-85%，大米3-10%，白糖7-10%，稀奶油1-3%，甜炼乳1-2%，稳定剂1-2%；所述大米经过预处理，所述预处理包括将大米浸泡在热牛奶中保持5-100分钟；同时，还提供一种制备上述大米牛奶布丁的方法，特别是大米的处理方式，经过大米预处理、基料配制、混合杀菌、冷却灌装等步骤，制备得到上述大米牛奶布丁成品。经过本发明提供的大米牛奶布丁，融合大米清香和牛奶风味，大米软糯可口，不粘结不回生，货架期内稳定性好；减少能源损耗，节约生产成本。
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公开(公告)号：CN219072765U
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202223450397.3
申请日：2022-12-22
申请人： 新希望乳业股份有限公司 , 成都分子力量生物科技有限公司
IPC分类号： B01F31/44 , B01F21/10 , B01F101/14
摘要： 本实用新型涉及粉料混合和搅拌装置技术领域，具体涉及一种乳品加工过程中粉体干料混匀装置。包括混料囊以及设置于所述混料囊下方的支撑座，所述混料囊为柔性材质，通过设置三个驱动电机实现了混料囊同时实现自转、水平位置上的拉伸和收缩以及弧形支座上的往复摆动。实现了混料囊内的干料进行高效的混合。而三种不同的驱动方式使混料囊内的干料发生多个方向的振荡。同一时间内，混合更加充分。大大提高了混合的均匀度，节约大量人力和时间，保证化料的高效性和充分度，在乳品饮料加工领域具有广泛的应用价值。
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