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公开(公告)号：CN112137032A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202010733657.4
申请日：2020-07-27
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种自加热竹笋鸡肉菜肴及其制备方法，其是由以下原料制成：以竹笋、腌制鸡肉，植物油为基础原料进行炒制而成。其中鸡肉腌制过程中所用的调料包括：小苏打、食盐、淀粉、橄榄油；所述炒制过程中添加调味汁。本发明在传统烹调的基础上，改善了竹笋鸡肉制作过程中的工艺条件，并且本发明制作的菜肴保存时间长，复热口感好。
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公开(公告)号：CN109303323A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201811333005.0
申请日：2018-11-09
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的杏鲍菇牛肉熟化食品，由包括以下重量份数的原料制成：牛肉90～110份、杏鲍菇170～190份、胡萝卜30～50份、盐2.6～3.0份、食用淀粉6～10份、水35～45份、生抽5～7份、蚝油6～7份、黑胡椒0.8～1.2份、十三香0.5～0.7份、食用油28～32份、大蒜26～30份、辣椒2.8～3.2份。该杏鲍菇牛肉熟化食品用料简单，成本低，口感鲜美。通过本发明的制作方法制得的杏鲍菇牛肉食品，能降低牛肉在储藏期间品质的劣化，最大程度地保留了牛肉和杏鲍菇原有的色香味和营养。
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公开(公告)号：CN104799394B
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201510258837.0
申请日：2015-05-20
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L3/375
CPC classification number: Y02P60/851
Abstract: 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种食品的快速冷冻工艺。所述工艺为将食品浸入液氮中进行接触式冷冻。本发明食品的快速冷冻工艺冻结实现方式简单，提高了食品冻结效率、降低食品冻结过程中能源消耗、提升了冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低、建造时间短，占地面积小。
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公开(公告)号：CN110692948A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911101530.4
申请日：2019-11-12
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法及茄汁牛肉熟化食品，该差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法包括以下步骤：（1）牛肉预处理：将牛肉经啤酒预煮处理；（2）茄汁牛肉熟化食品制作：将该牛肉放入添加番茄汁和佐料的锅中焖煮制成茄汁牛肉熟化食品。本发明差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法通过啤酒预煮牛肉有利于牛肉的嫩化，再将预煮后的牛肉通过足量的番茄汁煮熟，番茄汁中充足的有机酸又有利于嫩化牛肉，因此，制得的牛肉口感鲜嫩，另外，本发明制作方法打破传统，不是将番茄块直接放入锅中与牛肉煮制，而是采用番茄汁和番茄块一同煮制牛肉，番茄汁水充分快速进入牛肉中，使得牛肉在短时间内多汁韧嫩爽口。
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公开(公告)号：CN107183675A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710488525.8
申请日：2017-06-23
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23L29/30 , A23L29/10 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/294 , A23L3/3517
CPC classification number: A23L29/30 , A23L3/3517 , A23L29/10 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/294 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2200/242 , A23V2250/5036 , A23V2250/5066
Abstract: 本发明提供了一种无明矾土豆粉及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：土豆淀粉70～80份，绿豆淀粉5～20份，红薯淀粉5～20份，水45～65份，魔芋胶0.1～1份，卡拉胶0.1～1份，乳化剂0.02～0.2份，碳酸钠0.01～0.05份。该土豆粉的生产方法，包括以下步骤：1)制芡；2)调制面团；3)静置醒面；4)制粉阴干。本发明土豆粉不含对人体有害的明矾，且土豆粉表面光滑、不粘连、耐烹煮、不汤湖、口感筋道，拥有较高的品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106259707A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610707230.0
申请日：2016-08-23
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种速冻调理薯饼，它涉及食品加工技术领域。其制备工艺为：称取甘薯全粉15g，添加0-8g糯米粉和1.5-3.5g白糖混合均匀，再添加1-9g黄油均匀混合、最后加入2-18g鸡蛋，加水后揉搓成团，称取20g的甘薯粉团，将称好的甘薯粉团进行揉搓，然后擀成饼状，成品放在-40℃的速冻机内速冻至中心温度达-18℃，然后放进-18℃的冰箱冻藏，速冻过的产品在160℃的油炸锅里油炸2-3min。本发明利用甘薯全粉制作调理薯饼，既能保留甘薯的原有营养成分及保健价值，还能避免因储存新鲜甘薯时产生的霉变、腐烂给企业带来的经济损失，具有广阔的前景。
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公开(公告)号：CN115895965A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211518937.9
申请日：2022-11-30
Applicant: 河南农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L3/3571 , A23L3/3472 , C12R1/01
Abstract: 本发明属于乳酸菌新应用技术领域，尤其涉及一种戊糖片球菌ACX 0452及其复配抑菌剂在抑制食源性致病菌中的应用。所述戊糖片球菌ACX 0452的分类名为Pediococcus pentosaceus ACX 0452，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC M 20221551，保藏时间为2022年10月10日，地址为湖北省武汉市武昌区八一路299号。本发明利用上述菌株制备的复配抑菌剂，对食品中的金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和鼠伤寒沙门氏菌均有较好的抑制作用，有效延长食品的保质期，同时为食品行业提供一种全新且更加安全可靠的绿色抗菌剂，减少了食品行业对化学合成抑菌剂的依赖。
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公开(公告)号：CN114190517A
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202111610442.4
申请日：2021-12-27
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食品原料的液氮超微细全粉制作方法，旨在解决目前食品原料干法、湿法超微细粉碎中存在的食品成分热变性、风味物质、营养物质损失、废水排放量大、能耗高等问题。其包括以下步骤：（1）将食品原料进行预处理；（2）将预处理后的食品原料放入液氮粉碎机中进行粉碎，加工制作成具有一定细度要求的食品粉状物料。本发明可完全保持食品原料的物性和营养成分、风味物质，又可达到原料粉的超微细细度，无废水排放，节能降耗，可实现食品原料超微细粉碎的绿色生产。
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公开(公告)号：CN113201509A
公开(公告)日：2021-08-03
申请号：CN202110533984.X
申请日：2021-05-17
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明适用微生物分离技术领域，提供一种高通量分离噬菌体的方法，制备对数生长期的宿主菌液、加入待筛选样品增菌离心上清液培养、使用高通量考马斯亮蓝法筛选噬菌体、并氯仿处理除去杂菌、双层琼脂平板法纯化；本发明实施例通过加入氯仿毒杀菌群的方法，避免噬菌体液出现残留杂菌，且本发明实施例中对经过初步纯化后的噬菌体液经双层琼脂平板法与宿主菌培混合养分离纯化，进一步得到纯化效果好的噬菌体液；解决了现有技术使用革兰氏阴性菌作为宿主菌时样品中的蛭弧菌污染造成的“假阳性”结果问题，解决了现有技术分离噬菌体时蛭弧菌也可透过0.22μm分子滤膜造成样品污染的问题。
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