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公开(公告)号：CN117137035A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311144664.0
申请日：2023-09-06
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种预组装大米蛋白，该大米蛋白为一种预先进行组装处理，使其可表现出高挤压膨化性能的原料；本发明同时提供了该预组装大米蛋白的制备方法，以及一种高膨化度挤压大米蛋白颗粒。本发明通过对大米蛋白原料在进行膨化之前进行了充分的预处理，使大米蛋白分子链呈现出非常松散的内部结构，在挤压前加入改性淀粉，与大米蛋白形成了预组装结构，掩盖蛋白的疏水基团，抑制蛋白的折叠，有利于在挤压处理时更容易形成完整形态的熔球态结构；本申请采用所述预组装大米蛋白制备的挤压大米蛋白颗粒膨化度高，颗粒酥脆，口感佳。
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公开(公告)号：CN117016665A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311036912.X
申请日：2023-08-17
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种大米植物蛋白肉的制备方法，其包括以下步骤：备取原辅料；将备取的原辅料置入混合装置中充分混合均匀，然后加入水搅拌得到匀混料；将所得的匀混料置于挤压机中在设定温度和压力下，经挤压机精炼压缩段挤压反应；在设定温度和压力下，在线注入酸溶液，经挤压机稳流混合段挤压反应；切割、冷却、包装。本发明的大米植物蛋白肉的制备方法采用低过敏性的大米蛋白和米糠蛋白作为植物蛋白肉的植物蛋白源，并以大米蛋白为主料，经与米糠蛋白、改性大米淀粉、碳酸钠、碳酸氢钠、L‑半胱氨酸掺混，在特定工艺下制得了具有较高组织化度的大米蛋白肉，赋予制品良好的纤维结构，使大米蛋白作为主料制备高质量植物蛋白肉成为了可能。
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公开(公告)号：CN111493207B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202010316522.8
申请日：2020-04-21
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
IPC分类号： A23J3/14
摘要： 本发明公开了一种改性大米蛋白的制备方法，包括，将大米蛋白原料加入水中调浆，经搅拌、胶磨分散、筛分、均质处理，得大米蛋白浆；将大米蛋白浆加热后加入氢氧化钠，保温进行脱酰胺反应；向脱酰胺反应后物料中加入固定剂进行固定反应；将固定反应后物料离心分离，收集液相，调节液相pH至蛋白的等电点，再次离心分离，收集固相；收集的固相经水洗、均质处理、喷雾干燥后，得到本发明的改性大米蛋白。本发明以疏水性植物蛋白的大米蛋白为原料，克服了现有物理改性、酶法改性以及部分化学改性方法的缺陷及局限性，乳化性能比改性前原料提高3～5倍，且产品悬浮稳定性大大提高，感官品质佳，扩大了大米蛋白的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN109502898B
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN201811463536.1
申请日：2018-12-03
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
IPC分类号： C02F9/14 , C02F103/32
摘要： 本发明公开了一种大米蛋白生产废水的资源化全利用方法，所述处理方法包括如下步骤：(1)将大米蛋白生产废水中的杂质进行分离；(2)利用白地霉、酵母菌、光合细菌处理去杂后的大米蛋白废水，回收菌体蛋白；(3)将回收菌体蛋白的废水进行臭氧/过氧化氢/活性炭氧化处理达标后，进而再利用。本发明实现了对大米蛋白生产废水的资源化全利用，得到的菌体蛋白可用于动物饲料，提高经济价值，处理达标后的废水可用于生产清洗、冲地。本发明工艺简单，设备少，成本低，可以对废水进行资源化全利用。
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公开(公告)号：CN114431331B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202111673559.7
申请日：2021-12-31
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
IPC分类号： A23J3/14
摘要： 本发明公开了一种高水溶性大米蛋白的制备方法，包括以下步骤：取纯大米蛋白粉与结构舒展剂混合后在加热条件下反应一定时间，在大米蛋白在结构舒展剂中充分溶解且完成结构舒展转变后，加入一定比例沉淀剂使完成结构舒展的大米蛋白析出，通过固液分离将蛋白分离出，干燥后得到高水溶性大米蛋白。本发明通过将大米蛋白与结构舒展剂混合后在一定条件下进行改性反应，在此过程中使大米蛋白的从原先结构紧密的折叠片状转化为亲水性良好的球状体，可大幅度提高大米蛋白的溶解特性，获得高水溶性大米蛋白制品，进而扩大大米蛋白的应用范围。
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公开(公告)号：CN111493208A
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN202010353898.6
申请日：2020-04-29
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种植物双蛋白的制备方法及其产品，包括，豌豆蛋白与大米蛋白，分别调浆；分别酶解；混合；酶合成制备类蛋白反应；灭酶；干燥。本发明将酶解后的豌豆蛋白与酶解后的大米蛋白进行类蛋白反应，生成新的蛋白片段，显著改善双蛋白的溶解度、乳化性与口感，提升了赖氨酸、含硫氨基酸的含量，提升了营养价值。
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公开(公告)号：CN115720956A
公开(公告)日：2023-03-03
申请号：CN202211525169.X
申请日：2022-12-01
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种高悬浮稳定性、低苦味大米蛋白的生产方法，其包括以下步骤：食用级大米蛋白原料用水调浆后，采用高压蒸汽直接接触料液加热，形成高压高温液体，维持一定时间后瞬间释放压力，料液降至常压，料温逐渐降至常温；对上述处理后的料液，采用低剂量中性蛋白酶制剂处理，得到悬浮稳定性高、溶解度高、苦味弱的大米蛋白产品。本发明通过高压高温短时维持和瞬间泄压处理大米蛋白浆液，有效打开大米蛋白分子链，增加蛋白亲水基团的暴露，实现分子间解聚。解聚现象的出现，使片状堆叠结构转变为球状结构，增加了酶切位点，采用弱酶解技术进一步提高蛋白的溶解性、悬浮稳定性等指标，同时可降低产品苦味等。
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公开(公告)号：CN115558590A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211355427.4
申请日：2022-11-01
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种大米蛋白滤液热量回收调浆系统，由通过管道依次相连的滤液缓冲暂存罐、过滤装置和换热器组成，所述的滤液缓冲暂存罐上设置有液位探测器，所述滤液缓冲暂存罐和过滤装置之间设置有第一控制开关和第一流量控制装置，换热器的进液端分别通过管道通入高温液体和常温水进行换热，在换热器内进行热交换后过滤装置流入的高温液体经换热器换热降温后达标排出，在换热器内进行热交换后调浆用水源流入的常温水经换热器换热升温至所需温度后直接用于调浆或通入热水罐中暂存。本发明的大米蛋白滤液热量回收调浆系统可以实现蛋白料液分离后清相热量的回收、清相不可溶固含的过滤以及通过精准控温将回收的热量用于调浆工段。
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公开(公告)号：CN111567622A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010430730.0
申请日：2020-05-20
申请人： 无锡金农生物科技有限公司
IPC分类号： A23C11/06
摘要： 本发明涉及一种大米蛋白与大米淀粉复合制备酸奶的方法，该方法包括以下步骤：大米蛋白质粉进行溶胀与均质化处理步骤、大米淀粉的添加以及沸煮步骤、将鲜乳或还原乳、糖、大米蛋白与大米淀粉复合浆液进行混合以及均质化处理步骤与灭菌、冷却、接种、发酵与冷藏步骤。本发明无需任何化学添加剂，实现了将大米蛋白作为新型蛋白源添加于酸奶制品中，达到植物蛋白和动物蛋白的营养互补，达到了“双蛋白”、“蛋白含量高”的目标，酸奶的营养和生理价值得到了进一步提升。且本发明制备方法直接利用大米淀粉和大米蛋白，制作工艺简单，节省生产成本，大米蛋白相比常用的乳清蛋白和大豆蛋白，大米蛋白成本更低，风味更好，易被人们接受和欢迎。
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