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公开(公告)号：CN112021394A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202011069787.9
申请日：2020-10-09
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明涉及一种生鲜牛肉保鲜护色剂，所述生鲜牛肉保鲜护色剂添加量为：D-异抗坏血酸钠0.4-0.6‰，复合磷酸盐0.2-0.4‰，木瓜蛋白酶用量（‰）0.1-0.3；所述复合磷酸盐包括三聚磷酸钠，焦磷酸钠，六偏磷酸钠的一种或几种。所述生鲜牛肉保鲜护色剂使用方法包括以下步骤：（1）将生鲜牛肉置于溶液中浸泡120s后取出沥干水分；（2）将所述护色剂各原料按照添加量溶于250 mL蒸馏水，将牛肉片在溶液中浸泡120s后取出，保鲜膜包裹后置于4℃的冰箱中保藏。本配方可以取代亚硝酸盐，对牛肉色泽、香气、口味等起到改善作用，从而保持食品的新鲜度和质量安全、无毒，在改善品质的同时对人体有补锌、补铁等作用。
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公开(公告)号：CN114747630A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210436106.0
申请日：2022-04-25
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明提供了一种低致敏全乳粉的制备方法，涉及乳制品加工技术领域。本发明采用生牛乳为原料，利用碱性蛋白酶酶解牛乳，既保障了牛乳的低致敏性又节约了原料成本与时间成本；本发明还采用冷冻干燥的方式制得的低致敏全乳粉不仅保持了牛乳中原有的特定鲜香风味和口感，而且在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，能保持原来的性状，使得牛乳营养保留更加全面，乳粉的颗粒更加均匀，不易结块，冲调性好。
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公开(公告)号：CN110937588A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201911257151.4
申请日：2019-12-10
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 一种用于固定化酶的分级孔炭微球载体及其制备方法和应用，属于固定化酶领域。该用于固定化酶的分级孔炭微球载体具有介孔-大孔两级孔结构，且介孔结构存在于大孔孔壁上，形成三维互通的孔结构；在其表面和孔内壁上存在含氧官能团；其介孔孔径为10-50nm，大孔孔径为50
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公开(公告)号：CN110937588B
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN201911257151.4
申请日：2019-12-10
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 一种用于固定化酶的分级孔炭微球载体及其制备方法和应用，属于固定化酶领域。该用于固定化酶的分级孔炭微球载体具有介孔‑大孔两级孔结构，且介孔结构存在于大孔孔壁上，形成三维互通的孔结构；在其表面和孔内壁上存在含氧官能团；其介孔孔径为10‑50nm，大孔孔径为50
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