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公开(公告)号：CN116643014A
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310611143.5
申请日：2023-05-26
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
IPC: G01N33/02
Abstract: 本发明公开了一种味觉试纸，通过向淀粉等多糖乳液中加入调味品、增稠剂和增塑剂等成分，加热后成膜所制得。所述味觉试纸为负载有调味品的可食性膜，所述调味品包括咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品、复合调味品中的至少一种。所述可食性膜包括多糖类可食性膜、蛋白类可食性膜、类脂可食性膜、复合型可食性膜中的一种。通过考察试纸条的溶解度，使用紫外可见分光光度法测量该试纸条的钠离子释放，pH计测量酸度释放等方法，发现该试纸条具有较好的溶解度，且可以实现释放味觉因子的功能。此味觉试纸可以在味觉感官评定中作为标准试纸使用，可以很好的解决感官评定过程中标准溶液现配的不便。
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公开(公告)号：CN116019208A
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202310108671.9
申请日：2023-02-13
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种速食汤粉/块及其制备方法，速食汤粉/块的组分包括食材、增稠剂、咸味调味品、鲜味调味品、透明质酸和/或透明质酸的盐。向速食汤粉/块的组分中加入透明质酸或透明质酸的盐以制备速食汤粉，透明质酸的加入增强了食用者对鲜味、咸味的感知能力，食用者使用速食汤后可获得增强且持久的味觉感知能力。向速食汤粉/块的组分中加入透明质酸或透明质酸的盐，同时减少组分中咸味调味品的用量，可制备出减盐速食汤粉，与不加透明质酸且不减少咸味调味品用量的速食汤粉相比，本发明的速食汤粉/块在冲泡食用时，口感和咸味不会有明显的变化，消费者对速食汤粉的喜好度也不会发生明显的变化。
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公开(公告)号：CN111393520B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202010210846.3
申请日：2020-03-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于乳浓缩蛋白制备的功能材料，属于材料化学技术领域。本发明基于绿色化学改性技术制备了酶法糖基化MPC功能材料，并利用改性后所得的功能材料材料作为乳化剂或者微胶囊壁材应用，从而制得乳液或者固态化微胶囊。本发明MPC改性功能材料具有优异的材料性能，其乳化性相对MPC提高了45.1％，对多不饱和脂肪酸的包埋率提高了近30％，芯材的抗氧化性改善，对芯材表现出良好的保护效果。
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公开(公告)号：CN107410842A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710299439.2
申请日：2017-05-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种经脱腥的可溶性鱿鱼墨黑色素的制备及其在食品中的应用，属于食品技术领域。本发明方法是将鱿鱼墨囊解冻、离心后取沉淀，然后加入柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂对沉淀进行搅拌脱腥处理，然后离心取沉淀，洗涤多次、冻干得不溶性黑色素样品；将不溶性黑色素分散于水中并超声处理一段时间，然后冷却、离心，取上清液冷冻干燥即得经脱腥处理的可溶性鱿鱼黑色素。本发明以柠檬酸/芝麻酚/乙醇复合脱腥剂进行脱腥处理，底解决了头足类黑色素腥臭的问题，制得的鱿墨可溶性黑色素具有无腥臭味，可应用与食品、药物和化妆品的开发。
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公开(公告)号：CN106720346A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201610640886.5
申请日：2016-08-08
Applicant: 江南大学 , 山东海之宝海洋科技有限公司
Abstract: 本发明公开一种通过优化生产工艺提高高钙奶稳定性的方法。原料乳(包括鲜奶，液态成品奶，乳蛋白浓缩液，奶粉或者乳蛋白浓缩粉等各类蛋白干粉复溶物)通过原料奶中钙增强剂(如碳酸钙、磷酸钙和羟基磷灰石等)与增稠稳定剂(如羧甲基纤维素钠、壳聚糖和卡拉胶等)的加料顺序，有效改善无机钙盐类型的钙增强剂在产品中的分散稳定性。这种方法的有点在于操作简便，只需调整加料顺序即可实现。制备得到的稳定性增强的高钙乳粉还可用于各类高钙蛋白制品的生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104651435A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510084143.X
申请日：2015-02-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用益生菌发酵海洋生物制备降血压肽的方法，其是以海参、海蜇、海地瓜或鱿鱼等富含胶原蛋白的海洋生物为原料，经脱盐和清洗后进行打浆和研磨处理，加热灭除微生物，冷却后加入蛋白酶进行液化处理，灭酶后加入葡萄糖，然后放入发酵罐，灭菌后接种益生菌发酵剂进行发酵，发酵后滤去残渣。在发酵滤液中加入冷冻保护剂，经冷冻干燥直接得到含活性益生菌与活性肽的复合降血压生物制剂。另外，发酵滤液还可经进一步管式膜除杂、超滤膜截留分级、纳滤膜浓缩脱盐后，通过喷雾干燥或冷冻干燥得到较高纯度的降血压肽制品。本发明以富含胶原蛋白的海洋生物为原料，采用蛋白酶液化和益生菌发酵相结合的技术方案，相比传统的酶法制备工艺，提高及增强了高活性降血压低聚肽的制备效率，该制备工艺合理有效，可操作性强，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN119867270A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510064529.8
申请日：2025-01-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L19/00 , A23L33/10 , A23L29/281
Abstract: 本发明公开了一种适于吞咽的鳄梨泥及其应用，属于食品制备与加工技术领域。本发明基于鳄梨的高营养价值和生物活性，以及一定的黏弹性特性，将其开发为吞咽障碍食品。本发明通过筛选、添加不同的蛋白质种类，改善了鳄梨泥质地、结构以及IDDSI分级，制备得到适于吞咽的鳄梨泥。本发明制备得到的鳄梨泥相较于常规水果泥(淀粉基、胶基水果泥)，外观更易接受、营养更丰富、食用负担更低、安全性更高。
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公开(公告)号：CN119798720A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202411990789.X
申请日：2024-12-31
Applicant: 江南大学
IPC: C08J3/12 , A23L33/10 , A23L33/19 , A23L29/00 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L33/15 , A23L33/155 , C08L89/00 , C08L5/08 , C08J3/03 , A61K8/73 , A61K8/64 , A61K8/02 , A61K8/06 , A61K8/04 , A61Q19/00 , A61K47/42 , A61K47/36 , A61K9/16 , A61K9/06 , A61K9/107
Abstract: 本发明公开了一种透明质酸‑胶束酪蛋白浓缩物杂化颗粒及其在乳液凝胶中的应用，属于新材料领域。本发明利用胶束酪蛋白浓缩物和一定分子量的透明质酸钠，基于十分简单、快速且环境友好的绿色工业技术，制备得到具有优异性能的HA‑MCC杂化颗粒；利用此HA‑MCC杂化颗粒制备得到具有优异的流变性能、机械性能和3D打印性能的高内相乳液凝胶。本发明制备得到的HA‑MCC杂化颗粒和高内相乳液凝胶在食品、保健品、化妆品、日化用品、生物医药等各个领域具有很好的应用前景，为3D打印与食品科学相结合提供了巨大的潜力。
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公开(公告)号：CN119613525A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202510064528.3
申请日：2025-01-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种促进骨骼肌细胞增殖的乳源多肽序列及其应用，属于生物活性肽领域。本发明提供的乳源生物活性多肽RHPHPHLSF具有促进肌肉细胞增殖的作用，有望用于制备促进肌肉细胞增殖和预防肌少症的药物。本发明的乳源生物活性多肽RHPHPHLSF合成方便，可工业化生产，在食品、医药及化妆品等领域具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116076689B
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202310111483.1
申请日：2023-02-13
Applicant: 江南大学 , 无锡明舟益康生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种调味料、使用调味料制作的预制菜及其制备方法，通过在调味品中加入透明质酸来制作调味料，并使用调味料来处理食材或调味，与不加透明质酸或透明质酸的盐的调味料相比，摄入本发明的调味料可以获得增强的且持久的对味道的感觉，更重要的是，在不影响对味道的感觉的情况下，可以减少调味品的用量。使用本发明的调味料和本发明方法制作的预制酸菜鱼和预制牛排，可以获得增强的且持久的对味道的感觉，在此基础上，即使减少调味料中调味品的用量，酸菜鱼或牛排的口味也不会有较为明显的改变。
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