公开(公告)号：CN106148211A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201610812546.6

申请日：2016-09-08

申请人： 江南大学

发明人： 刘春凤 ,  李崎 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  朱林江 ,  赵一瑾

IPC分类号： C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12C11/02 ,  C12C12/00 ,  C12R1/865

CPC分类号： C12R1/865 ,  C12C11/02 ,  C12C12/006 ,  C12G3/02

摘要： 本发明公开了一株低产乙醛的啤酒酵母及其应用，属于微生物领域。所述啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，于2016年7月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12781，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。乙醛产量较出发菌株降低了近90％，达到2.17mg/L。并且在乙醛产量降低的同时，高级醇和挥发酯含量在正常范围内，醇酯比在4‑5之间，保证了啤酒风味的协调性特征。

公开(公告)号：CN106148211B

公开(公告)日：2019-07-02

申请号：CN201610812546.6

申请日：2016-09-08

申请人： 江南大学

发明人： 刘春凤 ,  李崎 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  朱林江 ,  赵一瑾

IPC分类号： C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12C11/02 ,  C12C12/00 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一株低产乙醛的啤酒酵母及其应用，属于微生物领域。所述啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，于2016年7月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12781，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。乙醛产量较出发菌株降低了近90％，达到2.17mg/L。并且在乙醛产量降低的同时，高级醇和挥发酯含量在正常范围内，醇酯比在4‑5之间，保证了啤酒风味的协调性特征。