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公开(公告)号：CN108713716B
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN201810540917.9
申请日：2018-05-30
申请人： 新疆农业大学
摘要： 本发明提供了一种天然复合半固态玫瑰花酱的加工方法，属于食品加工技术领域，所述加工方法包括以下步骤：1)将玫瑰花与浓缩葡萄汁以1：(1～3)的质量比混合磨浆，密封贮藏1～2个月获得玫瑰花酱；2)将所述玫瑰花酱与杏肉和红葡萄皮以(4～6)：(4～6)：(1～2)的质量比混合后研磨，获得复合玫瑰花酱浆；3)将所述复合玫瑰花酱浆与脱水剂置于密封柜中干燥成型获得天然复合半固态玫瑰花酱。本发明获得的天然复合半固态玫瑰花酱富含葡萄多酚，具有一定韧性和良好的咀嚼感；口味酸甜适口；产品表面光亮干爽，便于包装、携带和食用。
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公开(公告)号：CN113545436A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110743294.7
申请日：2021-07-01
申请人： 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
摘要： 本发明提供了一种新疆方便面制食品汤饭中面片的加工方法和设备，本发明属于食品加工及装置技术领域。本发明提供的新疆方便面制食品汤饭中面片的加工方法，将压延的面带扎孔后，采用微波和蒸汽双重作用进行定型和熟化，再经过切片和干燥得到面片成品。本发明提供的方法在微波加热和蒸汽加热的双重作用下使面片具有复水迅速、熟化时间短的特点，同时制备的面片外观平整保留了传统面片形态，且保持劲道爽滑的质感。本发明还提供了与所述加工方法配套的装置，所述装置设计合理，针对水煮面片的加工，使面片工业化连续生产成为可能。
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公开(公告)号：CN113558085A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110743270.1
申请日：2021-07-01
申请人： 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
IPC分类号： A21D13/16
摘要： 本发明提供了一种新疆油塔子及工业化加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述新疆油塔子的原料包括：和面原料和起酥油；所述和面原料包括小麦面粉、酵母、泡打粉、糖、盐和饮用水，所述小麦面粉、酵母、泡打粉、糖、盐和饮用水的质量比为10kg：(40～60)g：(20～40)g：(60～70)g：(60～75)g：(4.5～5.2)kg；所述起酥油包括羊油。本发明还提供了所述油塔子的工业化加工方法，按照该工艺制得的油塔子层次分明、酥软可口、色泽光亮，该方法解决了新疆油塔子工业化生产中多个环节的设备适应性的关键问题，可实现生产环节的机械设备操作，提高了生产效率降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN108902840A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810542597.0
申请日：2018-05-30
申请人： 新疆农业大学
摘要： 本发明提供了一种杏肉玫瑰花酱的加工方法，属于食品加工技术领域，所述加工方法包括以下步骤：1)将玫瑰花与白砂糖以1：(1～3)的质量比混合磨浆，密封贮藏1～2个月获得玫瑰花酱；2)将所述玫瑰花酱与杏肉以(1～2)：1的质量比混合后研磨，获得杏肉玫瑰酱浆；3)将所述杏肉玫瑰酱浆与脱水剂置于密封柜中干燥成型获得杏肉玫瑰花酱。本发明获得的杏肉玫瑰花酱具有一定韧性和良好的咀嚼感；口味酸甜适口；产品表面光亮干爽，便于包装、携带和食用。
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公开(公告)号：CN104886702B
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201510228539.7
申请日：2015-05-07
申请人： 新疆农业大学
摘要： 本发明提供了一种澄清浓缩果汁的制备方法，该方法是将水果破碎打浆制备的果浆送入冷冻浓缩设备，先进行悬浮结晶，再进行渐进层状结晶，直到果浆全部冻结，借助冻结冰晶颗粒构成的过滤床层，将果浆中的果肉等悬浮颗粒有效地阻滞在冰层中，析出并获得澄清且被浓缩的果汁。该方法的省去了常规澄清果汁生产所必需的榨汁、过滤、澄清等工序，从果浆到制备澄清的浓缩果汁均在单一的冷冻浓缩设备中完成，具有设备占用少、工艺流程和操作简捷、投资和运行费用低、节能降耗的技术特点。
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公开(公告)号：CN103719999B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201310735325.X
申请日：2013-12-28
申请人： 新疆农业大学
摘要： 本发明涉及一种果汁杀菌处理的方法，该方法将各类经处理后的包装密封的果汁或未包装的果汁进行冷冻处理，再进入微波炉中进行微波辐射处理，控制微波处理温度不超过75℃，再重复进行冷冻和微波交替处理，再进行后序的常规加工或贮运。该方法利用冷冻和微波的交替处理，可以有效降低果汁中的各类酶活性、杀灭果汁中绝大多数微生物，达到商业无菌的要求。由于微波处理温度低能，很好地保持果汁原有的色泽、风味、营养和功效成分，该方法杀菌效果好，可用于生产高品质的果汁产品。
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公开(公告)号：CN104886702A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510228539.7
申请日：2015-05-07
申请人： 新疆农业大学
摘要： 本发明提供了一种澄清浓缩果汁的制备方法，该方法是将水果破碎打浆制备的果浆送入冷冻浓缩设备，先进行悬浮结晶，再进行渐进层状结晶，直到果浆全部冻结，借助冻结冰晶颗粒构成的过滤床层，将果浆中的果肉等悬浮颗粒有效地阻滞在冰层中，析出并获得澄清且被浓缩的果汁。该方法的省去了常规澄清果汁生产所必需的榨汁、过滤、澄清等工序，从果浆到制备澄清的浓缩果汁均在单一的冷冻浓缩设备中完成，具有设备占用少、工艺流程和操作简捷、投资和运行费用低、节能降耗的技术特点。
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公开(公告)号：CN113545497B
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202110744079.9
申请日：2021-07-01
申请人： 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
摘要： 本发明提供了一种快餐类面制食品中蔬菜包的加工装置，属于食品加工技术领域；所述加工装置包括顺次连接的微波压差干燥罐、真空缓冲罐、水蒸汽冷凝器、冷凝水贮罐和真空泵；所述微波压差干燥罐和真空缓冲罐之间设置有电磁阀；所述微波压差干燥罐的侧壁上开设有若干微波导入孔；所述微波导入孔和微波发生器连接。利用本申请的装置制备蔬菜包具有结构紧密、节省包装空间、易复水的优点，克服了目前快餐类面制食品蔬菜包占用较多的包装空间的缺陷。
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公开(公告)号：CN113545497A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110744079.9
申请日：2021-07-01
申请人： 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
摘要： 本发明提供了一种快餐类面制食品中蔬菜包的加工装置，属于食品加工技术领域；所述加工装置包括顺次连接的微波压差干燥罐、真空缓冲罐、水蒸汽冷凝器、冷凝水贮罐和真空泵；所述微波压差干燥罐和真空缓冲罐之间设置有电磁阀；所述微波压差干燥罐的侧壁上开设有若干微波导入孔；所述微波导入孔和微波发生器连接。利用本申请的装置制备蔬菜包具有结构紧密、节省包装空间、易复水的优点，克服了目前快餐类面制食品蔬菜包占用较多的包装空间的缺陷。
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公开(公告)号：CN113545489A
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN202110749168.2
申请日：2021-07-02
申请人： 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)
摘要： 本发明提供了一种制备果蔬澄清汁的装置和方法，属于食品加工技术领域，包括沥汁槽体；所述沥汁槽体的体壁上设置有保护气体进气阀和排气阀；所述装置包括温控组件，用以调控沥汁槽体内的温度。通过控制沥汁槽体的温度为‑5～0℃，对冻结果蔬进行沥汁，能很好地保持原果的特色风味，并有效控制的微生物活动；通过保护气体进气阀4能够向沥汁槽体充入保护气体，用以排出氧气，从而防止渗沥汁过程中果汁与氧接触而发生氧化。采用本申请的装置制备果蔬澄清汁，不需打浆、压榨、过滤等操作，能够减少的设备的投入和占用。
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