公开(公告)号：CN118177321A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202311741307.2

申请日：2023-12-18

申请人： 武汉轻工大学 ,  湖北福星生物科技有限公司

发明人： 钟武 ,  杨启伟 ,  何东平 ,  王思博 ,  徐婉婷 ,  向秀睿 ,  张可 ,  闫可 ,  刘栋 ,  龙孝宇 ,  高盼 ,  殷娇娇 ,  胡传荣

IPC分类号： A23L7/117 ,  A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23L33/12 ,  A23L19/00 ,  A23L21/25 ,  A23L3/3508

摘要： 本发明公开一种方便速食糊米酒及其制备方法，所述方便速食糊米酒包括糊米酒主体以及DHA纳米乳液，其中，所述DHA纳米乳液使用DHA藻油和乳化剂为原料制得，所述糊米酒主体的制备原料包括水、藕粉、糯米小丸子、米酒、蜂蜜以及红枣枸杞桂圆混合冻干片。本发明不仅丰富了传统糊米酒的产品形式，还减少了消费者食用糊米酒的等待时间，提高了糊米酒的食用便捷性，同时通过DHA纳米乳液的添加提高了糊米酒的营养价值，另外还延长了糊米酒的储存时间，也方便携带，扩大了食用糊米酒的空间地点和时间范围的自由度。

公开(公告)号：CN118452464A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410688094.X

申请日：2024-05-30

申请人： 武汉轻工大学

发明人： 钟武 ,  刘栋 ,  闫可 ,  王思博 ,  向秀睿 ,  李明洁 ,  高盼 ,  殷娇娇 ,  何东平 ,  胡传荣

IPC分类号： A23L33/12 ,  A23L29/10 ,  A23L27/00

摘要： 本发明公开了一种DHA纳米乳液及其制备方法，所述制备方法包括：将预先制备的干酪素钠‑阿拉伯胶复合物粉末作为乳化剂，添加去离子水配成第一溶液，其中，所述干酪素钠‑阿拉伯胶复合物粉末通过干酪素钠和多糖粉末在第一反应条件下反应得到，所述第一反应条件包括：所述干酪素钠和多糖粉末的质量比例为1：(0.5～3)，第一反应温度为60℃～80℃，第一反应时间为72h～96h；将所述第一溶液搅拌、离心取上清液；向所述上清液中加入DHA藻油，经高速剪切得到粗乳液；利用高压均质机处理所述粗乳液，得到成品DHA纳米乳液。

公开(公告)号：CN118020861A

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202311741309.1

申请日：2023-12-18

申请人： 武汉轻工大学 ,  湖北福星生物科技有限公司

发明人： 钟武 ,  闫可 ,  何东平 ,  杨启伟 ,  向秀睿 ,  徐婉婷 ,  刘栋 ,  张可 ,  王思博 ,  龙孝宇 ,  高盼 ,  陈磊 ,  殷娇娇 ,  胡传荣

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23G9/42 ,  A23G9/48 ,  A23G9/36

摘要： 本发明公开一种DHA核桃爆珠冰糕及其制备方法，DHA核桃爆珠冰糕包括核桃冰淇淋糊、DHA核桃乳爆珠以及蛋糕托，DHA核桃爆珠冰糕包括以下原料：全脂牛奶、玉米油、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、动物淡奶油、核桃乳、奶油奶酪、吉利丁片、海藻酸钠、乳化剂、去离子水、DHA藻油以及钙盐水溶液；其中，DHA核桃乳爆珠内包裹有DHA藻油和核桃乳。本发明丰富了冰糕的产品种类，赋予了冰糕益智健脑的功效，DHA核桃乳爆珠将DHA藻油和核桃乳包埋于，在咀嚼冰糕时体验爆浆口感，增加了产品的新奇性和趣味性，而核桃冰淇淋搭配绵软的蛋糕则增加了产品风味的丰富性，同时，通过将DHA藻油和核桃乳包埋在爆珠内的方式，提高了DHA藻油的稳定性。