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发明公开
一种降低马铃薯淀粉粘度的方法审中-实审

公开(公告)号：CN115786424A

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202211698468.3

申请日：2022-12-28

申请人： 江南大学

发明人： 柏玉香 , 李雯秀 , 李晓晓

IPC分类号： C12P19/22 , C08B30/18 , C12P19/18 , C12P19/16 , C12P19/04

摘要： 本发明公开了一种降低马铃薯淀粉粘度的方法，属于酶工程及生物改性淀粉技术领域。本发明提供了一种通过加入4‑α‑糖基转移酶对淀粉进行反应制备出大环糊精，加入马铃薯淀粉中，以期为后续淀粉深加工提供合适底物，应用于淀粉深加工，为淀粉加工提供了新的思路，有着巨大潜力和应用前景。