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公开(公告)号：CN118266493A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410273711.X
申请日：2024-03-11
摘要： 本发明公开了一种生鲜小龙虾的超声波耦合低温等离子体活化水协同高浓度CO2气调保鲜方法，本方法挑选小龙虾进行猝死处理；猝死处理后进行超声处理，再用低温等离子活化水清洗，最后充入高浓度CO2进行气调包装后冷藏；与单独超声波耦合低温等离子体活化水处理或单独高浓度CO2气调包装相比，本发明能够更有效的降低生鲜小龙虾贮藏过程中的菌落总数、挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值，并显著提高生鲜小龙虾的感官品质，延长4℃下贮藏的产品贮藏期4天；同时,杀菌过程不产生化学残留,显著提高了生鲜小龙虾产品的安全性。
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公开(公告)号：CN117427047A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311482769.7
申请日：2023-11-08
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： A61K9/52 , A61K31/192 , A61K47/36 , A61K47/02 , A23P10/30 , A23L33/10 , A23L29/30 , A23L29/00
摘要： 本发明涉及一种纳米多糖包封体系‑纳米粒子中生物活性添加剂的控释技术，涉及食品包装及保鲜领域。所述方法以没食子酸为生物活性添加剂，壳聚糖和多聚磷酸钠为包封材料，发明了一种通过调控粒径改变没食子酸释放速率的控释技术。利用纳米粒度仪测定纳米颗粒的粒径、PDI和电位；同时，结合FTIR和XRD验证没食子酸的包封情况；最后，采用透析法实时检测纳米颗粒的释放速率。本发明的控释技术可以有效控制纳米多糖包封体系中生物活性添加剂的释放速率，在食品加工、生物工程和医疗保健等领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN116869039A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310862095.7
申请日：2023-07-13
申请人： 江苏省农业科学院 , 江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司
IPC分类号： A23B4/015
摘要： 本发明涉及了一种采用低温电浆耦合射频杀菌延长熟制小龙虾尾保质期的方法，涉及水产品加工及保鲜领域。以鲜活小龙虾为原料，经拣选、清洗、去头、煮制、包装、杀菌制成熟制小龙虾尾产品。加工过程中未添加任何化学防腐剂，最大程度保留了淡水小龙虾原有的口感和营养，具有更高的安全性。本发明方法采用的低温电浆耦合射频杀菌方法，其杀菌条件分别为低温电浆：极板距离为60～80mm；杀菌时间为3～5min，杀菌电压为110～130kV；射频：极板距离为60～80mm；杀菌时间为15～18min，杀菌功率为3.0～3.5kw。该发明采用低温电浆耦合射频的低温杀菌技术，与传统的高温高压杀菌相比，解决了产品感官和营养品质因高温高压而过度破坏的问题；同时射频杀菌的耦合弥补了低温电浆杀菌强度不足的问题。
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公开(公告)号：CN116649400A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202211616033.X
申请日：2022-12-15
申请人： 江苏省农业科学院 , 淮安福昌食品科技有限公司
摘要： 本发明提供了一种虾类超声波耦合射流等离子体活化水绿色清洗减菌方法，包括如下步骤：挑选鲜活虾类为原材料；将其浸泡在盐水中，使虾类吐出腮部及肠腺内的污物；将吐污后的虾类放入清洗池，利用超声波耦合射流等离子体活化水进行清洗减菌；清洗后将虾类沥干，装入包装盒中，利用氮气和氧气进行气调包装后，将虾类产品置于0～4℃冷藏存储。虾类加工前清洗阶段的减菌净化十分重要，清洗后的微生物数量直接影响其货架期，本发明利用超声波耦合射流等离子体活化水清洗方法，可以有效去除虾表面及缝隙内的杂污，同时无须使用化学清洗剂，可以有效提升虾类品质，延长产品货架期，使其具有较强市场竞争力。
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公开(公告)号：CN118530663A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202310153135.0
申请日：2023-02-22
申请人： 江苏省农业科学院
IPC分类号： C09D189/00 , C09D5/14 , C09D7/65 , C09D7/63 , C09D7/61
摘要： 本发明公开了一种兼具自修复、抗菌及抗氧化的纳米复合涂层及其制备方法。所述方法以没食子酸为抗菌、抗氧化剂，三聚磷酸钠为交联剂，制得具有抗菌、抗氧化效果的壳聚糖纳米粒子。在明胶中添加壳聚糖纳米粒子制得兼具自修复、抗菌及抗氧化的纳米复合涂层。本发明的纳米复合涂层具有优异的抗菌、抗氧化性能，同时表现出快速自修复的能力，可以有效延长纳米复合涂层的使用寿命，减少环境污染，在食品加工、医疗器械，材料运输等领域具有广阔的应用前景。
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