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公开(公告)号：CN114365809B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202111569752.6
申请日：2021-12-21
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种富含皂苷的人参发酵饮料及其制备方法，所述方法包括以下步骤：将人参进行粉碎处理制成人参粉后，采用微生物发酵得到人参发酵液，人参发酵液与稳定剂、白砂糖等混合均质，经过灌装、灭菌得到人参发酵饮料。本发明通过利用筛选的微生物对人参进行发酵，得到富含皂苷、黄酮、多糖等有效活性成分的人参发酵液，向人参发酵液中通过添加稳定剂、糖等辅料调配一款富含营养活性成分、口味独特的人参发酵饮品，该饮品具有抗氧化、降胆固醇、调脂等作用，特别适合大众人群食用。本发明的工艺过程不复杂，产品质量稳定，特别适合工业化
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公开(公告)号：CN114304618A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111655635.1
申请日：2021-12-30
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A61K36/288 , A61K9/20 , A61K47/36 , A61K47/40 , A61K47/26 , A61K47/12 , A61K47/46 , A61P31/04 , A61P39/06
摘要： 本发明公开了一种发酵富集蒲公英根活性成分的方法及其应用，包括以下步骤：A、将新鲜蒲公英根清洗，然后烘干磨粉，向得到的粉状产物中加水进行调浆，得到蒲公英根浆；B、加热蒲公英根浆进行灭菌处理，冷却后接种发酵，接种发酵所用的微生物为植物乳杆菌、酿酒酵母、枯草芽胞杆菌的复合；C、发酵完成后，进行超声波辅助提取，然后再离心处理得到蒲公英根发酵物。本发明利用复配菌种对蒲公英根进行发酵处理，使蒲公英根活性成分得到了富集，赋予了蒲公英根特殊风味，以此得到的蒲公英含片，其多糖含量不低于30wt％，黄酮含量不低于5wt％，具有较好的溶解性和持水性，口感酸甜适中，具有蒲公英特殊香味，为蒲公英根综合利用提供了科学依据。
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公开(公告)号：CN114304335A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111569744.1
申请日：2021-12-21
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23F3/34 , A23L33/105 , A23L5/30 , C12P1/02 , C12P1/04 , C12R1/25 , C12R1/865 , C12R1/685 , C12R1/69
摘要： 本发明公开了一种发酵富集石斛叶活性成分的方法及其应用，包括以下步骤：A、将新鲜石斛叶清洗，然后烘干磨粉，向得到的粉状产物中加水进行调浆，得到石斛叶浆；B、加热石斛叶浆进行灭菌处理，灭菌完成并冷却后接种发酵，接种发酵所用的微生物为植物乳杆菌、酿酒酵母、黑曲霉和米曲霉的复合；C、发酵完成后，得到的石斛叶进行超声波辅助提取，然后再离心处理得到石斛叶提取物。本发明筛选出的植物乳杆菌、酿酒酵母、黑曲霉和米曲霉对石斛叶进行复合发酵，提取物中多糖、黄酮等活性物质含量升高，且抗氧化性显著提高；同时，采用冷冻干燥技术既保留了产品营养活性成分，也提高了产品溶解性及口感，为石斛叶综合利用提供了科学依据。
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公开(公告)号：CN113678893A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110912874.4
申请日：2021-08-10
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23C9/123
摘要： 本发明公开了一种拉丝酸奶及其制备方法，属于酸奶技术领域，包括以下步骤：S1.将鲜牛奶离心后，分离得到乳脂，剩余脱脂牛奶进行灭菌后罐装，冷藏；S2.将乳脂预热后投入白糖与蛋白粉的混料，进行第一次化料，第一次化料后对乳脂进行第一次升温预热，然后加入白糖与稳定剂的干混料进行第二次化料，第二次化料结束后对乳脂进行第二次升温预热，预热后加入甜炼乳和稀奶油进行第三次化料，第三次化料结束后进行均质，均质后再进行灭菌；S3.将灭菌后的物料进行冷却接种，接种后开启搅拌，搅拌均匀后进行灌装；S4.使灌装物料进行发酵，发酵后进行降温冷藏。
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公开(公告)号：CN112754011A
公开(公告)日：2021-05-07
申请号：CN202110105593.8
申请日：2021-01-26
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/125 , A23L3/44 , A23L25/00 , A23L5/30 , A23L5/20 , A23P10/20
摘要： 本发明公开了一种核桃仁皮保健含片的制备，包括以下操作步骤：核桃仁皮为原料筛选并驯化得到特异性发酵核桃仁皮的菌种；核桃仁皮固体发酵；超声波水提得到水提物；水提物冷冻干燥；制得辅料；冷冻分和辅料混合压片制得核桃仁皮保健含片。本发明通过采用生物富集法，筛选并驯化得到特异性发酵核桃仁皮的菌种，使发酵后核桃仁皮中的多酚含量得到富集；通过将核桃仁皮进行固体发酵，利用超声波水提法提取核桃仁皮发酵后的产物，便于充分提取核桃仁皮中的多酚类物质；通过将辅料与冻干粉混合压片制得核桃仁皮保健含片，具有抗氧化、降血糖、降血脂、保护心血管、抗衰老、提高免疫力、保护大脑和神经系统的功效，而且减缓核桃仁皮中的苦味。
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公开(公告)号：CN112753827A
公开(公告)日：2021-05-07
申请号：CN202110109548.X
申请日：2021-01-25
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种发酵型红糖姜茶及其制备方法，属于养生茶领域。包括以下物质，按重量份计为：生姜粉60‑80份、红枣粉20‑30份、发酵微生物1‑5份、红糖50‑100份。其中发酵微生物由植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和发酵乳杆菌组成。制备方法采用中短波红外‑真空冷冻联合干燥，结合超微粉碎和变温发酵，能够提高生姜和红枣中的有效物质溶出，促进生姜中的姜辣素分解成姜酮、姜烯酮等有效物质，并利于人体吸收，还可改善口感，使姜茶顺口，姜茶中氨基酸的含量也提升，具有治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐，补气盈血、健脾养胃、缓中止痛的功效。
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公开(公告)号：CN114304335B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202111569744.1
申请日：2021-12-21
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23F3/34 , A23L33/105 , A23L5/30 , C12P1/02 , C12P1/04 , C12R1/25 , C12R1/865 , C12R1/685 , C12R1/69
摘要： 保留了产品营养活性成分，也提高了产品溶解性本发明公开了一种发酵富集石斛叶活性成 及口感，为石斛叶综合利用提供了科学依据。分的方法及其应用，包括以下步骤：A、将新鲜石斛叶清洗，然后烘干磨粉，向得到的粉状产物中加水进行调浆，得到石斛叶浆；B、加热石斛叶浆进行灭菌处理，灭菌完成并冷却后接种发酵，接种发酵所用的微生物为植物乳杆菌、酿酒酵母、黑曲霉和米曲霉的复合；C、发酵完成后，得到的石斛叶进行超声波辅助提取，然后再离心处理得到石斛叶提取物。本发明筛选出的植物乳杆菌、
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公开(公告)号：CN114424817A
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202110954097.X
申请日：2021-08-19
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23L19/00 , A23L29/00 , A23L33/135 , A23L5/41 , A23L2/38
摘要： 本发明涉及益生菌发酵技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果泥及其制备方法。所述制备方法步骤包括：水果挑选→去皮去核→切块→护色→软化→打浆→果泥→调配→杀菌→接种→发酵→成品冷藏，所述制备方法利用果泥进行发酵，加入酶类物质来分解果泥中的大分子物质，既能最大程度利用果肉，也保留了水果的原始风味和营养价值，其营养成分得到良好的保留和细化，特别是果泥中丰富的维生素、多酚、多糖和各种有机酸及其他成分，极大地增强了营养、保健作用和风味特征。所述制备方法制得的益生菌发酵果泥酸甜适合，香味清新。
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公开(公告)号：CN112890193A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110122244.7
申请日：2021-01-28
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了生物发酵技术领域的一种富集核桃仁皮中的活性成分生物发酵方法，所述一种富集核桃仁皮中的活性成分生物发酵方法包括以下步骤：步骤一：摘取新鲜核桃去除坏果，表面清洗后，通过去壳机将核桃除去外壳，得到核桃分心木和带内皮的核桃仁，通过筛机将核桃分心木和带内皮的核桃仁筛选出，将带内皮的核桃仁置于温水中浸泡三十分钟，本发明的有益效果是核桃仁皮是核桃仁表面的一层薄膜，约占整个核桃仁质量的10％，由于核桃仁皮中存在大量苦味物质，极易影响产品的口感，因此常被当做废弃物处理，不仅造成了极大的资源浪费，也给环境带来很大压力，本发明通过堆核桃仁皮的开发再利用，节约了大量的生产成本，减少资源浪费。
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公开(公告)号：CN112889983A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110106746.0
申请日：2021-01-26
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了辣木核桃蛋白能量棒制备技术领域的一种辣木核桃蛋白能量棒的制备方法，最佳工艺为：去皮核桃仁→烘干(24h)→磨粉(核桃、大豆蛋白粉、花生蛋白粉＝2:1:1)→复配低聚果糖(低聚果糖、白砂糖、麦芽糖浆＝2:1:1)→加入辣木叶粉→搅拌均匀→倒入模具→焙烤(100℃/10min)→夹心冷却(4℃‑10min)→寒天粉、巧克力充分融化→敷外皮→包衣二次冷却(4℃‑12min)→成品，并通过单因素试验和响应面优化得到的最佳辣木核桃蛋白能量棒的工艺配方，经单因素及响应面实验优化后，制作出的能量棒风味迷人，口感独特新颖，且咀嚼性和组织状态均良好无异常，为能量棒类型制品的开发提供参考，同时为运动营养食品的开发提供科学依据。
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