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公开(公告)号：CN114190517A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202111610442.4
申请日：2021-12-27
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食品原料的液氮超微细全粉制作方法，旨在解决目前食品原料干法、湿法超微细粉碎中存在的食品成分热变性、风味物质、营养物质损失、废水排放量大、能耗高等问题。其包括以下步骤：（1）将食品原料进行预处理；（2）将预处理后的食品原料放入液氮粉碎机中进行粉碎，加工制作成具有一定细度要求的食品粉状物料。本发明可完全保持食品原料的物性和营养成分、风味物质，又可达到原料粉的超微细细度，无废水排放，节能降耗，可实现食品原料超微细粉碎的绿色生产。
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公开(公告)号：CN107647271A
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201710885022.4
申请日：2017-09-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种茶香馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的茶香馒头主要包含以下重量份的原料：面粉120～150份，杂粮粉50～80份，茶粉1～10份，颗粒状杂豆10～50份，甜味剂1～10份以及酵母1～5份；所述的颗粒状杂豆制备方法为将杂豆用清水浸泡，煮熟，沥干水分，粉碎成颗粒状。其制备方法包括如下步骤：(1)将面粉、杂粮粉和茶粉混匀，加入甜味剂、酵母、温水调制成面团，发酵；(2)将(1)中发酵好的面团与颗粒状杂豆揉匀制成面团；(3)将(2)中的面团制成馒头生胚，醒发；(4)将(3)中的馒头生胚蒸制熟化，冷却至室温即得。所制备的馒头具有茶香，营养均衡，适宜各类人群的食用。
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公开(公告)号：CN104799394A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510258837.0
申请日：2015-05-20
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L3/375
CPC classification number: Y02P60/851 , A23L3/375 , A23V2002/00 , A23V2300/20
Abstract: 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种食品的快速冷冻工艺。所述工艺为将食品浸入液氮中进行接触式冷冻。本发明食品的快速冷冻工艺冻结实现方式简单，提高了食品冻结效率、降低食品冻结过程中能源消耗、提升了冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低、建造时间短，占地面积小。
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公开(公告)号：CN101718597A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910227305.5
申请日：2009-12-04
Applicant: 河南农业大学
IPC: G01K11/16
Abstract: 本发明公开了一种扩散型时间-温度指示剂及指示卡及其制备方法，其中时间-温度指示剂是由水杨酸甲酯、γ-己内酯和着色剂组成，其中水杨酸甲酯和γ-己内酯的体积比为40∶(1～5)。本发明的时间-温度指示卡采用水杨酸甲酯和γ-己内酯的混合物作为扩散物质，再添加着色剂充分混合制成指示剂，然后在超低温处理使其形成凝固态，再将凝固后的指示剂与扩散介质接触制成指示卡。本发明的时间-温度指示卡，可以改变水杨酸甲酯和γ-己内酯之间的配比，实现调控指示剂的临界温度，以适应不同冷冻食品的需要，使用的范围较广。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101058570A
公开(公告)日：2007-10-24
申请号：CN200610160009.4
申请日：2006-12-29
Applicant: 河南农业大学
IPC: C07D311/58 , C07D311/22 , C07H17/06 , A61K36/73 , B01D15/26 , A23L1/30 , A61K131/00
Abstract: 一种树脂和凝胶多极串联集成连续分离纯化苹果多酚的新工艺，包括将苹果多酚粗液用树脂吸附洗脱，再用凝胶吸附洗脱，真空浓缩，得到苹果多酚的浓缩液制品。本发明的优点在于将分离纯化天然产物所单独使用的树脂和凝胶技术串联集成使用，结合两者优点，达到连续生产高纯苹果多酚的目的，工艺简单，操作简便，有利于苹果多酚的工业化连续生产，有利于苹果多酚活性的保持；另外，分离纯化在常温常压下进行，可以节省能源；洗脱剂可以回收使用，没有污染，属环境友好型技术。本发明不仅可以延长苹果产业链条，生产出高附加值苹果多酚产品，还可优化食品工业结构，带动农业增产、农民增收、农村持续快速发展，具有极为重要的经济及社会意义。
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公开(公告)号：CN115956665A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211673017.4
申请日：2022-12-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，特别涉及一种含汤汁速冻食品的制作方法。将汤汁先冻结成冰并制作成汤汁冰沙，之后将熟化或半熟化后的食材与汤汁冰沙分层叠放在容器中，冷冻至中心温度为‑18℃。采用本发明制作的食品，含汤汁和主食，不仅可微波快速复热，又满足人们饮食嗜好，还同时保持了含汤汁主食长期贮藏复热后食品感官品质不变。
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公开(公告)号：CN106234502A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610735256.6
申请日：2016-08-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种调理薯球及其制备工艺，它涉及食品加工技术领域。甘薯球采用如下配方的组分和配比：每1000g甘薯全粉中加入200g-400g的糯米粉、250g-400g黄油、100g-300g白糖；紫薯球采用如下配方的组分和配比：每1000g紫薯全粉中加入200g-400g的糯米粉、250g-450g黄油、100g-300g白糖，以甘薯全粉为原料，添加一定量的糯米粉和一定量黄油进行调质，经揉粉、和面、分割、成型、油炸等工序，制成甘薯球。本发明既能保留甘薯本身所特有的营养价值，又能满足人们不同季节对甘薯产品的需求，弥补了甘薯产品不能全年供应的缺点，进一步丰富了甘薯食品的品种。
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公开(公告)号：CN105300552A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510701169.4
申请日：2015-10-27
Applicant: 河南农业大学
IPC: G01K11/16
Abstract: 本发明公开了一种低温扩散型时间-温度指示卡制备方法，其中时间-温度指示剂是由月桂酸乙酯、ε-己内酯和着色剂组成，其中月桂酸乙酯和ε-己内酯的体积比为11∶1。时间-温度指示卡采用月桂酸乙酯和ε-己内酯的混合物作为扩散物质，再添加着色剂酸性橙II充分混合制成指示剂，而后在低温下处理使其形成凝固态，凝固后的指示剂与扩散介质接触制成指示卡。本发明的时间-温度指示卡，可以适应不同冷藏食品的需要。
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公开(公告)号：CN104286695A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410091317.0
申请日：2014-03-12
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L1/162
Abstract: 本发明公开了一种速冻即食面条的制备方法，包括：1）和面：将水加入面粉中和面制成面絮；2）熟化：用塑料薄膜将面絮进行覆盖或包裹后静置熟化；3）压延：将熟化后的面絮压延制成面片；4）切条：将面片切条得面条；5）蒸制：将面条蒸制，得一次熟化后的面条；6）煮制：将一次熟化后的面条放入沸水中煮制；7）激冷：将面条从沸水中捞出，置于冷水中激冷后捞出沥水；8）速冻：将沥水后的面条速冻，即得。本发明的速冻即食面条的制备方法，采用两段式熟化：先蒸制，后煮制，煮制时间短，有效减少了煮制过程中营养成分的流失，面条品质保持较好；所得面条产品解冻后无粘连，口感筋道爽滑，满足人们对于速冻面条品质与口感的要求。
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