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公开(公告)号：CN108486000B
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201810200035.8
申请日：2018-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A23C9/127 , A23L33/135 , A61K35/745 , A61P1/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种双歧杆菌单菌发酵乳制备方法及其应用，属于乳制品加工领域。本发明中使用的产黏性胞外多糖的双歧杆菌菌株为长双歧杆菌长亚种YS108R菌株。所述双歧杆菌发酵乳含有≥108CFU/g的双歧杆菌活菌，胞外多糖含量为130mg/L。与商品发酵剂发酵制作的产品相比，本发明的双歧杆菌发酵乳具有更低的乳清析出率和更高的持水力，且口感粘滑、细腻。本发明的双歧杆菌发酵乳还具有缓解结肠炎的作用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108486000A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810200035.8
申请日：2018-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A23C9/127 , A23L33/135 , A61K35/745 , A61P1/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种双歧杆菌单菌发酵乳制备方法及其应用，属于乳制品加工领域。本发明中使用的产黏性胞外多糖的双歧杆菌菌株为长双歧杆菌长亚种YS108R菌株。所述双歧杆菌发酵乳含有≥108CFU/g的双歧杆菌活菌，胞外多糖含量为130mg/L。与商品发酵剂发酵制作的产品相比，本发明的双歧杆菌发酵乳具有更低的乳清析出率和更高的持水力，且口感粘滑、细腻。本发明的双歧杆菌发酵乳还具有缓解结肠炎的作用。
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公开(公告)号：CN102787079B
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201210276952.7
申请日：2012-08-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种米曲霉及其应用于制备酱香风味呈味料的方法，所述米曲霉于2012年7月1日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO.M2012265。应用本发明提供的米曲霉与黑曲霉进行混合发酵，控制发酵条件，利用两种曲霉所产的酶系对原料进行可控酶解，获得含有丰富小分子量肽（1-5kDa）、氨基酸和酱香类风味物质的酶解液，最终获得酱香浓郁的肉类呈味料。与传统直接添加商业酶制剂法制备的肉类呈味料相比，本发明制备的肉类呈味料具有成本低、口感醇厚、酱香浓郁、天然安全等优势。
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公开(公告)号：CN102787079A
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201210276952.7
申请日：2012-08-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种米曲霉及其应用于制备酱香风味呈味料的方法，所述米曲霉于2012年7月1日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO.M2012265。应用本发明提供的米曲霉与黑曲霉进行混合发酵，控制发酵条件，利用两种曲霉所产的酶系对原料进行可控酶解，获得含有丰富小分子量肽（1-5kDa）、氨基酸和酱香类风味物质的酶解液，最终获得酱香浓郁的肉类呈味料。与传统直接添加商业酶制剂法制备的肉类呈味料相比，本发明制备的肉类呈味料具有成本低、口感醇厚、酱香浓郁、天然安全等优势。
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公开(公告)号：CN108220206A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201810200589.8
申请日：2018-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/04 , A23L33/135 , A23C9/127 , A23C9/13 , A61K35/745 , A61P1/00 , C12R1/01
CPC classification number: C12R1/01 , A23C9/127 , A23C9/1307 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75 , A23Y2300/55 , A61K2035/115 , C12N1/04 , C12N1/20 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种长双歧杆菌及其应用，属于为生物技术领域。本发明提供的长双歧杆菌YS108R菌株，具有产粘性胞外多糖的特征，对DSS诱导的小鼠结肠炎模型具有明显的改善作用。该菌株具有较好的耐受模拟胃肠液的能力，能够显著降低DSS诱导期间小鼠的疾病活动指数，对结肠组织具有有效的保护作用。并且本发明所述的长双歧杆菌YS108R分离自健康人的肠道菌群，对人体无毒副作用，相对传统药物治疗具有一定的优势。该菌株可用于制作益生菌菌粉、发酵乳等，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN108220206B
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN201810200589.8
申请日：2018-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/04 , A23L33/135 , A23C9/127 , A23C9/13 , A61K35/745 , A61P1/00 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种长双歧杆菌及其应用，属于为生物技术领域。本发明提供的长双歧杆菌YS108R菌株，具有产粘性胞外多糖的特征，对DSS诱导的小鼠结肠炎模型具有明显的改善作用。该菌株具有较好的耐受模拟胃肠液的能力，能够显著降低DSS诱导期间小鼠的疾病活动指数，对结肠组织具有有效的保护作用。并且本发明所述的长双歧杆菌YS108R分离自健康人的肠道菌群，对人体无毒副作用，相对传统药物治疗具有一定的优势。该菌株可用于制作益生菌菌粉、发酵乳等，具有广阔的市场前景。
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