公开(公告)号：CN108912345A

公开(公告)日：2018-11-30

申请号：CN201810677817.0

申请日：2018-06-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 周鹏 ,  胡锦华 ,  庄丰辰 ,  李翔 ,  金跃杰

IPC: C08J3/00 ,  C08L89/00 ,  C08H1/00 ,  B01J13/02

Abstract: 本发明公开了一种基于浓缩乳蛋白的微胶囊壁材及微胶囊，属于微胶囊制备技术领域。本发明通过对浓缩乳蛋白进行阳离子交换处理，然后使用处理后的浓缩乳蛋白作为壁材制备微胶囊粉末。制备得到的微胶囊粉末储藏时物理和化学稳定性都较好。

公开(公告)号：CN108912345B

公开(公告)日：2020-06-09

申请号：CN201810677817.0

申请日：2018-06-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 周鹏 ,  胡锦华 ,  庄丰辰 ,  李翔 ,  金跃杰

IPC: C08J3/00 ,  C08L89/00 ,  C08H1/00 ,  B01J13/02

Abstract: 本发明公开了一种基于浓缩乳蛋白的微胶囊壁材及微胶囊，属于微胶囊制备技术领域。本发明通过对浓缩乳蛋白进行阳离子交换处理，然后使用处理后的浓缩乳蛋白作为壁材制备微胶囊粉末。制备得到的微胶囊粉末储藏时物理和化学稳定性都较好。

公开(公告)号：CN105685765A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610057574.1

申请日：2016-01-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 周鹏 ,  胡锦华 ,  庄丰辰 ,  张洪超

IPC: A23L3/3526 ,  A23L33/12 ,  A23P10/30

CPC classification number: A23L3/3526 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2250/1862 ,  A23V2250/1872 ,  A23V2250/1874 ,  A23V2250/188 ,  A23V2250/5424

Abstract: 本发明涉及一种通过乳蛋白微胶囊保护和延缓不饱和脂肪酸氧化的方法。不饱和脂肪酸(包括油酸、蓖麻油酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、二高-γ-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳三烯酸等不同碳原子数和双键数目的不饱和脂肪酸，以及富含脂肪酸的植物或者动物油脂，如橄榄油、芦荟油、红花籽油、蓖麻油和鱼油等)在乳蛋白微胶囊的保护下，脂肪酸氧化过程被减缓，产品稳定性和货架期得到显著改善。这种方法的优点在于：第一，生产制备工艺过程简便无污染；第二，所得产品不饱和脂肪酸乳蛋白微胶囊，溶解性较好、贮藏稳定较高，还可用于生产液态乳饮料、高蛋白酸奶、乳酪、高蛋白营养棒等多种功能性食品和保健品。

公开(公告)号：CN105594867A

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：CN201610055628.0

申请日：2016-01-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 周鹏 ,  胡锦华 ,  庄丰辰 ,  张洪超

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23J3/08

CPC classification number: A23C9/16 ,  A23C9/1528 ,  A23J3/08 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/18

Abstract: 本发明涉及一种通过脂肪酸结合或者脱除酪蛋白胶束中钙的方法。在原料乳品中加入脂肪酸降低蛋白的pH值并结合或脱除酪蛋白胶束中的钙，经过喷雾干燥得到富含功能脂肪酸的浓缩乳蛋白粉；也可通过简单的离心操作分离脂肪酸钙和蛋白溶液，蛋白溶液经过喷雾干燥得到部分脱钙的浓缩乳蛋白粉。此方法优点在于，第一，生产工艺简便无污染；第二，功能乳粉富含有益脂肪酸，且部分脱钙后，蛋白溶解性较好、贮藏稳定较高；第三，脱钙浓缩乳蛋白粉，经过部分脱钙（10-30%），既保留了乳蛋白的营养价值与功能性，又提高了溶解性；此2种产品均可用于液态乳饮料、酸奶、乳酪、营养棒等高蛋白食品的生产；离心分离所得的脂肪酸钙能应用于饲料加工。