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公开(公告)号：CN117110594A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311071313.1
申请日：2023-08-24
申请人： 汤臣倍健股份有限公司 , 南昌大学
摘要： 本申请属于生物技术领域，具体涉及一种体外筛选降尿酸原料的方法。具体提供了一种体外筛选降尿酸原料的方法，通过模拟人体肠道消化发酵模型，考察在肠道菌群的作用下，食源性成分对嘌呤和尿酸肠道代谢的影响。该方法在高度可控的环境中受宿主的影响较小，且不受样品量的限制，可定量测定特定底物发酵后微生物产生的代谢物，一定程度上能还原肠道菌群的变化和代谢状态。本申请所提供的体外筛选降尿酸原料的方法可以在体外快速、高效、低成本的筛选出促进肠道尿酸分解代谢的天然原料。
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公开(公告)号：CN118755787A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411031304.4
申请日：2024-07-30
申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司 , 江西金农米业集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种低苦味大米蛋白小肽及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括：将大米蛋白溶于去离子水中，配制成蛋白溶液；加入碱性蛋白酶进行酶解，灭酶，得到大米蛋白酶解液；加入乙醇和mPEG‑HZ进行反应，得到PEG修饰混合液；在所述PEG修饰混合液中加入胰蛋白酶进行酶解，灭酶，得到二次酶解液；过滤、干燥，得到低苦味大米蛋白小肽。本发明的有益效果是以碱性蛋白酶酶解位点为疏水性氨基酸残基的羧基端肽键，用mPEG‑HZ修饰肽段C‑末端的疏水性氨基酸，再通过胰蛋白酶酶解将无苦味肽段与苦味肽切断，除去连有PEG的苦味肽，从而得到低苦味小肽，得到的小肽苦味大大降低，且分子量较为均匀。
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公开(公告)号：CN114747738B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202111569019.4
申请日：2021-12-21
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23L15/00
摘要： 一种新型咸鸭蛋黄腌制方法，以食用明胶、新鲜鸭蛋黄做为主要原料，明胶经饱和食盐水膨胀后制得腌制胶液，浸入蛋黄，腌制成熟后取出，热风干燥、真空包装后即得成品。腌制胶液巴氏灭菌，补充食盐后可多次循环使用。本发明采用食用明胶与饱和食盐水配置腌制胶液，克服了干法腌制咸蛋黄蛋黄表面凹凸不平，卖相不佳；湿法腌制咸蛋黄蛋黄膜充水胶化，成品质量损失大；蛋黄在单独腌制过程中脆弱易破碎等缺点。且其兼具低原料成本、易保存、循环使用次数高等优势，能够带来可观的商业收益。
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公开(公告)号：CN117448223A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311411134.8
申请日：2023-10-28
申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , A23L33/16 , A23L33/135 , A23K20/20 , A23K10/16 , C12P9/00 , A61K35/744 , A61K33/26 , A61P3/02 , C12R1/01
摘要： 本发明涉及微生物发酵领域，具体地，本发明提供了一种制备乳酸菌铁的绿色魏斯氏菌及其应用。本发明分离得到的绿色魏斯氏菌Mei1107.01，保藏编号为CGMCC No.27503，不仅能够将无机铁转化为有机铁，还具有抗高温(耐50℃高温)和抗酸碱性(耐pH为5.0酸性和耐pH为10.0碱性)的特点。本发明利用该菌制备了乳酸菌铁，经动物实验表明，该乳酸菌铁作为补铁剂能够促进生长发育以及修复肝脏和肠道损伤，大大减小无机铁类补铁剂的毒性，使其逐渐替代无机铁作为一种安全可靠的补铁剂，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN114747738A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202111569019.4
申请日：2021-12-21
申请人： 南昌大学
IPC分类号： A23L15/00
摘要： 一种新型咸鸭蛋黄腌制方法，以食用明胶、新鲜鸭蛋黄做为主要原料，明胶经饱和食盐水膨胀后制得腌制胶液，浸入蛋黄，腌制成熟后取出，热风干燥、真空包装后即得成品。腌制胶液巴氏灭菌，补充食盐后可多次循环使用。本发明采用食用明胶与饱和食盐水配置腌制胶液，克服了干法腌制咸蛋黄蛋黄表面凹凸不平，卖相不佳；湿法腌制咸蛋黄蛋黄膜充水胶化，成品质量损失大；蛋黄在单独腌制过程中脆弱易破碎等缺点。且其兼具低原料成本、易保存、循环使用次数高等优势，能够带来可观的商业收益。
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公开(公告)号：CN117448228A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311442683.1
申请日：2023-11-01
申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
摘要： 本发明属于微生物发酵领域，具体的本发明涉及一种植物乳杆菌及其在泡菜发酵中的应用。本发明提供的乳酸菌植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)Mei1101.1，CGMCCNO.27502，其不仅具有良好的降亚硝酸盐能力，还具有优良的风味。本发明的植物乳杆菌菌株可以作为泡菜专用发酵菌株制备直投式发酵剂，投入到泡菜发酵过程中，本发明植物乳杆菌Mei1101.1在发酵结束后pH下降至4.8，总酸含量达到0.3g/100g，亚硝酸盐含量基本为0，所制备的泡菜富含二甲基三硫醚、二甲基二硫醚和壬醛等特殊的挥发性风味物质。因此，本发明的乳酸菌可以缩短泡菜发酵周期，降低泡菜中亚硝酸盐的含量，并且在短时间内增加泡菜的风味，具有良好的应用价值。
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公开(公告)号：CN115786146A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211534959.4
申请日：2022-12-02
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明提供一种富硒锌酵母及其应用，涉及微生物发酵领域。本发明提供的富硒锌酵母由酿酒酵母mei2101.1在富硒锌培养基中培养得到，酿酒酵母mei2101.1不仅可以同时将无机硒锌转化为有机硒锌(硒富集量为1.99mg/g，锌富集量为48.80mg/g)，还具有抗高温(耐50～60℃高温)和抗酸碱性(耐pH为4.5～5.6酸性和耐pH为11～12碱性)。该富硒锌酵母作为发酵剂、补硒剂和补锌剂添加到需要造粒的动物饲料(如仔猪、鱼或蛋雏鸡饲料等)中，可抵抗造粒时高温对酵母活性的破坏，大大减小了无机硒锌类添加剂的毒性，使其逐渐代替氧化锌和亚硒酸钠作为一种无抗畜禽养殖饲料添加剂，具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN115948261A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211534967.9
申请日：2022-12-02
申请人： 南昌大学
摘要： 本发明提供一种酿酒酵母及其应用，涉及微生物发酵领域。本发明提供的酿酒酵母具体为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)mei2101.1，保藏编号为CGMCC No.25928，其不仅可以同时将无机硒锌转化为有机硒锌，还具有抗高温和抗酸碱性。本发明提供的酿酒酵母在富硒锌培养基中培养得到富硒锌酵母，作为补硒剂和补锌剂添加到软糖中，可以抵抗软糖制作过程中高温和酸性环境对酵母活性的破坏，软糖还可以对富硒锌酵母起到包埋作用，抗胃液和肠液消化的能力强，软糖中含有的富硒锌酵母活性高，使软糖富含硒锌，保持活性的酵母可以维持有机硒和有机锌的稳定，从而促进机体对硒锌的吸收，达到强化营养效果。
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公开(公告)号：CN117487677A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311411135.2
申请日：2023-10-28
申请人： 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
摘要： 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及一株高产甘露聚糖的酿酒酵母及其在制备酵母培养物中的应用。本发明的菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Mei 2301.02，保藏编号为CGMCC NO.27504。本发明在YPD液态培养的基础上，以燕麦糖浆替代碳源、添加不同氮源、生长因子、无机离子和环境条件对YPD液态发酵培养基进行优化，发酵液中甘露聚糖含量和生物量均提高2.75倍。还将燕麦渣替换部分碳源和氮源来对固态发酵培养基进行优化，固态酵母培养物的甘露聚糖含量提高1.55倍，酸溶蛋白/粗蛋白的比例提高1.28倍。本发明的高产甘露聚糖酿酒酵母Mei 2301.02可作为发酵菌种用于酵母培养物的制备，具有应用于食品、保健食品、药品和畜牧业饲料中的潜力，具有较高的经济和市场价值。
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