公开(公告)号：CN115211513A

公开(公告)日：2022-10-21

申请号：CN202210871455.5

申请日：2022-07-22

申请人： 河北科技大学

发明人： 饶欢 ,  郝建雄 ,  王成祥 ,  赵丹丹 ,  马淑红 ,  刘学强 ,  薛枫 ,  肖天宇 ,  孙明琨 ,  胡高爽 ,  陈启佳

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00 ,  A23L33/21

摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体公开一种低致敏花生芽发酵饮料及其制备方法。本发明提供的低致敏花生芽发酵饮料，其原料包括冀花19号花生发芽得到的花生芽。本发明提供的低致敏花生芽发酵饮料，以冀花19号花生芽为原料，复配加入低聚半乳糖等组分，利用发酵的方法制备花生芽发酵饮料，不仅使制备的花生芽饮料的蛋白致敏性显著降低，且制备的花生芽发酵饮料中营养物质丰富，易于被人体消化吸收，同时，口感优良，在降低致敏性的同时满足不同人群的营养与口味需求，不但适合花生蛋白过敏人群食用，也适合普通人群，具有较高的推广应用价值。

公开(公告)号：CN115211513B

公开(公告)日：2024-01-05

申请号：CN202210871455.5

申请日：2022-07-22

申请人： 河北科技大学

发明人： 饶欢 ,  郝建雄 ,  王成祥 ,  赵丹丹 ,  马淑红 ,  刘学强 ,  薛枫 ,  肖天宇 ,  孙明琨 ,  胡高爽 ,  陈启佳

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/00 ,  A23L33/21

摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体公开一种低致敏花生芽发酵饮料及其制备方法。本发明提供的低致敏花生芽发酵饮料，其原料包括冀花19号花生发芽得到的花生芽。本发明提供的低致敏花生芽发酵饮料，以冀花19号花生芽为原料，复配加入低聚半乳糖等组分，利用发酵的方法制备花生芽发酵饮料，不仅使制备的花生芽饮料的蛋白致敏性显著降低，且制备的花生芽发酵饮料中营养物质丰富，易于被人体消化吸收，同时，口感优良，在降低致敏性的同时满足不同人群的营养与口味需求，不但适合花生蛋白过敏人群食用，也适合普通人群，具有较高的推广应用价值。