公开(公告)号：CN115989837B

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202211544855.1

申请日：2022-12-02

申请人： 江南大学

发明人： 杨方 ,  陈丽华 ,  孙秀兰 ,  张小芮 ,  陆天 ,  滕佳璐 ,  孙嘉笛 ,  王文林 ,  张涛 ,  宋海云 ,  贺鹏 ,  姜启兴 ,  于沛沛

IPC分类号： A23C11/10

摘要： 本发明公开了一种澳洲坚果全坚果乳饮料的制备方法，其包括如下步骤：挑选、烘烤、微细粉碎、打浆、过滤、调配、制备分离蛋白纳米颗粒、剪切、胶体磨、均质、杀菌。本发明提供的澳洲坚果全坚果乳饮料是一种植物基全天然乳饮料，具有更容易吸收、油脂含量更加丰富，具有浓厚的澳洲坚果风味，并且显著的改善了先前澳洲坚果乳饮料存在的稳定性较差、易分层和沉淀的问题。

公开(公告)号：CN115989837A

公开(公告)日：2023-04-21

申请号：CN202211544855.1

申请日：2022-12-02

申请人： 江南大学

发明人： 杨方 ,  陈丽华 ,  孙秀兰 ,  张小芮 ,  陆天 ,  滕佳璐 ,  孙嘉笛 ,  王文林 ,  张涛 ,  宋海云 ,  贺鹏 ,  姜启兴 ,  于沛沛

IPC分类号： A23C11/10

摘要： 本发明公开了一种澳洲坚果全坚果乳饮料的制备方法，其包括如下步骤：挑选、烘烤、微细粉碎、打浆、过滤、调配、制备分离蛋白纳米颗粒、剪切、胶体磨、均质、杀菌。本发明提供的澳洲坚果全坚果乳饮料是一种植物基全天然乳饮料，具有更容易吸收、油脂含量更加丰富，具有浓厚的澳洲坚果风味，并且显著的改善了先前澳洲坚果乳饮料存在的稳定性较差、易分层和沉淀的问题。