公开(公告)号：CN118638641A

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202410838228.1

申请日：2024-06-26

申请人： 江苏今世缘酒业股份有限公司

发明人： 吴建峰 ,  唐群勇 ,  孟迎 ,  纪杨 ,  徐石磊 ,  孙莹 ,  金绍武 ,  刘梦夏

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12N1/02 ,  C12G3/02 ,  A23L27/50 ,  C12J1/00 ,  C12R1/67

摘要： 本发明涉及一株产多种吡嗪的无毒素的黄曲霉（Aspergillus flavus）菌株及其筛选培养方法和应用，所述产多种吡嗪的不产毒黄曲霉菌株命名为JSY‑F001菌株，保藏单位为中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏时间为2024年3月20日，保藏号为CCTCC No.M 2024532。经顶空固相微萃取结合全二维气相色谱‑飞行时间质谱（HS‑SPME‑GC×GC‑TOFMS）检测分析，该菌株在小麦/大麦/豌豆原料培养基上经高温培养后能产生近10种吡嗪类物质，是一株良好的风味菌株，应用于白酒制曲或相关发酵食品酿造过程中，解决白酒制曲和传统发酵食品酿造领域功能性风味菌株资源不足的问题。