公开(公告)号：CN102118980A

公开(公告)日：2011-07-06

申请号：CN200980100105.1

申请日：2009-11-09

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 宫崎佳文 ,  吉田邦彦 ,  高桥林太郎 ,  和田佑典 ,  松尾伸二 ,  田中充

IPC: A23L1/16

CPC classification number: A23L7/113

Abstract: 本发明提供一种速食面的制造方法，其可制造具有生面般的口感及风味的速食面，进而即使是具有厚度的粗面复元性亦优异的速食面。本发明中，直接对生面条吹送过热蒸气流5～50秒后，使得面条表面所暴露的过热蒸气温度为125℃～220℃，使用水或热水来将水分补给至面条，再对面条吹送过热蒸气流5～50秒及/或以非过热蒸气将其加以蒸煮后，使面条干燥而制成速食面。

公开(公告)号：CN102118980B

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN200980100105.1

申请日：2009-11-09

Applicant: 日清食品控股株式会社

Inventor： 宫崎佳文 ,  吉田邦彦 ,  高桥林太郎 ,  和田佑典 ,  松尾伸二 ,  田中充

IPC: A23L1/16

CPC classification number: A23L7/113

Abstract: 本发明提供一种速食面的制造方法，其可制造具有生面般的口感及风味的速食面，进而即使是具有厚度的粗面复元性亦优异的速食面。本发明中，直接对生面条吹送过热蒸气流5～50秒后，使得面条表面所暴露的过热蒸气温度为125℃～220℃，使用水或热水来将水分补给至面条，再对面条吹送过热蒸气流5～50秒及/或以非过热蒸气将其加以蒸煮后，使面条干燥而制成速食面。