公开(公告)号：CN113180062A

公开(公告)日：2021-07-30

申请号：CN202110466673.6

申请日：2021-04-27

申请人： 江南大学

发明人： 陆健 ,  王璐 ,  吴殿辉 ,  冯文旭 ,  邢承宇 ,  蔡国林 ,  翟秀超

IPC分类号： A01N65/24 ,  A01N25/04 ,  A01N57/12 ,  A01N43/16 ,  A01P3/00 ,  A01P1/00 ,  C12C1/02 ,  C12C1/047

摘要： 本发明公开了一种降低制麦过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的方法，属于真菌毒素脱毒技术领域。该方法以山苍子油为油相，卵磷脂为乳化剂，乙酸盐缓冲液为水相，利用高速剪切结合高压均质的乳化方法，制备了山苍子油初级乳液，在超声作用下，进一步将壳聚糖溶液通过静电沉积覆盖在初级乳液表面，制备了山苍子油纳米乳液。本发明制得的山苍子油纳米乳液粒径分布均匀，具有较好的物理稳定性。该纳米乳液可以有效抑制禾谷镰刀菌的菌丝生长，应用于制麦过程中，可以显著降低成品麦芽中DON的含量，为粮食仓储、加工过程中真菌毒素的控制提供了新的方法。

公开(公告)号：CN112300879A

公开(公告)日：2021-02-02

申请号：CN202011154655.6

申请日：2020-10-26

申请人： 江南大学

发明人： 陆健 ,  王璐 ,  邢承宇 ,  吴殿辉 ,  蔡国林 ,  翟秀超

IPC分类号： C12C1/16 ,  C12C11/00

摘要： 本发明公开了一种降低啤酒原料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的方法，属于酿酒原料真菌毒素控制的技术领域。本发明将肉桂油、丁香油和山苍子油等植物精油在乳液稳定剂(MCT)的作用下，经过高压均质制备成具有一定物理稳定性的精油纳米乳液，可以用于降低啤酒酿造原料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的含量，进而提高酿酒原料的食品安全性。本发明制备的肉桂油乳液在添加量≥25％时，与污染了420μg/kg DON的啤酒麦芽作用3天即可完全去除DON。