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公开(公告)号：CN117981862A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410268797.7
申请日：2024-03-11
Applicant: 河北天顺酱业有限公司 , 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工调料技术领域，且公开了一种高贮藏稳定性甜面酱的制备方法，包括以下步骤：S1、原料的选择：选择符合国家标准及生产品质要求的小麦粉及食用盐；S2、原料的预处理：将食盐与水混合，进行适宜浓度盐水的配制；S3、蒸制：将优选后的小麦粉加入蒸面机后进行蒸制；通过采用筛选高酶活的米曲霉与黑曲霉菌株进行组合制曲，丰富成曲中微生物的群落结构，强化水解酶体系；在二次发酵过程中添加红曲霉，使得该甜面酱口感层次更加丰富，同时提升甜面酱酱体色泽，增强感官品质；通过优化复配甜味剂配方及杀菌工艺参数，提升甜面酱产品的色度及贮藏稳定性，所得甜面酱产品生产周期短，感官品质高。
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公开(公告)号：CN117837744A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410205499.3
申请日：2024-02-26
Applicant: 河北天顺酱业有限公司 , 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种高氨基酸含量黄豆酱发酵工艺，包括如下步骤：S1、原料预处理：挑选精选颗粒饱满、籽粒完整无损伤、无虫害霉变、新鲜的非转基因大豆，然后在清洗机中使用流动的自来水对大豆进行彻底清洗，清洗时间控制在30秒‑90秒，清除大豆表面灰尘和杂质；S2、浸泡：将清洗好的大豆置于20℃‑26℃的符合GB5749‑2022《生活饮用水卫生标准》要求的洁净自来水中进行浸泡，浸泡时间控制在6h‑12h，当大豆表面基本无皱褶后结束浸泡；该发酵工艺在发酵后，原料被微生物分解的更彻底，游离氨基酸含量总量、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等呈甜味的氨基酸含量均显著高于对比案例和市售产品，且风味更佳。
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公开(公告)号：CN112826070A
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN202110077691.5
申请日：2021-01-20
Applicant: 河北天顺酱业有限公司
Abstract: 本发明提供了一种黄豆酱制作工艺，涉及酱类加工技术领域，包括浸泡黄豆、蒸黄豆、蒸面粉、制曲以及发酵，将黄豆放入蒸锅蒸熟、并摊平在曲床上；称取面粉，加水搅拌均匀，蒸熟面粉铺平在黄豆上，并风冷降温至30℃；将少量面粉和菌种搅拌均匀，撒到蒸好的面粉上搅拌均匀并控制制曲温度；将曲子转入发酵池，控制发酵过程中的温度直至发酵完成。本发明提供的黄豆酱制作工艺，通过增大黄豆的比例，提高黄豆酱营养配比的均衡性，改善了黄豆酱的口感；采用低温制曲的工艺，有利于充分发酵，保证了黄豆酱发酵的质量；通过适时控制发酵温度的升降，使有益菌类能够得到充分的发酵分解，使黄豆酱的口味更加丰富醇厚。
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公开(公告)号：CN218722579U
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202221419586.1
申请日：2022-06-07
Applicant: 河北天顺酱业有限公司
Inventor： 裴小渠
IPC: F25D31/00
Abstract: 本实用新型公开了一种黄豆酱生产用黄豆冷却装置，包括操作箱，所述限位弹簧顶端分别固定连接在储存桶底端四角，所述储存桶底端中部固定连接在传动杆一端，所述第一传动块左端固定连接在第二传动块右端中部，所述顶板底端中部固定连接有紫外灭菌灯，所述储存桶右端底部固定连接有出料管。本实用新型中，通过电机驱动第二传动块转动，带动第一传动块和传动杆转动，从而带动储存桶及里面的黄豆进行具有一定摆动幅度的左右晃动，增加散热效果的同时不会因为剧烈晃动而导致的黄豆出现砸压变形的现象，活性炭吸附层能吸附空气及黄豆本身自带的水分，防止因为冷却温度过低出现的结冰结霜现象，值得大力推广。
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公开(公告)号：CN215964704U
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202122033135.6
申请日：2021-08-26
Applicant: 河北天顺酱业有限公司
Inventor： 裴小渠
Abstract: 本实用新型公开了一种用于黄豆酱生产的黄豆原料清洗筛选装置，包括箱体，所述箱体内腔的顶部设置有过滤箱，所述过滤箱两侧的前后两侧均固定连接有支撑杆，所述支撑杆远离过滤箱的一侧贯穿至箱体的外侧并固定连接有连接板。本实用新型通过设置弹簧、过滤箱、滤板、震动电机、第二出料阀、筛分箱、环形管、清洗箱和曝气机的配合使用，解决了现有的用于黄豆酱生产的黄豆原料清洗装置在使用过程中，通常对黄豆筛选的结构较为单一，使得其筛选效果不佳，且同时清洗的结构也较为单一，使得其清洗效果不佳，在可能会在使用过程中给工作人员的工作效率以及黄豆酱的生产质量造成一定影响的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN215775383U
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202122418090.4
申请日：2021-10-08
Applicant: 河北天顺酱业有限公司
Inventor： 裴小渠
Abstract: 本实用新型公开了一种用于甜面酱生产工序的翻酱装置，包括两个水平设置的底板，两个所述底板上部中间位置处均垂直固定设有滑套，滑套上端均滑动设有滑柱，两个滑柱上端水平固定设有同一个横板，所述横板底面中间位置处垂直转动设有转柱，所述转轴上均转动套设有转块，所述转块远离转柱一端中间位置处均水平转动连接有一个转销，且转销一端均固定设有连接板，本实用新型，实现刮除转柱表面附着的甜面酱，大大节省人力，并且可推动本装置依次连续翻酱作业，单次翻酱作业后还具备自动刮除清理功能，体验较好，连接板具备自动倾斜功能，使其翻酱效果更好。
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公开(公告)号：CN215886998U
公开(公告)日：2022-02-22
申请号：CN202122418086.8
申请日：2021-10-08
Applicant: 河北天顺酱业有限公司
Inventor： 裴小渠
Abstract: 本实用新型公开一种制作甜面酱的发酵装置，包括：底座，所述底座的顶部固定连接有保温箱，所述保温箱的内部固定安装有发酵箱，所述发酵箱的底部一侧固定连接有排料管并延伸至保温箱的底部，所述排料管的内部固定安装有阀门，所述发酵箱的顶部一侧固定连接有进料管并延伸至保温箱的顶部，所述保温箱的内侧壁固定安装多根电热管，所述发酵箱的外壁螺旋缠绕有冷凝管；本实用新型通过在驱动电机、搅拌轴、轴承座、搅拌杆和过滤斗的作用下，可以对原料进行充分的搅拌，以满足发酵需求，提高发酵品质，同时在过滤斗的作用下，可以对原料内的固态、未充分搅拌的原料进行打捞和过滤，极大程度上保障了原料的质量，增加了该装置的实用性。
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公开(公告)号：CN215693639U
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202122355603.1
申请日：2021-09-28
Applicant: 河北天顺酱业有限公司
Inventor： 裴小渠
Abstract: 本实用新型公开了一种甜面酱生产用混料装置，包括箱体，所述箱体的底端内壁滑动连接有收料箱，所述箱体的右端上部固定连接有气泵，所述箱体的顶端固定连接有混合罐，所述混合罐的底端固定连接有电动阀门，所述混合罐的前端固定连接有控制器，所述控制器的前端上部固定连接有变频器，所述混合罐的顶端右侧设置有加料口，所述混合罐的顶端中部固定连接有电机，所述电机的驱动端固定连接有固定轴，所述固定轴的下部固定连接有搅拌叶。本实用新型中，首先甜面酱的原料混合完成后通过打开电动阀门能够将甜面酱排出混合罐，最后通过环形喷气管底端的单向阀门能够将强气流排出并且强气流会沿着混合罐的内壁流动，使用起来十分方便，值得大力推广。
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公开(公告)号：CN216581369U
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202122148183.X
申请日：2021-09-07
Applicant: 河北天顺酱业有限公司
Inventor： 裴小渠
Abstract: 本实用新型公开一种黄豆酱生产用封口装置，包括基座，所述基座的上表面通过支座固定有封口机本体，封口机本体的前方表面设有控制面板，在封口机本体的外壁设有热压膜自动收卷装置，在封口机本体底部通过第一气缸安装有热压板，热压板的下方设置有固定机构，所述固定机构包括固定板、活动腔和第二气缸，所述固定板的上下表面均开设有放置孔，放置贯穿连通于活动腔内部内，在活动腔的内部设有活动托块和限位托块；本实用新型通过设置活动托块和限位托块对不同尺寸的黄豆酱吸塑盒起到了调节固定的效果，可利用第二气缸的伸缩端带动活动托块在活动腔的内部移动从而改变活动托块和限位托块之间的距离完成固定。
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公开(公告)号：CN216333325U
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202122266152.4
申请日：2021-09-18
Applicant: 河北天顺酱业有限公司
Inventor： 裴小渠
Abstract: 本实用新型公开了一种甜面酱的灌装装置，包括灌装箱，所述灌装箱的两侧外壁均开设有开口，且两个开口的内壁固定连接有同一个输送座，所述灌装箱顶部内壁设置有灌装机构，所述灌装机构包括安装架，且安装架的内壁均设置有灌装头，所述灌装箱顶部内壁的两侧均固定连接有安装杆，所述安装架滑动连接在两个安装杆的外壁上，所述安装架一侧外壁固定连接有机箱，且安装架的两侧均固定连接有固定架，两个所述固定架一侧外壁固定连接有限位机构。本实用新型通过在灌装头下方设置可调节的收集槽，通过收集槽对灌装头上溢出的甜面酱进行收集，避免甜面酱浪费的同时解决了灌装机上滴落的甜面酱不便清理的问题。
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