公开(公告)号：CN117778200A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311836677.4

申请日：2023-12-27

申请人： 江南大学 ,  浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 ,  江南大学(绍兴)产业技术研究院

发明人： 毛健 ,  刘双平 ,  谢铃 ,  徐岳正 ,  韩笑 ,  钱斌

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12G3/022 ,  C12J1/04 ,  A23L27/50 ,  A23L27/24 ,  C12R1/785

摘要： 本发明公开了一株高产生淀粉酶菌株的选育及应用，属于微生物领域。本发明筛选获得了一株高产生淀粉酶的印度毛霉SYH‑1#，并利用印度毛霉SYH‑1#高产生淀粉酶的特性，制备强化扩培酒药，解决原工艺因生淀粉酶活不足，不能直接应用于黄酒酿造的问题。本发明提高了强化酒药的生淀粉酶活、糊化淀粉酶活以及发酵力，从而稳定提高了酒药的品质。该菌株也可应用于麦曲、麸曲、酱油曲的制备，以及米酒、黄酒、醋、酱油、腐乳等发酵食品的发酵，提高其产率和品质。