公开(公告)号：CN115895965A

公开(公告)日：2023-04-04

申请号：CN202211518937.9

申请日：2022-11-30

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 索标 ,  艾志录 ,  冻梓杰 ,  黄忠民 ,  王晓杰 ,  周伟涛

IPC: C12N1/20 ,  A23L3/3571 ,  A23L3/3472 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于乳酸菌新应用技术领域，尤其涉及一种戊糖片球菌ACX 0452及其复配抑菌剂在抑制食源性致病菌中的应用。所述戊糖片球菌ACX 0452的分类名为Pediococcus pentosaceus ACX 0452，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 20221551，保藏时间为2022年10月10日，地址为湖北省武汉市武昌区八一路299号。本发明利用上述菌株制备的复配抑菌剂，对食品中的金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和鼠伤寒沙门氏菌均有较好的抑制作用，有效延长食品的保质期，同时为食品行业提供一种全新且更加安全可靠的绿色抗菌剂，减少了食品行业对化学合成抑菌剂的依赖。

公开(公告)号：CN117752040A

公开(公告)日：2024-03-26

申请号：CN202311790386.6

申请日：2023-12-25

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 索标 ,  艾志录 ,  周伟涛 ,  汪月霞 ,  王晓杰

IPC: A23L7/104 ,  A23L3/3571 ,  C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及馒头的发酵菌剂，特别是指一种馒头发酵菌剂及利用其制备的馒头和方法。一种馒头发酵菌剂，包括戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。戊糖片球菌的保藏号为CCTCC M20232133、酿酒酵母的保藏号为CCTCC M20232134、保藏单位为中国典型培养物保藏中心、保藏地址为中国.武汉.武汉大学。相较与商业酵母馒头口味寡淡、常温条件下不易保存和老酵馒头的发酵过程和出品质量难以控制；本发酵菌剂使用两株菌复配制作馒头，发酵过程简单可控，同时提升馒头品质并延长货架期。