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公开(公告)号：CN103472126B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201310411984.8
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: G01N27/72
Abstract: 一种基于互感原理的根茎类腌制蔬菜盐分的检测方法，属于食品科学和电磁学的交叉应用领域。本发明将腌制根茎类蔬菜打浆压榨得到的液体，充满在玻璃联通器中并形成闭合回路，其中玻璃联通器含一段玻璃弹簧。采用变频电源发出一定频率和激励电压的低频正弦信号，激励环形硅钢铁芯一端的线圈绕组，以产生变化的磁通，由于腌制蔬菜汁液中充满大量的强电解质正负离子，故在另一端由玻璃弹簧构成的绕组回路中检测到交变离子电流，其电流值与盐分含量呈现线性关系，可将其电流值转换成盐分含量，该法的盐分检测范围0~22%。本发明方法与传统果蔬盐分测定所采用的硝酸银化学滴定法相比，操作简便，测试时间短，且不采用任何化学试剂，精确度高，可重复性强。
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公开(公告)号：CN103478874A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310411519.4
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23P1/00
Abstract: 一种基于磁阱的程控弱电解质浸渍功能食品的加工方法，属于食品科学、电、磁复合技术领域。本发明所用装备有（A）驱动单元：任意函数信号发生器、功率放大器；（B）感应单元：环形铁芯、铜线圈绕组、铂金硅胶管；（C）浸渍单元：包括浸渍槽、密封盖、真空泵；（D）磁阱单元：位于浸渍槽外的环形磁瓦径向磁场阵列。通过函数信号发生器生成特定的周期函数信号，经功率放大器放大后，激励环形铁芯上的铜线圈绕组，并在环形铁芯中产生变化的磁通，进而引发铁芯外层缠绕的且中心充满弱电解质浸渍液的7段硅胶管绕组产生感应电动势，在感应电动势的驱动下，整个浸渍液回路体系中的正负离子定向移动且受径向磁场的洛伦兹力影响在限制区域运动，迅速完成对食品的浸渍加工。
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公开(公告)号：CN103478874B
公开(公告)日：2015-03-18
申请号：CN201310411519.4
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23P1/00
Abstract: 一种基于磁阱的程控弱电解质浸渍功能食品的加工方法，属于食品科学、电、磁复合技术领域。本发明所用装备有（A）驱动单元：任意函数信号发生器、功率放大器；（B）感应单元：环形铁芯、铜线圈绕组、铂金硅胶管；（C）浸渍单元：包括浸渍槽、密封盖、真空泵；（D）磁阱单元：位于浸渍槽外的环形磁瓦径向磁场阵列。通过函数信号发生器生成特定的周期函数信号，经功率放大器放大后，激励环形铁芯上的铜线圈绕组，并在环形铁芯中产生变化的磁通，进而引发铁芯外层缠绕的且中心充满弱电解质浸渍液的7段硅胶管绕组产生感应电动势，在感应电动势的驱动下，整个浸渍液回路体系中的正负离子定向移动且受径向磁场的洛伦兹力影响在限制区域运动，迅速完成对食品的浸渍加工。
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公开(公告)号：CN103472126A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310411984.8
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: G01N27/72
Abstract: 一种基于互感原理的根茎类腌制蔬菜盐分的检测方法，属于食品科学和电磁学的交叉应用领域。本发明将腌制根茎类蔬菜打浆压榨得到的液体，充满在玻璃联通器中并形成闭合回路，其中玻璃联通器含一段玻璃弹簧。采用变频电源发出一定频率和激励电压的低频正弦信号，激励环形硅钢铁芯一端的线圈绕组，以产生变化的磁通，由于腌制蔬菜汁液中充满大量的强电解质正负离子，故在另一端由玻璃弹簧构成的绕组回路中检测到交变离子电流，其电流值与盐分含量呈现线性关系，可将其电流值转换成盐分含量，该法的盐分检测范围0~22%。本发明方法与传统果蔬盐分测定所采用的硝酸银化学滴定法相比，操作简便，测试时间短，且不采用任何化学试剂，精确度高，可重复性强。
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