公开(公告)号：CN116649400A

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202211616033.X

申请日：2022-12-15

申请人： 江苏省农业科学院 ,  淮安福昌食品科技有限公司

发明人： 孙荣雪 ,  江宁 ,  徐伟程 ,  王奉军 ,  安海忠 ,  王成 ,  马艳弘 ,  熊令明 ,  刘钱媛

IPC分类号： A22C29/02 ,  A23B4/16 ,  A23B4/06 ,  A23L5/20

摘要： 本发明提供了一种虾类超声波耦合射流等离子体活化水绿色清洗减菌方法，包括如下步骤：挑选鲜活虾类为原材料；将其浸泡在盐水中，使虾类吐出腮部及肠腺内的污物；将吐污后的虾类放入清洗池，利用超声波耦合射流等离子体活化水进行清洗减菌；清洗后将虾类沥干，装入包装盒中，利用氮气和氧气进行气调包装后，将虾类产品置于0～4℃冷藏存储。虾类加工前清洗阶段的减菌净化十分重要，清洗后的微生物数量直接影响其货架期，本发明利用超声波耦合射流等离子体活化水清洗方法，可以有效去除虾表面及缝隙内的杂污，同时无须使用化学清洗剂，可以有效提升虾类品质，延长产品货架期，使其具有较强市场竞争力。

公开(公告)号：CN118266493A

公开(公告)日：2024-07-02

申请号：CN202410273711.X

申请日：2024-03-11

申请人： 南京师范大学 ,  江苏省农业科学院

发明人： 徐伟程 ,  江宁 ,  孙荣雪 ,  罗海波 ,  郭宇星 ,  王成 ,  马艳弘 ,  刘钱媛

IPC分类号： A23B4/16 ,  A23B4/06 ,  A23B4/24 ,  A23B4/015

摘要： 本发明公开了一种生鲜小龙虾的超声波耦合低温等离子体活化水协同高浓度CO2气调保鲜方法，本方法挑选小龙虾进行猝死处理；猝死处理后进行超声处理，再用低温等离子活化水清洗，最后充入高浓度CO2进行气调包装后冷藏；与单独超声波耦合低温等离子体活化水处理或单独高浓度CO2气调包装相比，本发明能够更有效的降低生鲜小龙虾贮藏过程中的菌落总数、挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值，并显著提高生鲜小龙虾的感官品质，延长4℃下贮藏的产品贮藏期4天；同时,杀菌过程不产生化学残留,显著提高了生鲜小龙虾产品的安全性。