公开(公告)号：CN106974161A

公开(公告)日：2017-07-25

申请号：CN201710282954.X

申请日：2017-04-26

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 艾志录 ,  索标 ,  汪月霞 ,  赵雅健 ,  卢杨柳 ,  李真 ,  潘治利

IPC: A23L3/32 ,  A23L3/3436 ,  A23L3/3499 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/36

CPC classification number: A23L3/32 ,  A23L3/3436 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3499 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/364 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2300/12

Abstract: 本发明公开了一种即食湿面制品的保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。该方法包括如下步骤：1)将含有防腐剂的即食湿面采用透光包材无菌密封包装，得包装即食湿面；2)将步骤1)得到的包装即食湿面用脉冲强光闪照杀菌处理；3)将处理所得即食湿面采用低透氧率包材无菌密封包装后，再在4℃低温条件下保存。本发明的即食湿面制品的保鲜方法结合了食品防腐剂、透光包材无菌密封包装、脉冲强光杀菌、低透氧率包材无菌密封包装以及低温冷藏的综合技术，使用的原料成本低廉，保鲜效果明显，并且安全可靠，克服了普通即食湿面常温或低温条件下易腐败变质的情况，可显著延长即食湿面的货架期。