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公开(公告)号：CN115968944B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202211701115.4
申请日：2022-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有降低血糖的食用植物调和油及其制备方法，所述调和油，其成品中脂质伴随物的含量以mg/kg油计，包括芝麻酚30～100、芝麻素950～2500、芝麻林素490～1300、多酚100～350、γ‑生育酚200～450、β‑谷甾醇1000～2500、菜油甾醇50～150和豆甾醇100～250。本发明所提供的食物植物调和油，利用脂质伴随物之间的协同作用，使得食物植物调和油能够达到降血糖的作用，贴合消费者向往健康植物油的期待，具有良好的应用价值和市场前景。
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公开(公告)号：CN116420861A
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202310144588.7
申请日：2023-02-21
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种香辣牛油火锅底料及其制备方法，包括以下组分，按重量份数计为：精炼牛油50‑100份、天樱椒5‑10份、印度椒5‑10份、辣椒王5‑10份、洋葱3‑8份、大葱3‑8份、鹃城豆瓣酱3‑8份、小黄姜3‑8份、豆豉3‑5份、白酒3‑5份、小葱3‑5份、大蒜3‑5份、花椒3‑5份、香料2‑4份、香菜1‑2份、白糖0.5‑1份、米酒0.5‑1份，本发明的牛油火锅底料在制备过程中通过改变所用辣椒的种类、用量及配比，继而改变了牛油火锅底料的风味，使发明的牛油火锅底料更好的将风味进行释放，兼顾风味、色泽、口感。
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公开(公告)号：CN115956606A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211702568.9
申请日：2022-12-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/00 , A23D9/04 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了一种适用于预防乳腺癌的食用调和油及其应用，所述食用调和油，以各原料重量百分比计算，中链甘油三酯20‑40％、橄榄油20‑60％、鱼油5‑20％、石榴籽油2‑10％、香榧籽油2.5‑10％和亚麻籽油5‑13％；其中，所述食用调和油中刺激醛含量为40.2‑120.5mg/kg，羟基酪醇含量为77.6‑232.8mg/kg，橄榄苦苷含量为180‑540mg/kg，安石榴苷4.2‑20.03mg/kg，鞣花酸8.01‑40.2mg/kg，槲皮素7.02‑35.1mg/kg，生育酚113.6‑162.8mg/kg，木酚素130.7‑338mg/kg。本发明所述的调和油搭配合理，易于消化吸收，具有预防和/或延缓乳腺癌复发的特点，有助于乳腺癌病人术后恢复。
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公开(公告)号：CN114868897B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210249059.9
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法，包括，将水解液与还原糖混合，在100℃中反应20～60min，制得美拉德反应产物；分别测出水解液的水解度、氨基酸组成、分子量分布以及美拉德反应产物挥发性组分组成；对牛油渣美拉德反应产物进行感官评分；以分子量分布、氨基酸含量、挥发性组分为输入组成样本集，以感官评分为标签，建立风味得分预测模型，对牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味进行优选。本发明所建立模型能够较好地对风味评价得分进行预测。
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公开(公告)号：CN114557419B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202210225245.9
申请日：2022-03-09
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于中强度电场处理减少煎炸中丙烯酰胺和多环芳烃的方法，包括，在中强度电场的条件下，将油加热后，将物料放入加热后的油中，进行煎炸处理；其中，电场的电压范围为5～100V，电场的频率范围为1～100KHZ。本发明针对不同高淀粉含量的食材选择特定频率和电压范围的中强度电场，实现所述的减少煎炸油中丙烯酰胺和多环芳烃含量的目的。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114868897A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210249059.9
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法，包括，将水解液与还原糖混合，在100℃中反应20～60min，制得美拉德反应产物；分别测出水解液的水解度、氨基酸组成、分子量分布以及美拉德反应产物挥发性组分组成；对牛油渣美拉德反应产物进行感官评分；以分子量分布、氨基酸含量、挥发性组分为输入组成样本集，以感官评分为标签，建立风味得分预测模型，对牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味进行优选。本发明所建立模型能够较好地对风味评价得分进行预测。
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公开(公告)号：CN114868808A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210249056.5
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种浓香牛油的制备方法及其产品，包括，制备牛油渣酶解产物；将制得的牛油渣酶解产物与精炼油混合，加入还原糖，美拉德反应，过滤，取油相制得所述牛油。本发明采用酶法与美拉德反应制备火锅底料油脂，通过调整酶解条件与美拉德反应条件，优选调整产品的风味，产品风味浓郁；本发明的制备方法原料新颖、应用潜力巨大。
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公开(公告)号：CN116420861B
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202310144588.7
申请日：2023-02-21
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种香辣牛油火锅底料及其制备方法，包括以下组分，按重量份数计为：精炼牛油50‑100份、天樱椒5‑10份、印度椒5‑10份、辣椒王5‑10份、洋葱3‑8份、大葱3‑8份、鹃城豆瓣酱3‑8份、小黄姜3‑8份、豆豉3‑5份、白酒3‑5份、小葱3‑5份、大蒜3‑5份、花椒3‑5份、香料2‑4份、香菜1‑2份、白糖0.5‑1份、米酒0.5‑1份，本发明的牛油火锅底料在制备过程中通过改变所用辣椒的种类、用量及配比，继而改变了牛油火锅底料的风味，使发明的牛油火锅底料更好的将风味进行释放，兼顾风味、色泽、口感。
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公开(公告)号：CN114868808B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202210249056.5
申请日：2022-03-14
Applicant: 江南大学 , 广汉市迈德乐食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种浓香牛油的制备方法及其产品，包括，制备牛油渣酶解产物；将制得的牛油渣酶解产物与精炼油混合，加入还原糖，美拉德反应，过滤，取油相制得所述牛油。本发明采用酶法与美拉德反应制备火锅底料油脂，通过调整酶解条件与美拉德反应条件，优选调整产品的风味，产品风味浓郁；本发明的制备方法原料新颖、应用潜力巨大。
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公开(公告)号：CN115968944A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211701115.4
申请日：2022-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有降低血糖的食用植物调和油及其制备方法，所述调和油，其成品中脂质伴随物的含量以mg/kg油计，包括芝麻酚30～100、芝麻素950～2500、芝麻林素490～1300、多酚100～350、γ‑生育酚200～450、β‑谷甾醇1000～2500、菜油甾醇50～150和豆甾醇100～250。本发明所提供的食物植物调和油，利用脂质伴随物之间的协同作用，使得食物植物调和油能够达到降血糖的作用，贴合消费者向往健康植物油的期待，具有良好的应用价值和市场前景。
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