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公开(公告)号：CN118266493A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410273711.X
申请日：2024-03-11
摘要： 本发明公开了一种生鲜小龙虾的超声波耦合低温等离子体活化水协同高浓度CO2气调保鲜方法，本方法挑选小龙虾进行猝死处理；猝死处理后进行超声处理，再用低温等离子活化水清洗，最后充入高浓度CO2进行气调包装后冷藏；与单独超声波耦合低温等离子体活化水处理或单独高浓度CO2气调包装相比，本发明能够更有效的降低生鲜小龙虾贮藏过程中的菌落总数、挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值，并显著提高生鲜小龙虾的感官品质，延长4℃下贮藏的产品贮藏期4天；同时,杀菌过程不产生化学残留,显著提高了生鲜小龙虾产品的安全性。
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公开(公告)号：CN115651853A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202111278453.7
申请日：2021-10-30
申请人： 江苏省农业科学院
摘要： 本发明涉及一种去除牛蒡土腥味的乳酸菌及用其制备牛蒡发酵粉的方法，乳酸菌为食窦魏斯氏菌（Weissella.cibaria）ZJ‑5，已作为专利菌种保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号CCTCC NO:M 20211235。用ZJ‑5去除牛蒡发酵粉土腥味的方法，包括以下步骤：挑选优质牛蒡，切去底部黑色坚硬部位，清洗后去皮且去掉根须，然后将其切成片状。将牛蒡片迅速放入臭氧水中，继而取出。将ZJ‑5进行培养，离心后用生理盐水洗涤若干遍，再加入生理盐水制得菌悬液。加入牛蒡片进行发酵后，捞出牛蒡片，沥干水分，热风烘干，再粉碎，然后超微打粉得到无土腥味牛蒡发酵粉。
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公开(公告)号：CN116716188A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310822158.6
申请日：2023-07-05
申请人： 南京师范大学
摘要： 本发明公开了乳脂肪球膜在提高干酪乳杆菌耐受能力或在调控干酪乳杆菌表面组分或制备干酪乳杆菌的保护剂中的应用。乳脂肪球膜可调节干酪乳杆菌的蛋白表达来增强其性能，其特点是：有利于萜类化合物的合成，提高干酪乳杆菌CGMCC NO.15956的抗氧化、抑菌能力并影响其表面性质的变化；促进壁磷壁酸和脂磷壁酸的合成，有利于保持细胞壁的完整性，提高环境耐受性，影响乳酸菌的表面性质；降低干酪乳杆菌CGMCC NO.15956表面疏水性。基于以上特点，乳脂肪球膜可保护氧胁迫下的干酪乳杆菌，提高其存活率，降低了细胞膜损伤。因此，该乳脂肪球膜可用于乳酸菌的包埋、保护剂等方面。
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公开(公告)号：CN114426570A
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202111479096.0
申请日：2021-12-06
申请人： 南京师范大学
IPC分类号： C07K14/335 , C12N1/20 , C12N1/38 , C12N1/36 , A61K35/747 , A61K38/17 , A61K47/42 , A61P1/00 , A61P43/00 , A23L33/17 , A23L33/135 , C12R1/23
摘要： 本发明公开了乳脂肪球膜蛋白（MFGMP）在提高嗜酸乳杆菌酸胁迫抗性中的应用，本发明以嗜酸乳杆菌CICC6074为研究对象，提供合适的酸胁迫条件，通过外源添加乳脂肪球膜蛋白提高了嗜酸乳杆菌的酸胁迫抗性，并进一步测定了酸胁迫条件下的各项生理指标；本发明外源添加球膜蛋白可显著提高嗜酸乳杆菌的生长性能和酸胁迫条件下的存活率，保持菌体结构的完整性，同时，可以有效调节胞内pH的稳定，增强菌体的酸胁迫抗性，为乳脂肪球膜蛋白及益生菌在功能性食品及药品等方面的开发应用提供开发依据。
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公开(公告)号：CN106632649A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201710003864.2
申请日：2017-01-04
申请人： 南京师范大学
摘要： 本发明公开了一种酪蛋白来源的降胆固醇肽及其制备方法和应用，所述降胆固醇肽包含下述的氨基酸序列：SEQ ID NO:1和SEQ ID NO:2。该肽通过蛋白酶水解酪蛋白获得酶解液，酶解液经超滤、层析分离、超高效液相质谱联用分析得到多肽序列，合成多肽验证降胆固醇活性后获得。本发明所述的酪蛋白来源的降胆固醇肽来源于牛乳；本发明所述方法的凝胶过滤层析获得的降胆固醇粗肽无需进行液相色谱分离，直接采用超高效液相质谱联用UPLC‑MS分析降胆固醇肽的氨基酸序列，并且合成降胆固醇肽进一步验证降胆固醇活性，确定降胆固醇肽序列，提高了效率；本发明所述酪蛋白来源的降胆固醇肽能够用于制备功能性食品，从而抑制外源胆固醇的吸收。
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公开(公告)号：CN114426936B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202111664386.2
申请日：2021-12-31
申请人： 南京师范大学
IPC分类号： C12N1/20 , C12P23/00 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L33/00 , B82Y5/00 , B82Y40/00 , A23L13/72 , A23L13/74 , C12R1/225 , C12R1/89
摘要： 本发明公开了一种降亚硝酸盐的清酒乳杆菌，菌株的分类名称为：清酒乳杆菌GYX‑6，Lactobacillus sakei GYX‑6，已于2021年11月1日提交中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为：CGMCC NO.23702；富含乳脂肪球膜蛋白的乳清蛋白粉和阿拉伯胶以质量比2：1，pH 4.0时，注入雨生红球藻虾青素‑‑乙醇溶液，充分复合以得到虾青素纳米颗粒，将该清酒乳杆菌及其它5种乳酸菌和虾青素纳米颗粒复配制得的发酵香肠，色泽红润，亚硝酸盐含量低，富含益生乳酸菌、多肽和虾青素，且亚硝酸盐含量和过氧化物指标均符合国家标准GB/T 23493‑2009，具有抗氧化等功能。
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公开(公告)号：CN114672434B
公开(公告)日：2023-06-09
申请号：CN202210329353.0
申请日：2022-03-31
申请人： 南京师范大学 , 南京健森生物技术有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , C12P7/40 , A23C9/123 , A23L33/135 , C12R1/46
摘要： 本发明涉及微生物技术领域，本发明公开了一株嗜热链球菌GYX‑8及其应用，其调节肠道菌群，主要具备增加有益菌颤螺菌属（Oscillospira）和减少有害菌螺杆菌属（Helicobacter）；其调节短链脂肪酸的产生，主要有增加异丁酸、异戊酸和戊酸的产生，维持乙酸、丙酸和己酸的水平。嗜热链球菌CGMCC No.24357具备基本的益生特性，按照5‑8%菌种接种量用其制备的发酵乳具有良好的调节肠道菌群和调节短链脂肪酸产生的作用。具体地，接种按照5‑8%接种量嗜热链球菌CGMCC No.24357发酵乳具有调节肠道菌群、增加肠道中短链脂肪酸含量等功能。
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公开(公告)号：CN114854623A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210253945.9
申请日：2022-03-15
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 南京师范大学
IPC分类号： C12N1/20 , A61K35/747 , A61P39/06 , A61P1/16 , A61P1/00 , A23L33/135 , C12R1/225
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及德氏乳杆菌保加利亚亚种、含有该菌的菌剂及应用。所述德氏乳杆菌保加利亚亚种保藏编号为CGMCC No.21396。所述菌剂的制备方法，包括以下步骤：将德氏乳杆菌保加利亚亚种进行活化得到活化菌体，将活化菌体接种至发酵培养基中发酵，得到发酵液；将发酵液经固液分离I得到菌体，将所述菌体重悬后破碎提取，经固液分离II得到提取液。本发明还提供该德氏乳杆菌保加利亚亚种在制备预防急性酒精性肝损伤和/或改善肠道菌群的组成结构的食品和/或药品中的应用。该德氏乳杆菌保加利亚亚种具有良好的抗氧化能力，且能够调节肠道菌群，预防或缓解酒精性肝损伤。
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公开(公告)号：CN114426936A
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202111664386.2
申请日：2021-12-31
申请人： 南京师范大学
IPC分类号： C12N1/20 , C12P23/00 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L33/00 , B82Y5/00 , B82Y40/00 , C12R1/225 , C12R1/89
摘要： 本发明公开了一种降亚硝酸盐的清酒乳杆菌，菌株的分类名称为：清酒乳杆菌GYX‑6，Lactobacillus sakei GYX‑6，已于2021年11月1日提交中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏编号为：CGMCC NO.23702；富含乳脂肪球膜蛋白的乳清蛋白粉和阿拉伯胶以质量比2：1，pH 4.0时，注入雨生红球藻虾青素‑‑乙醇溶液，充分复合以得到虾青素纳米颗粒，将该清酒乳杆菌及其它5种乳酸菌和虾青素纳米颗粒复配制得的发酵香肠，色泽红润，亚硝酸盐含量低，富含益生乳酸菌、多肽和虾青素，且亚硝酸盐含量和过氧化物指标均符合国家标准GB/T 23493‑2009，具有抗氧化等功能。
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公开(公告)号：CN107219173B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201710285327.1
申请日：2017-04-27
申请人： 南京师范大学
IPC分类号： G01N21/31 , C07K14/335 , C07K1/14
摘要： 本发明公开了一种嗜酸乳杆菌S‑层蛋白分子印迹传感器及其制备方法和应用，所述传感器以二氧化硅为载体，S‑层蛋白为模板分子，甲基丙烯酸为功能单体，二甲基丙烯酸乙二醇酯为交联剂。本发明所述传感器以胶体晶体作为模板得到三维有序孔隙结构，通过分子印迹技术在孔隙结构中得到印迹空腔，保证了对目标分子的高度选择性和灵敏度；所述传感器内部结构相通，促进目标分子在其中扩散并容易到达识别位点，从而提高传感器对目标分子的响应时间，实现目标分子的快速检测和富集。
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