公开(公告)号：CN109810815A

公开(公告)日：2019-05-28

申请号：CN201910074437.2

申请日：2019-01-25

申请人： 杭州千岛湖啤酒有限公司

发明人： 吴小明 ,  郭泽峰 ,  荆通 ,  周阿蕙

IPC分类号： C12C11/00 ,  C12C5/00

摘要： 本发明提供了一种藕粉啤酒的生产方法，包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母的重量配比分别为，25-27份、16-18份、1-2份、50-55份和1-2份，将一部分大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入藕粉，然后加入到糊化锅中得到糊化液，将剩余部分大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将大麦芽粉加入至糖化锅内得到糖化液，将糖化液和糊化液混合，并加入啤酒花后煮沸，然后加入酵母发酵制得，本发明提供的一种藕粉啤酒的生产方法生产出的藕粉啤酒含有藕粉及其发酵后产生的有益物质，具有一定保健作用，适合啤酒消费人群。

公开(公告)号：CN112553022A

公开(公告)日：2021-03-26

申请号：CN202011487010.4

申请日：2020-12-16

申请人： 杭州千岛湖啤酒有限公司

发明人： 胡逸帆 ,  胡华勇 ,  方志远 ,  吕吉鸿 ,  唐洁 ,  吴小明 ,  余桂桃

IPC分类号： C12C12/00 ,  C12C5/00 ,  C12C11/00 ,  C12C7/047 ,  C12C7/20 ,  C12C7/24 ,  A61K36/815 ,  A61P29/00 ,  C12R1/865

摘要： 本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体是一种清凉型啤酒。该清凉型啤酒由包含以下组成的原料制成：大麦麦芽和/或小麦麦芽，及决明子、金银花、菊花和枸杞。所述清凉型啤酒的制备方法包括：S1：制备草药药液：按照每1000L纯净水中加12‑14Kg决明子、7.2‑8.8Kg金银花、4.5‑5.5Kg菊花、0.8‑1.2Kg枸杞的比例配料，进行熬煮，过滤去渣、冷却，得到草药药液；S2：发酵：将麦汁输送到发酵罐中，加入草药药液、啤酒酵母和无菌空气，混合发酵；麦汁与草药药液体积比为4:2.5‑3.5；经过一定的发酵周期后得到发酵液，离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母和大分子蛋白质，灭菌，制得清凉型熟啤酒。本发明将清凉型中草药与啤酒相结合，得到一种清凉型啤酒，给消费者带来全新的口感体验，也为啤酒企业开发一种新型产品。