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公开(公告)号：CN108841896B
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN201810695009.7
申请日：2018-06-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高品质麦芽糊精的方法，属于麦芽糊精技术领域。本发明在传统酶法生产麦芽糊精工艺的基础上，引入Rhodothermus obamensis来源的淀粉分支酶，切断α‑1,4‑糖苷键，将切下的短链连接至受体链上，形成α‑1,6‑分支点，使其分支化程度增加，具有更多的簇状结构，从而达到增强麦芽糊精稳定性，使其不易回生的目的。所述方法具体包括调浆、喷射液化、淀粉分支酶作用、过滤、脱色、离子交换、浓缩、喷雾干燥等步骤，可生产得到高品质麦芽糊精，其溶解性好，在储存过程中透明度高及粘度稳定性好。
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公开(公告)号：CN108396041B
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN201810219838.8
申请日：2018-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高淀粉液化产物透明度的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明通过添加来源于Rhodothermus obamensis的淀粉分支酶改变淀粉液化产物的分子结构，使其具有更小的支链及更高的分支度，达到提高其透明度、稳定性的目的。所述方法包括将淀粉液化产物按照一定浓度溶于水制备淀粉液化产物水溶液，加入淀粉分支酶于一定温度下反应一段时间，以提高淀粉液化产物在储存过程中的透明度，为提高淀粉液化产物的稳定性提供了一种新思路，有着巨大潜力及应用前景。
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公开(公告)号：CN108841896A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810695009.7
申请日：2018-06-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种生产高品质麦芽糊精的方法，属于麦芽糊精技术领域。本发明在传统酶法生产麦芽糊精工艺的基础上，引入Rhodothermus obamensis来源的淀粉分支酶，切断α-1,4-糖苷键，将切下的短链连接至受体链上，形成α-1,6-分支点，使其分支化程度增加，具有更多的簇状结构，从而达到增强麦芽糊精稳定性，使其不易回生的目的。所述方法具体包括调浆、喷射液化、淀粉分支酶作用、过滤、脱色、离子交换、浓缩、喷雾干燥等步骤，可生产得到高品质麦芽糊精，其溶解性好，在储存过程中透明度高及粘度稳定性好。
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公开(公告)号：CN108396041A
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201810219838.8
申请日：2018-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高淀粉液化产物透明度的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明通过添加来源于Rhodothermus obamensis的淀粉分支酶改变淀粉液化产物的分子结构，使其具有更小的支链及更高的分支度，达到提高其透明度、稳定性的目的。所述方法包括将淀粉液化产物按照一定浓度溶于水制备淀粉液化产物水溶液，加入淀粉分支酶于一定温度下反应一段时间，以提高淀粉液化产物在储存过程中的透明度，为提高淀粉液化产物的稳定性提供了一种新思路，有着巨大潜力及应用前景。
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