公开(公告)号：CN118104710A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202311704719.9

申请日：2023-12-11

申请人： 武汉轻工大学 ,  湖北和远气体股份有限公司

发明人： 陈季旺 ,  李子寒 ,  栗子涵 ,  张鹏 ,  王柳清 ,  路洪艳 ,  焦楚壹

IPC分类号： A23B4/09

摘要： 本发明涉及一种冻结小龙虾的方法，包括三段式变温方式将小龙虾冻结的步骤。本发明采用低温冻结，有效抑制有害微生物生长繁殖，减缓小龙虾脂质氧化和蛋白质变性，延长了小龙虾的保质期，保持了小龙虾良好的品质。在此基础上，本发明与其他液氮速冻工艺相比，采用较高温度预冷和深冷，在保持小龙虾品质的同时，液氮消耗量更少，加工成本更低。

公开(公告)号：CN117297111A

公开(公告)日：2023-12-29

申请号：CN202311447242.0

申请日：2023-11-02

申请人： 武汉轻工大学 ,  个旧市大红屯粮食购销有限公司

发明人： 王海滨 ,  张子豪 ,  赵芃杰 ,  李庆龙 ,  黄磊 ,  彭利娟 ,  吕庆云 ,  路洪艳 ,  常宪辉

IPC分类号： A23L33/18 ,  A23L33/19 ,  A23L7/17 ,  A23L33/125 ,  A23L19/00

摘要： 本发明公开一种含预糊化糙米粉的蛋白棒及其制备方法,属于食品加工技术领域。蛋白棒的原料按重量份数比例包括40～50份三重矩阵蛋白粉、14～22份预糊化糙米粉、24～40份糖油复合匀浆和5～15份冻干水果干。制备方法包括如下步骤：首先制作三重矩阵蛋白粉；然后将混合糖浆分批次加入到混合油脂中熬制，得到糖油复合匀浆；最后按蛋白棒的原料按重量份数比称取、预糊化糙米粉、三重矩阵蛋白粉、糖油复合匀浆和冻干水果干，混合得到蛋白棒。本发明不仅能够保持蛋白棒较优的咀嚼性、硬度、脆度，还降低了蛋白棒的黏着性，提升了蛋白棒的膳食纤维含量，是蛋白棒的营养更加全面化。

公开(公告)号：CN116731790A

公开(公告)日：2023-09-12

申请号：CN202310675269.9

申请日：2023-06-08

申请人： 武汉轻工大学 ,  湖北云鹤商贸有限公司

发明人： 王海滨 ,  王子凌 ,  王军 ,  周晓荣 ,  罗灏 ,  胡秋林 ,  路洪艳 ,  夏伟

IPC分类号： C11D1/10 ,  C11D3/04 ,  C11D3/10 ,  C11D3/20 ,  C11D3/60

摘要： 本发明涉及一种小龙虾洗涤盐及其制备方法，其各组份按照重量百分比为：氯化钠55～70％、柠檬酸钠20～30％、碳酸氢钠2～15％、异抗坏血酸钠(D‑异Vc钠)2～10％、柠檬酸1～7％、月桂酰基谷氨酸钠1‑3％，余量为不可避免的杂质。实践证明，该小龙虾洗涤盐可以有效去除待洗小龙虾的表壳及体内污物、清洗时间较短、安全性强、小龙虾存活率高，同时其成本低廉、制作简单、方便贮藏，具有很好的市场应用前景。