公开(公告)号：CN109287749B

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN201811075082.0

申请日：2018-09-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  崔树茂 ,  吴宇 ,  毛丙永 ,  陆文伟 ,  翟齐啸 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳及其制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明的方法为将植物乳杆菌接种于添加了增殖因子、用于促进植物乳杆菌增殖的无机盐以及用于保护菌活性的保护剂的双蛋白基料中进行发酵，得到发酵乳；利用本发明的方法可成功实现植物乳杆菌在双蛋白基料中的增殖以及发酵，且可大大缩短植物乳杆菌在双蛋白基料中的发酵时间；利用本发明的方法制备得到的发酵乳酸度不低于70°T，且活菌数能够稳定在1×109cfu/mL以上；本发明在发酵前期加入利于植物乳杆菌活性保持但不被菌株利用的保护剂，不仅避免了发酵结束后添加可能存在的染菌风险，0～10℃贮藏21d，植物乳杆菌活菌数稳定在1.0×108cfu/mL以上。

公开(公告)号：CN109287749A

公开(公告)日：2019-02-01

申请号：CN201811075082.0

申请日：2018-09-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈卫 ,  崔树茂 ,  吴宇 ,  毛丙永 ,  陆文伟 ,  翟齐啸 ,  赵建新 ,  张灏

IPC: A23C9/123 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳及其制备方法，属于发酵工程技术领域。本发明的方法为将植物乳杆菌接种于添加了增殖因子、用于促进植物乳杆菌增殖的无机盐以及用于保护菌活性的保护剂的双蛋白基料中进行发酵，得到发酵乳；利用本发明的方法可成功实现植物乳杆菌在双蛋白基料中的增殖以及发酵，且可大大缩短植物乳杆菌在双蛋白基料中的发酵时间；利用本发明的方法制备得到的发酵乳酸度不低于70°T，且活菌数能够稳定在1×109cfu/mL以上；本发明在发酵前期加入利于植物乳杆菌活性保持但不被菌株利用的保护剂，不仅避免了发酵结束后添加可能存在的染菌风险，0～10℃贮藏21d，植物乳杆菌活菌数稳定在1.0×108cfu/mL以上。