公开(公告)号：CN105861206A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610344900.7

申请日：2016-05-23

申请人： 江南大学

发明人： 李永仙 ,  李崎 ,  陈武健 ,  贾瑞楠 ,  朱佳琪 ,  王洪新

IPC分类号： C12C12/04 ,  C12C11/02 ,  C12C5/00 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一种佛手啤酒及其酿制方法，属于发酵食品领域。本发明以大麦麦芽和佛手汁为原料，经过粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀、过滤、冷却、发酵等工艺过程，制得含低浓度酒精的佛手啤酒饮料。该啤酒不仅具有常规啤酒所具有的品质特性，还被赋予了佛手的香味及佛手的多糖、黄酮类、柠檬苦素等物质。本发明既丰富了啤酒的特色品种，也增加了啤酒营养功能，为佛手资源的开发利用提供了新的途径。

公开(公告)号：CN105861206B

公开(公告)日：2019-11-26

申请号：CN201610344900.7

申请日：2016-05-23

申请人： 江南大学

发明人： 李永仙 ,  李崎 ,  陈武健 ,  贾瑞楠 ,  朱佳琪 ,  王洪新

IPC分类号： C12C12/04 ,  C12C11/02 ,  C12C5/00 ,  C12R1/865

摘要： 本发明公开了一种佛手啤酒及其酿制方法，属于发酵食品领域。本发明以大麦麦芽和佛手汁为原料，经过粉碎、糖化、过滤、煮沸、沉淀、过滤、冷却、发酵等工艺过程，制得含低浓度酒精的佛手啤酒饮料。该啤酒不仅具有常规啤酒所具有的品质特性，还被赋予了佛手的香味及佛手的多糖、黄酮类、柠檬苦素等物质。本发明既丰富了啤酒的特色品种，也增加了啤酒营养功能，为佛手资源的开发利用提供了新的途径。